Druiven zijn een gezonde bes die veel nuttige vitamines, natuurlijke zuren, suiker, pectine, micro- en macro-elementen bevat. Het heeft een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, herstelt kracht na fysieke overbelasting.
Druiven zijn niet alleen vers, maar ook ingeblikt nuttig. Sappen, gelei, jam en conserven zijn bijzonder nuttig en smakelijk. Het is niet moeilijk om een zoete bes te bereiden, het is voldoende om het recept te volgen en uitzonderlijk hoogwaardige grondstoffen te nemen. Beschouw de meest populaire, zou je kunnen zeggen, gouden recepten voor het oogsten van druiven voor de winter.
Hoe druivensorbet te maken
Om sorbet te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- onrijpe groene druiven-1 kg;
- suiker-0,5 kilogram;
- water of siroop—2 glazen;
- water—1,5 kopjes.
Voorbereiding:
- Het is noodzakelijk om te nemen onrijpe druiven van de variëteit "Ladies finger" schoonmaken, sorteren, goed afspoelen onder stromend water, geheel in een bakje met water doen en 1 minuut koken. Dan moet je het afkoelen, goed uitknijpen en persen.
- Maak suikersiroop en giet het resulterende sap erin;
- Kook dit mengsel 1 minuut;
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
Hoe druivenjam te maken
Druivenjam
Jam is een heerlijk toetje. Het is een geweldige aanvulling op het ontbijt en een heerlijke vulling in taarten.
Jam wordt gemaakt van de blauwe varianten van Concorde en Isabella.
Ingredienten:
- Isabella- of Concorde-druiven-1,8 kg;
- suiker—1000 gram;
- citroensap-90 ml;
- citroenschil—0,5 stuks.
Voorbereiding:
- Was de druiven, wacht tot het water wegloopt;
- Pers het vruchtvlees van de bessen in een bak, gooi de schil weg;
- Zet de pan op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook 5 minuten (voeg indien nodig water toe);
- Dit wordt gevolgd door de massa die door een zeef wordt gemalen;
- Voeg citroenschil, kristalsuiker, citroensap toe aan de geraspte bessen, meng alle ingrediënten met een houten lepel, breng op hoog vuur aan de kook. Na het koken moet je het vuur verminderen zodat er geen verbranding is.
- Kook op laag vuur 30 minuten;
- Bij het koken moet het schuim worden verwijderd;
- We controleren de bereidheid met een gekoelde lepel en laten deze over het oppervlak glijden. Een lijn die met een lepel is getekend bij de afgewerkte jam, zal niet onmiddellijk sluiten;
- Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten, koel.
Bewaartermijnen:
Houdbaarheid van jam in een glazen pot met toevoeging van citroensap, kan thuis worden bewaard 12 maanden.
Video over het sluiten van druiven voor de winter?
Een heel eenvoudig recept voor druivenbessen op siroop. Het koken van zo'n lekkernij is heel eenvoudig, maar hoe heerlijk woorden niet kunnen overbrengen, je moet het gewoon proberen! Je kunt de siroop ook maken met appelsap in plaats van met water. blijkt ook gewoon geweldig en ongebruikelijk!
Zie het kookrecept in de video, alles is gemakkelijk en toegankelijk, vertelt de auteur!
Dit maakt de selectie van recepten compleet, ik vertelde je al mijn favoriete manieren om druiven te conserveren. Ik hoop echt dat je je favoriete recept vindt!
Als je het artikel leuk vond - voeg het toe aan bladwijzers, schrijf opmerkingen en druk op de knoppen van sociale netwerken!
Druiven zijn een van de favoriete fruitsoorten van veel mensen, want niet voor niets noemen de mensen het de "King of Fruits".Als je zowel tijdens het rijpingsproces als in de winter van zijn zoetheid wilt genieten, kun je uit onderstaande recepten een praktische manier kiezen om deze zonovergoten bessen te bewaren.
Nadat u heeft geleerd hoe u moet koken, moet u ervoor zorgen dat uw tafel wordt versierd met een origineel voorgerecht dat absoluut alle gezinsleden zal aanspreken.
Naast hun unieke aroma en smaak staan druiven ook bekend om hun eigenschappen. Het bevat vitamine B6, magnesium en kalium. Bovendien beschermen de antioxidanten en boor in deze vrucht het lichaam tegen kanker en osteoporose. Zorg er daarom voor dat u deze bes inslaat voor toekomstig gebruik, het is erg handig!
Bovendien zal het niet moeilijk zijn om zo'n delicatesse te bereiden, alles is daar heel eenvoudig, het belangrijkste is om de recepten te volgen en hoogwaardige grondstoffen te kiezen zonder tekenen van bederf.
