Hoe wortelen voor de winter goed in de vriezer te bevriezen: regels en methoden voor het invriezen

Wortelen worden traditioneel op een koele plaats bewaard: in de kelder, kelder, op het balkon. Onder een aantal voorwaarden kan de groente tot het voorjaar meegaan. Een alternatief voor koel bewaren is de vriezer.

We zullen u vertellen hoe u wortels voor de winter in de vriezer kunt invriezen, wat de voor- en nadelen zijn van deze methode om groenten te bewaren en waar u ontdooide wortelen kunt gebruiken.

Bevriezende voordelen

Het is gebruikelijk om wortelen in een kelder, kelder of andere koele plaats te bewaren. Onder bepaalde voorwaarden kan de groente tot het voorjaar worden bewaard. Als de temperatuur echter te laag of te hoog is, worden de wortels bevlekt, beschimmeld, drogen ze uit of bevriezen ze.

Bovendien is het helemaal niet nodig om een ​​aparte vriezer te hebben, want alle moderne koelkasten zijn voorzien van ruime vriezers. Daarom vereist dit type blanco geen extra kosten of extra inspanningen.

Voor alle huisvrouwen heeft deze manier van oogsten nog een ander groot pluspunt: je hoeft er niet veel tijd aan te besteden. Bij het koken haal je gewoon een zak eruit en doe je de benodigde hoeveelheid wortels in het gerecht.

Wortelen selecteren en bereiden

Voordat u wortels in de vriezer invriest, moet u op een verantwoorde manier omgaan met de keuze van producten en alleen materiaal van hoge kwaliteit kiezen. Het is beter als dit groenten uit eigen tuin zijn.

De wortels zijn dus jong, sappig, heel en niet verrot geselecteerd.

Kiezen middelgrote wortelen nodig... Het is beter om kleine exemplaren uit te stellen - als ze bevroren zijn, verliezen ze hun smaak.

Voor het oogsten worden groenten goed ontdaan van vuil, gewassen, de bovenste laag dun afgesneden, de uiteinden afgesneden en op een handdoek gelegd zodat ze goed drogen.

Kenmerken van de structuur van het wortelgewas

Opmerking: bevroren wortelen kunnen tot het volgende winterseizoen in de vriezer worden bewaard als u kwaliteitsgroenten selecteert, de regels volgt en u laat leiden door uw kennis van het proces.

De eigenaardigheden van de structuur van de groentecultuur dicteren de regels die worden aanbevolen om te volgen om het bevriezingsresultaat succesvol te laten zijn. Beschouw ze:

1. Voor bewaring moeten wortelen stevig, goed gestructureerd en voldoende sappig zijn.
2. Er mogen geen scheuren, krassen of groeven op het oppervlak van het fruit zijn. Anders wordt het vocht dat op de huid uitsteekt, als het bevroren is, ijs. Dat is voor de bewaarkwaliteit hoogst ongewenst.
3. Kegelvormige vruchten bevatten meer voedingsstoffen. Dit betekent dat een groente, die een deel van zijn vitamines verliest tijdens het invriezen, een bepaalde hoeveelheid ervan kan behouden.

Geschikte container

Terwijl de groenten drogen, kun je een bakje kiezen om in te vriezen.

Deze kunnen zijn:

• kleine plastic bakjes (containers);
• wegwerpbekers;
• speciale verpakkingen voor het bewaren van diepvriesproducten;
• Vormen voor ijs of bakken (voor aardappelpuree of geraspte wortelen);
• plastic zakken met een sluiting.

U kunt gewone plastic zakken gebruiken, maar deze moeten sterk en altijd nieuw zijn.

Houd er bij het gebruik van een plastic bakje rekening mee dat u 1-1,25 cm lege ruimte tot aan het deksel moet laten, want bij het invriezen zetten groenten uit en hebben ze vrije ruimte nodig.

Invriesmethoden

Voordat u wortelen voor de winter in de koelkast invriest (het maakt niet uit of u ze in zakken of bakjes bewaart), moet u nadenken over het doel na het ontdooien. Hiervan zijn de vorm van de snede en de mate van verwerking afhankelijk.

Gehakt

Voor veel gerechten kunnen wortelen het beste worden gebruikt in plakjes, dunne reepjes of kleine blokjes (ongeveer 6 mm).

Rauw

Gehakte wortelen worden op een gemakkelijke manier gedroogd en in enkele porties in zakjes of bakjes gelegd. In dit geval moet u ervoor zorgen dat er zo min mogelijk lucht in de container zit.

Om het navigeren te vergemakkelijken, kunnen stickers met de verpakkingsdatum en het doel (voor soep, gebraden, enz.) Op de containers worden geplakt en in de vriezer worden geplaatst.

Je kunt wortels op twee manieren invriezen:

1. Gehakte groenten worden op een bord of een schaal gelegd en 1-2 uur in de vriezer geplaatst.
2. De bevroren stukken worden verpakt in containers, er wordt lucht uit verdreven, hermetisch afgesloten en verborgen in de vriezer.

Voorblancheren

Omdat wortelen tijdens het koken lang moeten worden gekookt of gestoofd, is het raadzaam ze enkele minuten te blancheren voordat u ze invriest. Dan - overgieten met koud water. Dit zal de smaak verbeteren en de kooktijd later verkorten.

Voor dit type werkstuk heb je een grote pan, een bak met water en ijs nodig.

IJskoud water moet klaar zijn voordat het blancheren begint.

Het blancheren gebeurt op de volgende manier:

1. Een grote pan wordt voor 2/3 gevuld met water en in brand gestoken.
2. Nadat het water kookt, worden er gehakte (of hele) wortels in gegooid.
3. Haal na 2 minuten de groenten eruit en doe ze snel in ijswater.
4. Gedurende dezelfde tijd (2 minuten) mogen de wortelen "afkoelen" om het kookproces snel te stoppen.
5. De wortelen worden overgebracht naar een vergiet of zeef om het water af te voeren. Groenten kun je met een schuimspaan uit het water scheppen en op keukenpapier uitspreiden.
6. Nadat de wortels zijn gedroogd, worden ze in een dunne laag op een schaal gelegd. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de onderdelen elkaar niet raken.
7. Plaats de bak 2-3 uur in de vriezer.

