AnyutaN - Sep 15th, 2020 Categorieën: Freeze
Tags: Ingevroren pompoen, Ingevroren groenten
De heldere schoonheidspompoen is altijd een lust voor het oog. Bovendien is het erg lekker en gezond. Als je een plakje van een grote sappige pompoen afsnijdt, moet je nadenken over wat je met de rest van de groente moet doen. In dit verband stellen velen vragen: "Is het mogelijk om een pompoen in te vriezen?", "Hoe een pompoen te bevriezen?", "Hoe een pompoen voor een kind te bevriezen?" Ik zal proberen al deze vragen in dit artikel te beantwoorden.
Ingrediënten: pompoen Tijd om te bookmarken: Zomer herfst
Hoe je een pompoen goed kunt invriezen voor de winter
Het lijkt erop dat de enige moeilijkheid bij het invriezen van een pompoen voor de winter in de vriezer is om hem van de schil en zaden te bevrijden en in stukjes te snijden. Maar je wilt tenslotte een kant-en-klaar halffabrikaat krijgen dat zonder ontdooien kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Daarom is het noodzakelijk om alle nuances van het invriesproces in detail te beschouwen.
Pompoen is rijk aan voedingsstoffen: vitamines, mineralen, aminozuren, vezels, glucose, fructose en nog veel meer. Het bevat zelfs meer eiwitten dan eieren van pluimvee, en qua caroteengehalte loopt het voor op wortelen. En al deze voedingsstoffen blijven volledig bewaard in bevroren pompoen. Alleen de consistentie van het product gaat verloren, na het ontdooien kunnen stukjes pompoen kruipen en hun dichtheid en elasticiteit verliezen. En dan - dit is alleen van toepassing op pompoen, rauw ingevroren.
Advies! Zodat de stukjes rauwe pompoen na het ontdooien niet te waterig zijn, worden ze voor het invriezen enkele minuten geblancheerd in kokend water of 5-10 minuten in de oven gedroogd.
Als de pompoen voor het invriezen wordt gebakken of aan een andere warmtebehandeling wordt onderworpen, blijven zowel de smaak als de consistentie van het product volledig behouden tijdens het ontdooien.
Invriezen is absoluut toegestaan voor elke soort pompoen. Houd er alleen rekening mee dat dessertvariëteiten met een dunne schil gemakkelijker te verwerken zijn. Aan de andere kant zijn zij het die wat grilliger zijn in opslag, dus elke huisvrouw zal er in de eerste plaats de voorkeur aan geven om met hen om te gaan.
Zodat het werk aan het invriezen van pompoenen voor de winter thuis niet verspild wordt, moet u:
- behandel alleen volledig rijp fruit;
- zorg ervoor dat het geen beschadigde, verrotte onderdelen zijn.
Ongeacht de gebruikte vriesmethode, moet de pompoen eerst in koud water worden gewassen. Snijd vervolgens in 2 helften en schraap het binnenste vezelige deel eruit waar de zaden zijn geconcentreerd.
Aandacht! Pompoenpitten mogen niet worden weggegooid. Na droging vormen ze zelf een zeer genezend en voedzaam product.
Verdere acties zijn afhankelijk van de geselecteerde bevriezingsmethode.
Hoe maak je een groente klaar om in te vriezen?
Het belangrijkste bij het oogsten van pompoen voor de winter is om een groente te kiezen en voor te bereiden om in te vriezen. Hierbij wordt met verschillende factoren rekening gehouden:
- Je kunt elke soort groente invriezen. De beste variëteiten zijn echter: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Aandacht! Pompoenen van zomerkwaliteit (licht en zacht) zijn meer geschikt voor het koken van soepen, manti en toevoegen aan vleesgerechten. Winter-dichte en suikervariëteiten worden vaker gebruikt voor granen of als vulling in gebakken goederen.
- Het is belangrijk dat de groente rijp is, maar niet overrijp.
- Alleen hele pompoenen zijn geschikt om in te vriezen. Eerder gesneden stukjes en plakjes uit de koelkast, die enige tijd hebben bewaard, zijn niet geschikt om te bereiden.
- De dikke schil moet vrij zijn van beschadigingen, barsten en beschadigde plekken. In dit geval mag de "staart" van de pompoen geen tekenen van bederf of beschadiging vertonen.
De voorbereiding van het product voor aanschaf is als volgt:
- Zorg ervoor dat je de groente onder stromend water afspoelt. Zo kan tot 99% van de microben van het pompoenoppervlak worden verwijderd.
- Snijd de groente doormidden met een scherp mes. Schep met een eetlepel het vezelige vruchtvlees en de zaden eruit en laat alleen het harde deel over.
Aandacht! Haast je niet om je pompoenpitten weg te gooien. Zaden bevatten 8 van de 12 essentiële aminozuren. Door ongeveer 100 gram zaden per dag te consumeren, kun je voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan aminozuren.