Druivenjam
Jam van druiven
Een erg smakelijke en mooie jam is afkomstig van verschillende druivensoorten. Voordat de jam wordt gemaakt, moeten de bessen van de staarten worden afgesneden, 2-3 keer worden gewassen en gedroogd.
Om de druiven sneller te laten drogen, kun je het op keukenpapier gieten zodat ze vocht opnemen.
Ingredienten:
- druiven van verschillende variëteiten—2000 gram;
- suiker-500-1000 g;
- water-250 gr.
Voorbereiding:
Doe de druiven in een pan, voeg water toe en kook 15 minuten op laag vuur. Zet het fruit opzij van het vuur en pers het door een kleine zeef met mazen. Aan de resulterende massa wordt suiker toegevoegd, afhankelijk van de zoetheid van de druiven.
Als de druiven een hoog percentage suiker in de bessen bevatten, is het voldoende om 0,5 kg suiker toe te voegen. Als het percentage laag is, voeg dan 1000 g suiker toe.
Kook op laag vuur tot de gewenste dikte. De gereedheid wordt op deze manier gecontroleerd: een druppel jam wordt op een schotel uitgespreid, als deze zich niet verspreidt, is de zoete traktatie klaar.
De houdbaarheid van de jam is afhankelijk van de hoeveelheid suiker die bij het koken wordt gebruikt. Als er veel suiker wordt toegevoegd, dan is de houdbaarheid van dergelijke jam welvan 7 maanden tot 1 jaar... Als er een kleine hoeveelheid suiker wordt gebruikt, kan zo'n jam worden bewaard tot 3 jaar.
Zelfgemaakte druivenjam
Druivenjam met hele bessen
Er wordt aangenomen dat de meest geschikte soorten voor jam zijn:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muscat.
Tips voor het maken en verwerken van jam:
- De bessen moeten van de borstel worden gescheurd, de bedorven worden verwijderd en driemaal onder koud water worden gespoeld;
- Voordat u de jam maakt, moeten de bessen worden geblancheerd. Om dit te doen, worden ze ondergedompeld in heet water en onmiddellijk gekoeld onder koud water;
- Om te voorkomen dat de bessen barsten, worden ze voorgegoten met suikersiroop en erin gelaten. voor 5 uur;
- Witte suiker wordt gebruikt bij de bereiding van jam, geel brandt vaak en dit geeft de jam een bittere smaak;
- Als de jam helemaal klaar is, zinken de druiven naar de bodem.
Ingredienten:
- druiven—1000 gram;
- suiker—1200 gram;
- water- 200 ml.
Om jam te maken heb je druiven, water en suiker nodig.
Voorbereidingsmethode:
- Scheur de vruchten af, spoel ze af, doe ze in een vergiet;
- Dompel in een pan met heet water, koel af met koud water;
- Wacht tot de vloeistof wegloopt en doe het in een kookkom;
- Bereid de siroop in een andere bak, giet de vruchten erover en zet apart om acht uur;
- Giet vervolgens de siroop af, kook en giet de bessen opnieuw. Zet opzij om aan te dringen voor 8 uur;
- Zet een kom met jam op een klein vuur en kook tot de gewenste consistentie, verwijder het schuim tijdens het koken;
- Koel af in containers en schik in steriele potten.
Het is noodzakelijk om de jam op een temperatuur te bewaren van +10 tot +15 graden binnenshuis zonder toegang tot zonlicht. De kelder zal een ideale opslagplaats zijn als er geen hoge luchtvochtigheid in zit.
Indien goed voorbereid, kan de jam worden bewaard 3 jaar vanaf het moment van voorbereiding.
Als de jam bedekt is met een dun laagje schimmel, gooi het dan niet weg.Het is noodzakelijk om de vorm te verwijderen, te koken en te gebruiken als vulling in taarten.
Druiven ingeblikt voor de winter zonder sterilisatie
Een onverwachte combinatie van kruiden en kaneel geeft het afgewerkte voorgerecht een zeer ongebruikelijke pikante toon. Dit recept is zo eenvoudig dat zelfs het eerste experiment een uitstekend resultaat oplevert. Een andere kookfunctie is dat als je alles goed doet, de potten met de traktatie lang zullen blijven staan.
Ingrediënten voor 2,5 liter:
- trossen - 1600 gram;
- anjer bloeiwijzen - 5 stuks;
- piment - 5 erwten;
- zwarte peper - 13 erwten.
Voor 1 liter marinade:
- 50 gram grof zout;
- ¼ theelepels kaneel;
- 200 gram zand;
- 100 gram 9% zuur.