Kant-en-klare groenten worden in porties in een voorbereide container gelegd (het is beter om met een spatel uit de bak te verwijderen) en in de vriezer te plaatsen.

Geraspt

Meestal worden rauwe wortelen ingevroren nadat ze zijn geraspt. Hier is geen speciale technologie voor: de zo gehakte groente wordt in porties opgemaakt en in de vriezer gelegd.

Het is beter om geraspte wortelen in bakvormen in te vriezen. Nadat de wortels zijn ingevroren, worden ze gewoon in een zak gedaan.

Moeders die niet weten hoe ze wortels moeten invriezen voor de winter voor een kind, kunnen dit recept gebruiken.

Kook de wortels 20-30 minuten in ongezouten water, maal ze met een blender, verpak ze in zakjes en leg ze in de vriezer. Dergelijke bevroren puree kan met succes worden gebruikt als aanvullende voeding voor baby's.

Hoe bewaar je het in de vriezer?

Na de voorbereidende bereiding van groenten, kunt u direct doorgaan met invriezen. Een belangrijke regel voor het bewaren van diepvriesgroenten is dat u voldoet aan de voorwaarden waaronder de producten in de container niet aan elkaar kleven tot één bevroren klomp. Anders ontstaat er een probleem met het scheiden van een deel van de wortelen, zonder de rest van het fruit te beschadigen.

Om ervoor te zorgen dat de groenten in de container kruimelig zijn, moet u:

1. Bereid een snijplank of bakje voor.
2. Verdeel de wortels er gelijkmatig over.
3. Leg het opgemaakte fruit enkele uren in de vriezer.
4. Als ze een beetje bevroren zijn, haal ze er dan uit.
5. Vouw in een voorbereide container en doe terug in het vriesvak voor langdurige opslag voor de winter.

Als u licht bevroren wortels in een bak plaatst, moet u een beetje vrije ruimte overlaten - bij verder invriezen zullen de vruchten iets in volume toenemen. Als u de "supervriezen" -modus van de koelkast gebruikt, kunt u snel ingevroren groenten krijgen, ze in bakjes doen en naar de camera sturen voor langdurige opslag.

Om wortels met succes in de vriezer te bewaren, moet u bepaalde regels volgen:

1. Het is noodzakelijk om het optimale thermische regime in de vriezer in te stellen - niet hoger dan - 18 ° C.
2. Oververdichting van groentezakken in de kamer kan leiden tot de vorming van vaste stukjes ijsproduct, waarvan het erg moeilijk zal zijn om de gewenste portie te scheiden.
3. Alle containers en containers met diepvriesgroenten moeten hermetisch worden afgesloten tegen het binnendringen van vreemde geuren.
4. In het geval van gepland preventief onderhoud van de koelkast, om ongewenst ontdooien van het product te voorkomen, moet het worden overgebracht naar een koude plaats (naar het balkon in de winter). Kan in isolatiemateriaal worden gewikkeld en met ijs worden bedekt. Een gesimuleerde "koelkast" zorgt ervoor dat de wortels enkele uren niet ontdooien.

De manier van snijden hangt af van hoe u de groente gaat gebruiken. Voor de voorgerechten zijn geraspte wortelen geschikt, voor vinaigrettes - in blokjes, voor groentestoofschotels in plakjes. Gebruik gekookte worteltjes voor babypuree.

Geheel

Sorteer de wortelen na de oogst. Neem bijvoorbeeld een grote om in de kelder op te bergen. Middelgrote vruchten zijn geschikt voor het bereiden van blanco's in potten. Kleine worteltjes kun je in hun geheel invriezen voor de winter.

Deze methode heeft een aantal kenmerken:

1. Het invriezen van hele wortels vereist veel ruimte. Voor het invriezen of invriezen van een kleine hoeveelheid wortelen raden we aan om een ​​apart vakje te gebruiken.
2. De ontdooiperiode voor hele wortelgroenten is langer dan voor gehakte groenten.
3. Zorg ervoor dat u blancheert voordat u het geheel invriest.

Dompel de gewassen, geschilde vruchten 2-3 minuten onder in kokend water. Daarna verwijderen en direct afkoelen in koud water. Als het afgekoeld is, giet je het water eruit en droog je het fruit. Plaats de wortelgroenten in voorbereide bakjes.

Geraspt

De meest gebruikelijke manier is om geraspte wortelen in te vriezen. Dit komt door de voordelen:

• ruimte in de vriezer besparen;
• een breed scala aan toepassingen voor verschillende gerechten;

We raden u aan de groenten in porties te verdelen en ze vervolgens in te vriezen. Het is niet handig om de benodigde hoeveelheid van het hele stuk te scheiden.

Beste opslagopties:

1. In kleine bakjes in enkele porties.
2. Ronde staaf. In de toekomst is het voldoende om een ​​stuk van de vereiste lengte af te snijden.
3. Een platte rechthoek (plaquette).
4. Heel stuk in een zak. Kneed bevroren wortelen om overmatige verdichting en klontering te voorkomen.

Als u uw gezin wilt plezieren met sappige wortelen, gebruik dan geen kleine raspcellen. Grotere afdelingen voorkomen sapverlies. Een goede optie zijn de cellen voor het koken van wortelen in het Koreaans.

Pureer voor aanvullend voedsel

Wortelen zijn niet alleen perfect voor een kindermenu, maar ook voor het voeden van baby's. Om dit te doen, raden we aan om een ​​blanco te maken volgens het volgende recept:

1. Was en schil de groente.
2. Kook gedurende een half uur. Het is niet nodig om zout aan het water toe te voegen.
3. Koel af met ijswater om bruin worden te voorkomen.
4. Maal met een staafmixer of draai in een vleesmolen.

Verdeel de afgewerkte wortelpuree in verzegelde geportioneerde zakken en plaats in de vriezer.

Gekookt

U moet weten dat wortelen die een langdurige warmtebehandeling hebben ondergaan, een aanzienlijk deel van hun gunstige eigenschappen verliezen. Daarom wordt het invriezen van gekookte wortelen zelden gebruikt. Alleen ingevroren voor het vullen van taarten of om snel te koken.