- Spoel de groente opnieuw af en droog op keukenpapier.
Hoe u in blokjes gesneden pompoen in de vriezer kunt invriezen voor de winter
De pompoen in blokjes snijden is de gemakkelijkste manier om een groente voor de winter in te vriezen. In deze vorm wordt alleen rauwe pompoen ingevroren, dus het is allereerst nodig om hem van de schil te bevrijden. Dit doe je met een scherp mes, waarbij je de helft van de groente verticaal plaatst. Of u kunt een speciale dunschiller gebruiken als de dikte van de schil dit toelaat.
Het resulterende vruchtvlees wordt eerst in plakjes gesneden van 1 tot 3 cm dik en vervolgens in kleine blokjes.
Belangrijk! Eenmaal ontdooid, kan pompoen niet opnieuw worden ingevroren - zowel smaak als voedingsstoffen gaan verloren.
Daarom nemen ze geportioneerde sachets, waarvan de grootte zo wordt gekozen dat de inhoud in één keer kan worden gebruikt. Doe pompoenblokjes in de zakjes en leg ze in de vriezer. Het moet duidelijk zijn dat wanneer ze bevroren zijn, de blokjes in volume kunnen toenemen vanwege de vloeistof die ze bevatten, daarom moet er wat vrije ruimte in de zakken worden gelaten zodat ze niet barsten.
Kleine pompoenblokjes (met zijden 1-1,5 cm) zijn ideaal voor het maken van mantivulling, maar ook voor sommige desserts. Ze kunnen ook zonder ontdooien worden gebruikt voor pompoenpap, groentestoofpot of taartvulling.
Wat je nodig hebt om een harde pompoen te snijden
Pompoensoorten die geschikt zijn voor langdurige bewaring hebben een ruwe schil. Soms is het zo moeilijk als een notendop. Bij langdurige opslag hardt de schil nog meer uit. Het schillen van zo'n groente is erg moeilijk en vereist een aanzienlijke fysieke inspanning. Het is vooral moeilijk om variëteiten met grote vruchten te snijden. Om harde meloen te snijden, heb je zo'n keukengereedschap nodig:
- snijplank;
- klein mes;
- dunschiller;
- metalen lepel of schraper;
- enorm mes.
Snijplank en groot mes
Met behulp van een hakmes snijd je de meloen in één klap doormidden. Vezels met zaden kunnen gemakkelijk worden verwijderd met een metalen lepel of schraper. Om de groente gemakkelijker in stukjes te kunnen snijden, moet je de helften eerst in kleine stukjes verdelen. Ze worden met een zwaar mes omhoog of omlaag gesneden. U dient uiterst voorzichtig te handelen, omdat scherpe slagwapens zijn gemakkelijk te verwonden.
Belangrijk!
Voordat u een meloengroente snijdt, moet u ervoor zorgen dat deze volledig stabiel is.
De pompoen wordt op een snijplank gesneden. Het wordt gekozen door de grootte van de groente. Het past niet op een bord dat te klein is. De vrucht moet volledig op een vlakke ondergrond liggen. Neem voor het snijden een vrij grote, dikke en zware plank. In dit geval worden de meubels betrouwbaar beschermd, zelfs als het mes eraf valt. Probeer het fruit niet met één hand te snijden door het schuin of hangend vast te houden.
Vries pompoen in grote blokjes gesneden voor de winter in de vriezer
Het is nog gemakkelijker om de pompoen in relatief grote stukken of blokjes in te vriezen.De voorbereidingstechniek is absoluut vergelijkbaar, maar hier kun je niet langer op de juiste snijvorm letten. De grootte van de blokken kan van 2-3 cm tot 8-10 cm lang zijn.
Na het ontdooien zal de pompoen die in dergelijke blokjes is gesneden noodzakelijkerwijs worden gekookt of gestoofd en vervolgens worden gehakt, dus de consistentie, vorm en grootte doen er niet veel toe.
Deze sticks zijn goed voor het maken van ontbijtgranen, puree soepen, sautés, stoofschotels van vlees en groenten en andere bijgerechten.
Verdere toepassing
Ingevroren pompoen wordt gebruikt voor het maken van ontbijtgranen, soepen, eerste en tweede gangen, salades, sauzen en diverse soorten gebak. Desserts worden bereid uit een sinaasappelgroente en gelei wordt gekookt. Het vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten. En voor babyvoeding is het simpelweg onvervangbaar - het bevat veel vitamines en mineralen die nuttig zijn voor de groei en ontwikkeling van de baby.