De voorbereidingsfase heeft geen significante verschillen met de vorige recepten. Schil de wortelgroenten, snijd ze in stukjes (als de vruchten groot zijn) en kook ze in water zonder zout toe te voegen. Het wordt niet aanbevolen om langer dan 20-25 minuten te koken.

Laat de knolgewas afkoelen en doe hem in speciale bakjes. Containers voor het bewaren van bevroren gekookte wortelen moeten hermetisch worden afgesloten. Anders absorbeert de knolgewas vreemde geuren en is deze niet geschikt voor verder gebruik.

Voorstanders van goede voeding raden aan om een ​​zachtere warmtebehandeling te gebruiken - blancheren. In dit geval hoeven de wortels een half uur niet gekookt te worden. Het is voldoende om het een paar minuten in kokend water te dompelen en het vervolgens onmiddellijk in ijswater onder te dompelen totdat het volledig is afgekoeld. Zo behoudt het vruchtvlees zijn stevigheid, sappigheid en een volledig scala aan vitamines en mineralen.

Hoe u op de juiste manier ontdooit

Gekookte of geraspte wortelen hoeven niet te worden ontdooid - haal de zak uit de vriezer en gooi de groente aan het einde van de bereiding in de schaal.

Maar om de nuttige eigenschappen van de groente niet te verliezen, moet u deze op de juiste manier ontdooien. Voor gebruik worden bevroren wortelen enkele uren in de koelkast overgebracht, zodat ze geleidelijk ontdooien. En pas dan halen ze het eruit en laten het op kamertemperatuur staan.

Voor gebruik wordt wortelpuree eenvoudig opgewarmd of zonder ontdooien in een pasta van andere groenten gedaan en verwarmd in een dubbele boiler of magnetron.

Wortelen in bevroren vorm verschillen enigszins in hun voordelen van vers geoogste. En de gerechten van zo'n groente zijn net zo lekker. Bovendien zal niemand de verschillen voelen en zullen de gastvrouwen aanzienlijk tijd besparen bij het koken van lunch of diner. Het enige dat ze nodig hebben, is de zak uit de vriezer halen.

Volgens statistieken gaat iemand in de winter minder vaak naar de winkel en koopt hij minder producten. En dat allemaal omdat in de winter de producten worden geconsumeerd die sinds de zomer zijn bereid. Dit zijn marinades, compotes, jam, jam, salades. En nog belangrijker, bevroren fruit en groenten. Als we ze midden in het zomerseizoen kopen, geven we er een cent aan uit dan wanneer we ze in de winter zouden nemen. Bovendien verliezen bevroren groenten en fruit hun gunstige eigenschappen niet - ze behouden volledig alle vitamines en mineralen. Vandaag zullen we het hebben over wortelen - hoe je ze op de juiste manier klaarmaakt om in te vriezen, in welke vorm je moet invriezen en hoe je deze groente veilig kunt ontdooien.

Groentebereiding

Hoe wortelen klaarmaken om in te vriezen?

Het zal nemen een soort sterilisatie

, wat nodig is om voedsel te beschermen tegen de ontwikkeling van ziekten, schimmels, bederf, smaakveranderingen, kleurveranderingen en andere negatieve gevolgen.

De meeste vitamines en mineralen

wordt bespaard en u kunt genieten van de voordelen van wortelen in het koude seizoen. Ook zullen groenten na deze fase niet onder de schadelijke invloed van sommige natuurlijke enzymen vallen en zullen de geur, kleur en rijke kleur nergens verdwijnen.

Hoe te handelen blancheren

? Hiervoor heeft u voldoende vers gekookt en koud water nodig, inclusief een flinke voorraad ijsblokjes (ongeveer een dozijn). Koud water is handig om elke portie snel af te koelen.

Verwerken

wortelen zijn beter in aparte porties: kleine groenten worden apart gekookt van grote. Zodra het water gekookt is, giet je de wortels in de pan zonder het vuur te verlagen. Het duurt 4-6 minuten om hele en grote groenten te koken, terwijl 2 minuten genoeg is voor kleinere en gesneden stukken.

Water verdampt in de regel snel en zonder water bijvullen

de pan is onmisbaar. Aan het einde van de ingestelde tijd worden alle wortels naar een bak met ijswater gestuurd. Het zal precies evenveel tijd kosten om het daar te bewaren als het gekookt was.

IJswater is nodig om het gewas niet zo veel te koken dat het wordt onbruikbaar

voor opslag in de vriezer.

In de laatste stap van deze fase worden de groenten uit het water gehaald en in een vergiet gelegd, en vervolgens op handdoeken om volledig drogen

... Daarna kunnen de wortelen worden geraspt, gesneden of direct ingevroren.

Na het blancheren krijgen wortelen soms een andere bereiding, waardoor individuele wortels en plakjes het meest waarschijnlijk zijn zullen niet aan elkaar vastvriezen

... Hiervoor heeft u een houten bord nodig waarop de stukken in één laag zijn gelegd, zodat ze elkaar niet raken.

Een rooster of bakplaat zal perfect hetzelfde werk doen. Later twee tot drie uur

verwijder het product en schraap het indien nodig van het oppervlak.

De voordelen van wortelen voor het menselijk lichaam

Wortelen zijn caroteen die het groeiende lichaam zo hard nodig heeft. Daarom worden wortelen als een grote groente beschouwd. Maar om dit caroteen goed te laten opnemen, moet het samen met plantaardige olie worden ingenomen. De ideale combinatie is een groentesalade met wortelen, op smaak gebracht met een lepel zonnebloemolie.

Wortelen zijn ongelooflijk gunstig voor de gezondheid van de ogen. Het bevat veel vitamine A, waarvan een tekort bij een persoon nachtblindheid kan veroorzaken. Voor diabetici zijn gekookte wortelen nuttig, zelfs meer dan rauwe wortelen. Rode wortelen verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, versterken de wanden van bloedvaten - waardoor ze elastischer worden. Rode wortelen bevatten veel kalium, wat goed is voor het hart.

En ook wortelen zijn grove voedingsvezels die niet volledig worden verwerkt, opzwellen in de darmen en als een grote harde borstel alle onnodige en stilstaande ontlasting opruimen. Het is een uitstekende remedie tegen constipatie. Bovendien absorberen wortels alle gifstoffen en gifstoffen, waardoor het lichaam volledig wordt gereinigd.

Wortelen worden niet alleen gegeten, ze worden ook extern gebruikt. Wortelpap geneest perfect wonden en zweren, verlicht ontstekingen en roodheid. En maskers met geraspte wortelen worden met recht als de beste beschouwd tegen veroudering en slappe huid.

Waarom wortelen invriezen

Inderdaad, waarom, als het het hele jaar door te koop is? Zoals hierboven vermeld, is de eerste reden economie. In de winter zijn groenten, waaronder wortelen, veel duurder. U weet ook niet onder welke omstandigheden ze zijn opgeslagen. Vaak behandelt de fabrikant wortelgewassen met chemische samenstellingen, zodat ze niet bederven en er lang goed uitzien. Door wortelen kunstmatige glans te geven, ontneemt de verkoper ze hun gunstige eigenschappen. Dergelijke wortelgroenten kunnen niet alleen nutteloos zijn, maar ook gevaarlijk - je weet niet hoe ze werden bewaard en hoe ze werden verwerkt.

De tweede reden om wortelen in te vriezen, is om tijd te besparen. Nu hoeft u niet elke keer wortels te schillen, te wassen, in gewenste stukken te snijden. Nu kunt u het er gewoon uithalen en de benodigde hoeveelheid van het afgewerkte geschilde product aan de afgewerkte schaal toevoegen. Heel verleidelijk, is het niet?

Over het algemeen kunnen wortelen natuurlijk vers bewaard worden. In dit geval moet het in een koele kelder of een glazen balkon worden geplaatst. Het is belangrijk om de juiste temperatuur te kiezen om te voorkomen dat de wortelen bevriezen en gaan rotten. Het is ook noodzakelijk om rekening te houden met de vochtigheid van de kamer, zodat de vruchten niet uitdrogen en beschimmelen. Houd er rekening mee dat als het te warm is, de wortels gaan groeien en alle voedzame sappen weggeven aan de nutteloze spruiten. In een stadsappartement heeft bijna niemand een schone, donkere kelder met een optimale luchtvochtigheid en temperatuur. Daarom is het veel handiger om wortels in te vriezen - ik heb me een keer druk gemaakt en ben het opslagprobleem vergeten. Het blijft alleen om de wortels naar behoefte uit de vriezer te halen en ze te gebruiken voor het beoogde doel.

Houdbaarheid

De bewaartijd is direct afhankelijk van de temperatuur die in de vriezer wordt gehandhaafd. Met een indicator van -18 graden worden wortelen bijna het hele jaar bewaard. Naarmate de temperatuur stijgt, wordt de houdbaarheid van de diepvriesproducten verkort. Met een indicator tot -8 graden wordt het wortelgewas maximaal 4 maanden bewaard.

Als er andere ingrediënten, zoals uien, aan de wortelen zijn toegevoegd, wordt de houdbaarheid verkort. In ieder geval is het raadzaam om het werkstuk te markeren om er zeker van te zijn dat de groenten vers zijn.

Wortelen invriezen

Om in te vriezen, moet je verse wortelgroenten nemen, het is beter als ze uit de tuin komen. Als u wortelen van de markt invriest, kunt u ervoor zorgen dat ze vers zijn aan de bovenkant - als ze groen zijn en niet verdord - de wortels zijn onlangs geoogst. Het is het beste om lentewortelen in te vriezen - ze zijn sappiger en zoeter.

1. Wortelgewassen moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Natte wortels blijven aan elkaar plakken en het is moeilijk om de juiste hoeveelheid in te nemen als je alles in één bakje invriest.
2. Jonge wortelen hoeven niet te worden geschild - hun schil is erg delicaat en dun. Rijpe wortelen moeten worden geschild.
3. Ga nu zitten en denk na over wat u van wortelen kookt. De snijvorm van deze groente hangt hiervan af. Wortelen worden vaak in verschillende gerechten gebruikt en daarom worden ze op verschillende manieren gesneden. Snijd een aantal wortelen in reepjes - ze zijn geschikt voor pilaf, maak cirkels van wortels - ze doen het als je braadstukken kookt. In blokjes gesneden wortelen kunnen worden gebruikt om aan soep toe te voegen. Voor borsjt kunnen wortelen worden geraspt. Tijd besparen? Meng geraspte wortelen met bieten en voeg deze bereidingen in de winter toe aan borsjt.
4. Wil je nog meer tijd besparen, dan kun je de wortelen blancheren voor het invriezen. In dit geval zijn de wortels bijna klaar - ze zullen veel sneller koken als ze aan het gerecht worden toegevoegd. Dompel de gesneden wortelen 3 minuten in kokend water en doe ze dan in een kom met ijswater. Door zo'n temperatuurverschil kan de groente niet in pap veranderen - de plakjes blijven intact. Gooi de groenten vervolgens in een vergiet om het overtollige water af te voeren.
5. Nu moeten de wortels worden verpakt. Je kunt groenten in verschillende pakketten verdelen: een met rietjes, een met geraspte wortelen en een met plakjes. In dit geval moet u echter elke keer dat u kookt, de juiste hoeveelheid groente uitkiezen en de rest terug in de koelkast leggen. Dergelijke temperatuurdalingen hebben een negatief effect op de voordelen van het product, dus het is beter om wortels in porties in te vriezen. Verpak alle wortels in kleine zakjes zodat er maar één portie per gerecht nodig is. Het is trouwens handig om geraspte wortelen met bieten voor borsjt in muffinvormpjes in te vriezen. Als de groenten eenmaal zijn ingevroren, kun je ze eenvoudig in een zak doen.
6. Dergelijke wortels kunnen maximaal een jaar worden bewaard. Maar vries niet te veel in, net genoeg voor de volgende oogst.
7. Wortelen hoeven niet speciaal te worden ontdooid. Haal gewoon de gewenste zak uit de vriezer en gooi deze in de schaal.

Alternatieve methoden

Er zijn andere mogelijkheden om geraspte wortelen zonder bevriezing te bewaren. Laten we ze eens bekijken.