Geraspte pompoen, zonder te ontdooien, wordt toegevoegd aan bijna kant-en-klare gerechten en er worden pannenkoeken van gemaakt. Als het gebakken is, is het een perfecte aanvulling op granen en bijgerechten, waar het ook wordt toegevoegd aan het einde van het koken / braden. Elk gerecht met een heldere, sappige groente wordt niet alleen gezond, maar ook feestelijk.
De pompoen voor aanvullend voedsel wordt zowel afzonderlijk als als onderdeel van een groentemengsel ingevroren. In babyvoeding wordt het gecombineerd met courgette, broccoli en wortelen. Het mengsel kan worden ingevroren in puree of in kleine blokjes.
Geblancheerde pompoen voor de winter invriezen in de vriezer
Toch is de beste manier, zoals eerder vermeld, om de pompoenblokjes of -blokjes voor te blancheren in kokend water voordat je ze invriest. Hoewel deze methode wat meer tijd en moeite kost, zullen de smaak en textuur van de ontdooide groente aantrekkelijker zijn.
- Na 2-3 minuten in kokend water worden de pompoenstukjes een paar minuten in koud water gelegd en vervolgens op een papieren handdoek om te drogen.
- Daarna worden de pompoenstukjes op een pallet of bakplaat gelegd om contact te vermijden. Anders wordt het dan moeilijk om ze van elkaar los te maken.
- Een bakplaat met blokjes wordt een paar uur in de vriezer gelegd om uit te harden.
- Nadat de stukjes zijn uitgehard, verwijder je de bakplaat en vul je de geportioneerde zakjes met pompoenblokjes, waar ze worden bewaard tot gebruik.
Advies! Het is het beste om pakketten te ondertekenen om verwarring tussen diepvriesproducten te voorkomen.
Alle bovenstaande gerechten kunnen worden bereid met zo'n pompoen, bovendien kunnen blokjes best lekker zijn in warme salades, stoofschotels.
Hoe geraspte pompoen thuis voor de winter te bevriezen
Als je tenslotte geen zin hebt om te rotzooien met het blancheren van een groente, dan kun je een andere manier vinden om de pompoen snel en gemakkelijk voor te bereiden op het invriezen voor de winter thuis.
Het geschilde vruchtvlees kan eenvoudig in grote stukken worden gesneden en rasp ze allemaal op een grove rasp of gebruik hiervoor een keukenmachine.
De gepureerde pompoen wordt verdeeld in geportioneerde sachets, en vergeet niet om bovenaan een kleine vrije ruimte over te laten. Om de zakjes compact te maken in de vriezer, worden ze plat gemaakt en voor opslag in de vriezer geplaatst.
De gepureerde groente kan gebruikt worden om een pannenkoek van te maken. Het kan aan deeg worden toegevoegd bij het bakken van brood, muffins, koekjes en ander gebak. Vullingen voor pannenkoeken, taarten en taarten, schnitzels - pompoenpuree komt overal van pas in deze gerechten. En liefhebbers van plantaardige bijgerechten en een verscheidenheid aan soepen zullen de schoonheid van pompoenvezels in hun kenmerkende gerechten waarderen.
Container en verpakking
Container speelt een belangrijke rol bij langdurige opslag. Meestal worden geïmproviseerde containers gebruikt:
- Plastic containers;
- Polyethyleen zakken met en zonder sluitingen.
Het is mogelijk om elke container met een geschikte maat te gebruiken. Bij het vullen van aardappelpuree wordt de zak voor het gemak in een plastic emmer geplaatst en pas daarna wordt deze gevuld.Vervolgens laten ze lucht uit de zak ontsnappen, niet te vergeten een beetje ruimte over te laten, en deze vast te binden. Haal uit de emmer en maak de zak plat. Deze vorm bevordert snel invriezen en compacte opslag. Gebruik ook om aardappelpuree voor in te vriezen:
- Formulieren voor het invriezen van ijsblokjes;
- Siliconen bakvormen;
- Plastic bekers.
Bevries pompoen voor de winter in de vorm van aardappelpuree
Volgens talrijke beoordelingen wordt de lekkerste pompoenpuree om in te vriezen voor de winter verkregen uit een gebakken groente. Om te bakken hoeft de pompoen niet eens geschild te worden. Snijd de groente eenvoudig in twee delen en verwijder alle zaadjes. Als de vruchten klein zijn, kunnen ze direct in twee helften worden gebakken. Anders wordt elke helft in verschillende brede plakjes gesneden.
Pompoenplakken of helften worden in een voorverwarmde oven van 180-200 ° C geplaatst en ongeveer een uur gebakken. De pompoen moet zacht zijn. Na afkoeling is het vruchtvlees gemakkelijk met een ijzeren lepel uit de schil te schrapen en in een blender fijn te malen.
Bij afwezigheid van een oven kunnen de pompoenplakken in de schil vooraf worden gekookt.
Het kan gedaan worden:
- in kokend water;
- in de magnetron;
- over de stoom.