In een stadsappartement worden wortels (voorgesneden in dunne cirkels of reepjes) gedroogd in de oven, in de magnetron, op het balkon of in een speciale droger. Gedroogde wortelgroenten bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Ze worden maximaal een jaar bewaard in linnen zakken of containers zonder luchttoegang.

Behoud

De groente kan worden gebruikt bij het bereiden van zelfgemaakte bereidingen voor de winter. Wortelen in pittige en pittige salades in blik zijn lang houdbaar.

Je kunt ook worteltoppen drogen. Gedroogde toppen gebrouwen met kokend water is een gezonde en smakelijke drank.

Hoe gekookte wortelen te bevriezen

Wortelen kunnen in elke vorm worden ingevroren - gekookt, gestoofd, gebakken. Gekookte wortelen worden meestal ingevroren door jonge moeders met kleine kinderen. Wortelen zijn uitstekende aanvullende voedingsmiddelen, maar kinderen eten weinig. Wil je elke keer een halve wortel koken? Om tijd te besparen, zullen we gekookte wortelen invriezen. Giet water in een pan en breng aan de kook. Er moet weinig water zijn, zodat het de wortels een beetje bedekt. Er wordt geen keukenzout toegevoegd (als de wortels bedoeld zijn voor een kind). Dompel de wortels in kokend water en kook ze in 20-30 minuten gaar. Wanneer de groenten zacht worden, moeten ze eruit worden gehaald, gekoeld en van de dunne schil worden gepeld.

De groenten worden in meerdere stukken gesneden en in zakken verdeeld, zodat slechts één portie per keer wordt ontdooid. Om de voordelen van het product niet te verliezen, moet u het op de juiste manier ontdooien. Breng het wortelgedeelte uit de vriezer over naar het koelkastrek en laat het daar een paar uur staan ​​tot het volledig ontdooid is. En pas dan de wortels in de magnetron plaatsen en verwarmen tot de gewenste temperatuur. Als je wortels meteen in de magnetron ontdooit, zal een scherpe temperatuurdaling alle vitamines doden en wordt de groente onbruikbaar. Na het opwarmen van de gekookte wortelen, kneed je ze, voeg desgewenst een druppel plantaardige olie toe. Geen enkele peuter zal zo'n lekkere en gezonde traktatie weigeren.

Onthoud dat je wortels niet opnieuw kunt invriezen. En toch, wanneer u de wortels in de vriezer legt om ze op te slaan, moet u de hals van de zak stevig vastbinden zodat de groente geen vreemde geuren absorbeert.

Wortelen zijn een unieke knolgewas. Het wordt toegevoegd aan soepen, warme gerechten, salades en marinades. Geen enkele wintersalade is compleet zonder wortelen; het is nodig voor zuurkool. Bovendien worden heerlijke desserts en jam gemaakt van wortelen - in Europa wordt het over het algemeen niet als een groente beschouwd, maar als een vrucht. Zelfs jonge worteltoppen worden gebruikt - ze worden toegevoegd aan verschillende voorgerechten en salades. Eet wortels in verschillende vormen, knabbel ze rauw, vries ze in. En dan worden uw gerechten altijd versierd met heldere plakjes sappige wortelen!

Kansenbeoordeling

Kan ik wortels voor de winter thuis invriezen? Als je al genoeg wortels hebt klaargemaakt voor en zelfs een kleine oogst hebt achtergelaten, gebruik dan de oude en beproefde methode om wortelgroenten in de vriezer in te vriezen.

Thuis wortelen invriezen voor de winter is best wel natuurlijk en plantaardig veilig proces

net als bij bevroren gemengde groenten en ander voedsel. Als gevolg van het thuis invriezen, weet u zeker dat het product milieuvriendelijk is, geen conserveringsmiddelen bevat en dat alle noodzakelijke bewerkingen onder uw toezicht plaatsvinden.
gevoelig toezicht
.

Om te bepalen of een variëteit en type wortel geschikt is om in te vriezen, evalueert u de grootte, stevigheid en smaak.

Te traag en flexibel, net als hard, droog of oud

wortelen - onmiddellijk verwijderd uit de lijst.

Optimale wortelen moeten vers, zoet en middelgroot tot groot zijn. Echter te kleine groenten passen ook

.

Kunnen gekookte wortelen worden ingevroren? Technisch gezien zijn de wortels na het kookstadium bijna gaar, maar niet genoeg om volledig zacht te worden en uit elkaar te vallen. Als we het hebben over groenten die langer dan 20 minuten in kokend water hebben gestaan, dan daarvan beter te weigeren

.

Kunnen geraspte wortelen worden ingevroren? Natuurlijk kunnen wortels in deze vorm geen schade toebrengen en na het ontdooien kunnen ze onmiddellijk in verschillende culinaire recepten worden gebruikt. Goed verwerkte geraspte wortelen naar smaak zal niet wijken voor vers

.

Kunnen hele wortels worden ingevroren voor de winter? Als wortelen klein of erg dun

, dan gebeurt er niets ergs - dus de vorst zal snel "grijpen" en alle groenten gelijkmatig bevriezen. Ze zullen respectievelijk ontdooien en ook snel en ongeveer hetzelfde - zowel binnen als buiten.

Kan ik wortelen in de vriezer of koelkast invriezen? Ja, op voorwaarde dat betrouwbare techniek

en geeft geen frequente mislukkingen.

De beste optie is een koelcel. met diepvriesmodus

(tot -35 ° С inclusief). Er zal dus niet aarzelen dat de producten veilig meegaan zonder ernstig verlies van kwaliteit en smaak.

In de koelkast zelf, samen met andere voedingsproducten, zullen wortels niet lang liggen. Verplaats groenten in de koelvakken

alleen als u ze geleidelijk moet ontdooien voor consumptie.

Hoe te bevriezen gehakt in een blender

wortelen, je leert van de video:

Hoe lang ingevroren wortelen worden bewaard

Tuinmannen kiezen in 90% van de gevallen voor een kelder of een ondergrondse verdieping als opslagplaats. De koelkast is een noodzakelijke maatregel, die als het laatste wordt beschouwd als er geen kelder of garage is. Invriezen is echter niet erger dan een kelder. Met zijn hulp blijft de set voedingsstoffen hetzelfde. Bovendien is het niet nodig om de kerker in te gaan voor het volgende gedeelte. Het volstaat om de deur van de vriezer te openen, het werkstuk te verwijderen en in een pan met aromatische borsjt te gooien.

Wortelen in de vriezer invriezen voor de winter is gemakkelijk als je weet hoe. Maar de koelkast is voor deze doeleinden niet geschikt. Daarin kan een rode groente niet langer dan 2-3 weken zonder tekenen van bederf liggen: de temperatuur is ongepast, vanaf nul en hoger. Lees meer over de kenmerken van het bewaren van wortelen in de koelkast in ons artikel.

Bij de laagst mogelijke temperatuurwaarden van -20 ° C en lager kunnen wortelen zelfs een jaar liggen. Maar het is belangrijk om dergelijke wortels na een korte tijd ontdooien te gebruiken.

Hoeveel kunt u opslaan?

Hoe lang ingevroren wortelen hun kwaliteiten kunnen behouden, hangt af van de container en apparatuur waarin ze worden bewaard. De beste optie is natuurlijk een geïsoleerde vriezer met een diepvriesfunctie. Zo'n koelkast kan de versheid en waarde van groenten garanderen. door het jaar heen.

Als u wortels in een gewone vriezer bewaart en u geen "moeite" doet met de container, dan kan deze worden bewaard 7-9 maanden.

Houd er ook rekening mee dat de container goed gesloten moet zijn, zodat de wortels geen overtollige geuren absorberen.

Ontdek op welke manieren u tomaten, komkommers, uien, paprika's, kool (bloemkool, rode kool, broccoli), courgette, pompoen, erwten, knoflook, physalis, rabarber, selderij, asperges, mierikswortel, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood voor de winter, melkchampignons.

Voorbereiding van wortelen om in te vriezen

Om wortels te bevriezen zonder hun waardevolle eigenschappen en smaak te verliezen, waardoor ze sappig en aromatisch blijven, moet u enkele aanbevelingen volgen.

• We kiezen rijp, dicht en heel fruit, niet bedorven door insecten of schimmels, zonder tekenen van beginnende ontbinding. Het is beter om de voorkeur te geven aan kegelvormige monsters - ze hebben meer vitamines.
• Wortelen mogen onder andere geen groeven, spaanders en scheuren hebben, die de neiging hebben zich te vormen tijdens een buitensporig regenseizoen. In de toekomst zal vocht uit de wortels door de scheuren heen zichtbaar zijn en in onnodig extra ijs veranderen.

• Bewaar geen heel oud fruit in de vriezer, maar ook geen los en te hard fruit.
• Het thuis invriezen van een wortelgewas voor de winter omvat het vooraf wissen van aanhechtende klonten aarde, stof, grondig spoelen in stromend water, het verwijderen van een dunne laag schil en witte staarten.
• Voordat ze in de kamer worden geplaatst, worden wortelen op de gewenste manier gesneden: in blokjes, repen, cirkels, stukjes of geraspt.

In welke container om op te slaan

U kunt elke handige verpakking gebruiken. Het belangrijkste is dat het veilig is voor de gezondheid. Als dit plastic zakken of containers zijn, dan moet het materiaal zonder meer geschikt zijn voor levensmiddelen. Vries fijngehakte groenten in, zelfs in siliconenvormpjes.

Nu weet je hoe je wortels voor de winter thuis kunt invriezen. Het is geweldig om in welke vorm dan ook een bladwijzer in de camera te maken, u kunt dit zien door video's en foto's op internet te bekijken. Voorraden aanvullen, met de komst van koud weer zullen ze erg nuttig zijn. Veel succes en veel eetlust!

Vind je het recept lekker? Bewaar het voor jezelf op Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram om het niet te verliezen!

Manieren om wortels voor de winter in te vriezen

De ijverige huisvrouwen zullen zich zeker de vraag stellen op welke manieren wortels goed kunnen worden ingevroren voor de winter.Er is geen definitief antwoord. Dit is het creatieve gedeelte, waarbij iedereen vrij is om elke handige optie te kiezen.

Naast het feit dat elke vorm van snijden is toegestaan ​​(stukjes, rietjes, staven, wiggen), zijn ook verschillende methoden acceptabel. De vijf belangrijkste zijn het invriezen van hele wortelen, geraspt, gepureerd, geblancheerd en gebakken met uien.

Geheel rauw

Wortelen worden alleen in hun geheel ingevroren als ze dun zijn en de exemplaren van uniforme grootte geschikt zijn voor compacte verpakking. Het nadeel is dat het lang duurt voordat dergelijke wortelen ontdooid zijn. En juist bij het invriezen is meer ruimte nodig dan bij gesneden of geraspte producten. Maar als er een grote camera is, is dit geen probleem.

Geraspt

Het invriezen van geraspte wortelen komt het meest voor. Een dergelijke verwerking maakt het mogelijk om compactheid van opslag te bereiken, om in de maximaal mogelijke volumes op te slaan. Bovendien is het geraspte fruit geschikt voor 90% van de gerechten - eerste gerechten, groente- en vleesstoofpotten, maar ook om te bakken.

Het enige dat nodig is, is om de container uit de vriezer te halen en deze te laten ontdooien. De enige negatief - geraspte wortelen worden samengeperst tot een enkel stuk ijs en slecht in porties verdeeld. Daarom is het beter om van tevoren kleine porties in één keer te bereiden.

Wortelpuree invriezen

Een van de zeldzaamste methoden, maar het meest geschikt voor jonge kinderen. Voor blanco's worden wortels geschild, gehakt, in kokend water geplaatst en ongeveer 15-20 minuten gekookt tot ze zacht zijn. Daarna worden de afgewerkte wortels in een blender of andere hakmolen geplaatst. De puree wordt gekoeld en verpakt in een geschikte, goed passende container die geschikt is voor opslag in de vriezer.

Gebleekt

Blancheren is een snelle warmtebehandeling met kokend water of stoom. De procedure is logisch en minimaliseert ziektekiemen. Je hebt voorbereide, schone wortelgroenten nodig, een bak met water verwarmd tot 95-100 graden, evenals twee liter koud water en ijs. Met het laatste ingrediënt kunnen wortels hun structuur en dichtheid ongewijzigd behouden, vitamines en mineralen behouden.