In ieder geval is een extra tijd van ongeveer 40-50 minuten nodig. Vervolgens wordt het vruchtvlees, na afkoeling, ook gemakkelijk van de schil gescheiden en met een vork, stamper of blender tot puree gemaakt.
Pompoenpuree kan het beste in kleine bakjes of blikjes worden geplaatst om ijs in te vriezen. In dit geval worden ze in een vriezer geplaatst, wachten op bevriezing, waarna ze uit mallen of containers worden gehaald en voor opslag in dichte plastic zakken worden overgebracht. Met deze methode krijgt u na het ontdooien een bijna kant-en-klaar gerecht. Daarom wordt pompoenpuree helemaal aan het einde van het koken in de schaal gedaan.
Bevroren gebakken pompoenpuree is een geweldige aanvulling op de voeding van baby's. Het kan ook worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan gebakken producten, verwerkt tot kaviaar, schnitzels, soufflés en jam. Pompoenpuree wordt gebruikt om gelei te maken, een verscheidenheid aan drankjes te maken, zoals smoothies.
Invriezen pompoen met wortelen en courgette voor aanvullende voeding
Voor babyvoeding is het ideaal om bevroren groentepuree te gebruiken, die na ontdooien alleen hoeft te worden verwarmd. Je kunt tenslotte niet alleen pompoen voor de winter invriezen, maar ook bijna alle andere groenten.
U kunt diverse groenten bereiden volgens het volgende recept:
- Snijd de pompoen in grote stukken.
- Was de wortels, schil en snijd de staart eraf.
- Snijd de courgette in twee delen.
- Leg de groenten in een voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 40 minuten op 180 ° C.
- Koel af, scheid het vruchtvlees van de pompoen en courgette, en meng ze in ongeveer dezelfde verhouding met de wortels en pureer ze in aardappelpuree met een blender.
- Verdeel de groentepuree in geportioneerde yoghurtbekers en plaats in de vriezer.
De voordelen van pompoen
Pompoen is een grote en kleurrijke groente, die velen associëren met vruchtbaarheid en herfstoogst. Het op de site laten groeien is gemakkelijker dan ooit, maar later rijst vaak de vraag: wat ermee te doen? Het belangrijkste is om te begrijpen dat pompoen erg handig is, het is zeker de moeite waard om te eten. Gekweekt in onze eigen tuin, wat betekent dat het 100% milieuvriendelijk is, het bevat een verscheidenheid aan vitamines - A, C, D, E, B-vitamines, de zeldzaamste vitamine T, die de opname van voedsel helpt en zwaarlijvigheid bestrijdt, vitamine K , dat verantwoordelijk is voor de gezondheid van bloed en botweefsel, en gewoon afwezig is in andere groenten.
Pompoenpulp bevat een complex van essentiële vitamines, in het bijzonder A, C, D, E, B, T
Je kunt het gebruiken in de vorm van sappen en jam, ontbijtgranen en stoofschotels, taarten en pannenkoeken, puree soepen en nog veel meer. Het hangt allemaal af van uw verbeeldingskracht. Voor sommige kookmethodes zal alleen verse pompoen werken, maar voor de meeste zal bevroren werken.De gunstige eigenschappen van de groente blijven behouden bij het invriezen en bakken, dus een dergelijk halffabrikaat doet op geen enkele manier onder voor een vers product, maar het zal aanzienlijk tijd besparen en het kookproces vergemakkelijken.
Pompoen invriezen met suiker voor desserts
Pompoenpuree is ook handig omdat je er al voor het invriezen verschillende kruiden aan kunt toevoegen, waardoor het verdere doel ervan wordt bepaald.
Door bijvoorbeeld 200 g suiker toe te voegen aan 500 ml aardappelpuree, krijg je een bijna kant-en-klaar dessert dat zowel zelfstandig als voor het bereiden van bijna alle zoete gerechten kan worden gebruikt.
Je kunt ook zout, zwarte peper en andere kruiden aan de puree toevoegen om de gewenste smaak te krijgen, zodat je het voor alle hartige gerechten kunt gebruiken.
Enkele tips voor het maken van bevroren pompoenmaaltijden
Voor de bereiding van de meeste warme gerechten hoeven ingevroren pompoenblanco's niet eens speciaal te worden ontdooid.
De stukjes worden eenvoudig in kokend water, melk of bouillon geplaatst en zo klaargemaakt.
De enige bevroren pompoen die vaak ontdooid moet worden, is aardappelpuree. Soms is het nodig om geraspte pompoen te ontdooien om de vulling te maken. Het is het beste om ze in de magnetron of koelkast te ontdooien.
In een vriezer bij een temperatuur van -18 ° C kan ingevroren pompoen 10-12 maanden worden bewaard.