Blancheerinstructies:

Hele exemplaren worden in kokend water gedompeld en ongeveer 5 minuten onder water gehouden.

Eenmaal verwijderd, worden de wortels nog eens 300 seconden in een bord met ijswater geplaatst.

Verwijderen uit de kou in een vergiet en vervolgens drogen met een droge papieren handdoek.

Wortelen (heel of in plakjes) in een vooraf geselecteerde bak onderdompelen en in de vriezer plaatsen.

Er moet voor worden gezorgd dat de vruchten elkaar niet raken. Anders blijven ze aan elkaar plakken en na verwijdering uit de vriezer krijgt u in plaats van meerdere kopieën een enkele rode massa.

Gebakken met uien

Dit is een ideale opslagmogelijkheid voor het bereiden van aromatische borsjt, soep en andere gerechten. U hoeft geen extra tijd te besteden aan schoonmaken en versnipperen als u zich van tevoren voorbereidt.

De voorbereiding voor bevriezing wordt in verschillende fasen uitgevoerd.

• Groenten worden gewassen, toppen en kafjes worden afgesneden.
• De producten worden op jouw favoriete manier geplet.
• De massa wordt in een voorverwarmde pan met toevoeging van zonnebloemolie geplaatst en ongeveer 20-30 minuten gestoofd.
• Nadat het mengsel is afgekoeld, wordt het verpakt in zakken of containers en op aanvraag verzonden.

Hele bieten invriezen

Het invriezen van bieten is rauw en gekookt toegestaan.

Om ervoor te zorgen dat het product nuttige stoffen behoudt, houden ze zich aan de volgende aanbevelingen:

• De groente wordt in porties ingevroren, in zakjes of plastic dozen. Het volume van het product dat nodig is voor de bereiding van één gerecht wordt in de zak gedaan.
• Het product niet opnieuw invriezen, omdat hierdoor alle gunstige eigenschappen verloren gaan.
• Je kunt ook hele gekookte bieten invriezen. In dit geval wordt aanbevolen om de functie "Snelvriezen" in te stellen.
• De groente mag niet langer dan zes maanden worden bewaard.
• Groenten worden gescheiden gehouden van vlees en zeevruchten.
• Bij het invriezen van hele groenten worden ze voorgewassen en geschild.

Voor het invriezen moeten bietensoorten met donker vruchtvlees worden genomen.Groenten moeten vers en stevig zijn.

Laten we eens kijken of gekookte bieten kunnen worden ingevroren en hoe we dat het beste kunnen doen. Hele bieten met een staart worden geselecteerd om in te vriezen. Wortelgewassen worden niet in stukken gesneden en de toppen met de overblijfselen van toppen worden er niet van verwijderd. Een beetje azijn wordt in het water gegoten om de groente te koken. Op deze manier verwerkte bieten behouden hun heldere kleur. Er worden gerechten uit verkregen met een rijke kleur.

De wortelgewassen zijn gekookt, nu is het nodig om te beslissen wat beter is: of het mogelijk is om geraspte, hele of gehakte bieten te bevriezen. Schil de schil voor het versnipperen. Voor soepen en bepaalde soorten snacks (bijvoorbeeld voor Koreaanse), wrijf het op een rasp. Voor salades, vinaigrettes, gelei-karbonades met rietjes, blokjes, sterren (het hangt allemaal af van de kooktechnologie en de ideeën van de gastvrouwen).

We raden u aan om vertrouwd te raken met: Hoe u een puppy van vlooien kunt wassen

De gesneden of gepureerde massa wordt overgebracht naar containers en ingevroren (indien mogelijk). Halffabrikaten, zonder ontdooien, worden aan de schaal toegevoegd, die bijna gereed is. Voor salades, vinaigrettes en snacks worden ze ontdooid. Gekookte wortelgroenten kunnen de kooktijd van bepaalde gerechten verkorten.

Is het mogelijk om hele bieten in te vriezen voor toekomstig gebruik? Zo bereid je natuurlijk verse en gekookte wortelgroenten.

Verse wortelgroenten mogen niet met de resterende toppen van de schil, de staart en de toppen worden gepeld. Groenten, zonder ontdooien of snijden, worden ondergedompeld in water of bouillon, en niet te vergeten de vloeistof aan te zuren. Als de bieten gaar zijn, halen ze ze eruit en koelen ze af. Schil de wortelgroenten en hak ze in stukjes, zodat ze de vorm krijgen die nodig is voor de technologie van het gerecht dat wordt bereid. In dit geval is de kleur van wortelgewassen, plakjes en bouillon verzadigd.

Hele gekookte wortelgroenten, verpakt in pakketten, worden naar de vriezer gestuurd. Voor verder gebruik moeten ze echter eerst worden ontdooid (bevroren fruit leent zich niet om te versnipperen). Bovendien vestigen we de aandacht op het feit dat de integriteit van de biet wordt geschonden door ijskristallen, die zich onvermijdelijk vormen in het wortelgewas. Van dergelijke halffabrikaten kun je geen mooie sneden krijgen.

Nu we zeker hebben geleerd of het mogelijk is om bieten voor de winter in te vriezen, zullen we leren hoe we groenteplakken op de juiste manier kunnen voorbereiden om te oogsten voor toekomstig gebruik. Als je de hele portie gehakte bieten in een vriesbak doet, worden ze na koude behandeling één klomp, wat onhandig is in het gebruik.

Er zijn twee opties om het te gebruiken - ofwel om de hele klomp in de kookschaal te laten zakken, of om het snijden te ontdooien (wat niet wenselijk is, omdat het halffabrikaat aan kwaliteit verliest). Laten we het probleem oplossen: is het mogelijk om op een eenvoudige manier bieten voor de winter in te vriezen, zodat hun plakjes niet aan elkaar plakken?

Wanneer het invriesproces in 2 fasen wordt uitgevoerd, bevriezen de bietenplakken onderling niet. Bietenplakken worden in één laag op een schaal of schaal gelegd, bedekt met huishoudfolie (om directe penetratie van koude lucht uit te sluiten) en in de vriezer geplaatst. Het snijden moet ongeveer een uur in de koelkamer staan ​​met de modus "Snelvriezen" (als het apparaat natuurlijk is uitgerust met een dergelijke functie).

De bevroren plakjes worden overgebracht naar koffie of sachets met klemmen. Als deze technologie wordt gevolgd, worden de plakjes rode biet kruimelig en gemakkelijk te gebruiken.

Nadat ze hebben geleerd of het mogelijk is om bieten te bevriezen, kiezen huisvrouwen de methode die ze leuk vinden voor het verwerken van wortelgewassen om halffabrikaten te bereiden die gemakkelijk te gebruiken zijn in de winter. Bevroren bieten, vooral gehakte bieten, maken snel een verscheidenheid aan gerechten.

15 minuten

Hoe bevroren wortelen op de juiste manier te verpakken

De verpakking is, samen met de voorbereidings- en temperatuurbewaarcondities, het derde belangrijke onderdeel van een succesvol invriezen.

• de meest geschikte opslagmogelijkheid is een plastic container of een vacuümdichte zak. Maar het is beter om glazen containers te weigeren. Glas kan breken als het bevroren is onder invloed van kritisch lage temperaturen.Dan moet u zowel de container als de inhoud vaarwel zeggen;
• nadat de container is geselecteerd, is het belangrijk om het wortelgewas correct erin te plaatsen. De stukken worden zo geplaatst dat de resterende 3-3,5 cm van bovenaf vrij is. Het resultaat is een imitatie van een "luchtkussen";
• de container wordt goed afgesloten en naar de vriezer gestuurd.

Als de gastvrouw ervoor kiest om niet in een container, maar in een zak te bevriezen, wordt eerst alle lucht eruit verdreven. Nadat de zak is gevuld met wortelen, wordt deze verzegeld met een clip of tape.

Originele recepten voor het invriezen van wortelen voor de winter

Zoutbevriezing van wortels is ook toegestaan, en in combinatie met andere groenten - bieten, paprika, aardappelen, maïs, uien, erwten, courgette. Met de solo-versie is alles duidelijk. Het is voldoende om een ​​van de vermelde verwerkingsmethoden te gebruiken - blancheren, pureren of in zijn geheel bewaren.

Variaties van diverse groenten:

• wortelen, aardappelen, bieten;
• wortelen en uien;
• wortelen, uien, erwten en maïs;
• wortelen, uien, bieten, gele of rode paprika's.

De verhoudingen van de compositie kunnen elk zijn en de groenten zelf kunnen op verschillende manieren worden gesneden. Het hangt af van de doelen en smaak van het gezin.

Het resulterende mengsel wordt toegevoegd aan frituren, soepen en andere voorgerechten, evenals salades. U hoeft het niet eens te ontdooien voordat u het toevoegt - erg handig.

Recepten

Hoe wortelen en uien, wortelen met paprika of bieten invriezen? Een zeer comfortabele methode om groenten voor de winter te oogsten, is het creëren van de zogenaamde groentemixen

... Voedingsmiddelen zoals bieten, wortelen, uien, erwten en maïs worden in verschillende combinaties in kleine stukjes gesneden.
blokjes of rietjes
, waarna ze worden ingevroren in gewone containers. Lees onze artikelen over en over.

Dergelijke mengsels zijn gemakkelijk en gemakkelijk te ontdooien voor bereiding. frituren of volledige maaltijden

, en de combinatie van verschillende vitamines en mineralen gaan speels om met hun tekort in het lichaam. U kunt ook meer informatie vinden op onze website.

Bij gebrek aan andere alternatieven, is het thuis invriezen van wortelen perfecte oplossing

problemen met een gebrek aan vers voedsel.

Het enige dat nodig is, is om alleen op te halen verse en bij voorkeur groenten uit eigen tuin

, voer een volledige en correcte verwerking uit in overeenstemming met alle normen en vries vervolgens in de vriezer bij de laagst mogelijke temperaturen. Dit is nodig in het geval van zeer lange opslag van wortelen - meestal tot een jaar.

Er zijn veel manieren om de oogst te bewaren voor toekomstig gebruik. De eerste, de eenvoudigste, is lang opslag van groenten en fruit

vers. Maar het is van toepassing op een vrij smalle lijst van groenten en fruit. Daarom hebben mensen andere conserveringsmethoden bedacht, waarbij het voedsel een beetje wordt bewerkt, maar waardoor de mogelijke houdbaarheid wordt verlengd. Deze omvatten beitsen, zouten, drogen en invriezen.

Van al deze opties is invriezen de beste manier om de voedingswaarde van voedingsmiddelen te behouden. Meestal vriezen huisvrouwen en amateurtuinders fruit in dat niet buiten het oogstseizoen kan worden gekocht, of de kosten van deze producten zijn op dit moment overdreven. Dit zijn allereerst verschillende bessen, maar ook fruit dat niet lang vers bewaard kan worden - tomaten, aubergines, paprika's, enz.

En deze groenten, die het hele jaar door gemakkelijk in de winkels te koop zijn, worden meestal niet ingevroren. Maar tevergeefs, aangezien deze manier van bewaren erg praktisch en handig is omdat je wat tijd aan de bereiding zult besteden, maar dan zal het met rente beloond worden, dus tijdens de bereiding van het volgende gerecht hoef je alleen maar de afgewerkte halve -afgewerkt product uit de vriezer, dat u alleen hoeft te onderwerpen aan thermische verwerking.

Een van deze voedingsmiddelen is wortelen. Het lijkt erop dat dit wortelgewas perfect in de kelder wordt bewaard en dat u het op elk moment van het jaar tegen een lage prijs kunt kopen.We kunnen concluderen dat het niet de moeite waard is om het te bevriezen. Ervaren huisvrouwen die hun tijd waarderen, weten echter heel goed dat als je eenmaal een half uur besteedt aan het schillen en snijden van wortels, je jezelf in de toekomst kunt bevrijden van deze nogal lastige procedures.

En als er gasten voor de deur staan, dan zult u ongetwijfeld de charme van deze volledig waarderen, want het enige dat overblijft is een pakje gehakte bevroren wortelen

en gooi het in een kookschaal. Dus wat moet er gebeuren om wortels in te vriezen voor toekomstig gebruik. En niets bijzonders - alles is zoals gewoonlijk.