Kook methode:
1. We plaatsen de te steriliseren blikken, als je doet zoals ik, dan moet je 50-100 gram water in elk bakje gieten en het 10 minuten in de magnetron zetten. Kook de deksels 3 minuten.
2. Op de bodem van de glazen bak gooien we peperkorrels en kruidnagel. We onderzoeken de trossen, verwijderen de rotte bessen, spoelen goed af, schudden het water eraf en verdelen in kleine borsteltjes die in de container moeten worden neergelegd.
3. Kook water en giet er fruit in. Dek af met deksels en laat een kwartier staan.
4. Giet, terwijl het voorgerecht is doordrenkt, een liter koud water in de ketel, voeg alle ingrediënten voor de marinade toe en zet het op de kookplaat. Roer het mengsel goed, wacht tot het kookt, kook 2-3 minuten en haal van het vuur.
5. Giet het water uit de bessen en vul de potten met hete marinade. We sluiten het werkstuk hermetisch af, zetten het ondersteboven en laten het afkoelen tot kamertemperatuur.
Zo'n lekkernij is geweldig in een donkere hoek van de kamer en je kunt het binnen een maand proberen.
Isabella gelei
Gelei van deze druif heeft een mooie uitstraling, karakteristiek aroma en aangename smaak.
Druivengelei
De bessen worden gewassen, laten ze uitlekken en in een pan doen, met water erbij. Ze zetten een vuurtje aan en koken in 20 minuten... Afgezien van het vuur, maal door een zeef.
Meet de hoeveelheid van de resulterende massa af en voeg suiker toe met de snelheid: 500 gram suiker per 1000 milliliter sap... Breng aan de kook en giet in steriele potten. Voeg desgewenst een verdikkingsmiddel toe om het koken af te maken. Jelly wordt meerdere jaren in een koele ruimte bewaard.
Video over het sluiten van druiven voor de winter?
Een heel eenvoudig recept voor druivenbessen op siroop. Het koken van zo'n lekkernij is heel eenvoudig, maar hoe heerlijk woorden niet kunnen overbrengen, je moet het gewoon proberen! Je kunt de siroop ook maken met appelsap in plaats van met water. blijkt ook gewoon geweldig en ongebruikelijk!
Zie het kookrecept in de video, alles is gemakkelijk en toegankelijk, vertelt de auteur!
Dit maakt de selectie van recepten compleet, ik vertelde je al mijn favoriete manieren om druiven te conserveren. Ik hoop echt dat je je favoriete recept vindt!
Als je het artikel leuk vond - voeg het toe aan bladwijzers, schrijf opmerkingen en druk op de knoppen van sociale netwerken!
Voor veel culturen en volkeren symboliseren druiven welzijn. Onder Hippocrates werd de bes beschouwd als een medicijn, gebruikt om te genezen en kracht te herstellen. Druiven worden veel gebruikt bij het koken. Blanks worden gemaakt van trossen en bladeren. Druiven voor de winterperiode kunnen worden bewaard in de vorm van sap, jam, wijn, jam, compote, marmelade, marshmallow. Bij verwerking verliezen de vruchten hun bruikbaarheid niet, ze hebben een zoet bessenaroma en een uitstekende smaak.
Compote
Voor het inmaken van compote worden alle soorten bessen gebruikt. U moet nemen:
- druiven- ½ deel van de container;
- water- 2,5 liter;
- suiker—1 glas;
- citroenzuur.
Compote wordt als volgt bereid:
- Was de bessen, sorteer ze en vul een pot van 3 liter tot de helft van het volume;
- Kook suikersiroop;
- Giet de siroop over de bessen en zet apart om te zetten 15 minuten;
- Giet de siroop af in een bakje en kook 2 minuten... Voeg na het koken citroenzuur toe;
- Giet de siroop in flessen en rol op;
- Kantel de blikken ondersteboven, dek af met een deken en wacht tot ze afgekoeld zijn.
Hoe druivensap op te rollen
Druivensap
Ingredienten:
- druiven-10 kilogram;
- water- 3 liter;
- suiker optioneel.
Gebruik bij het maken van sap de voorkeur om de volgende druivensoorten te gebruiken:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Kooktechnologie:
- Sorteer de bessen, was, laat overtollig water weglopen;
- Het is noodzakelijk om de bessen te malen met een vleesmolen;
- Maal deze massa door een zeef en giet in een pan;
- Giet het vruchtvlees met water met een snelheid van 500 ml. water voor 5 kg pulp;
- Meng het vruchtvlees met water, pers het sap uit en giet het in een pan met sap;
- Zet het sap op middelhoog vuur en kook tot er belletjes verschijnen. Wanneer ze voor het eerst verschijnen, moet de temperatuur worden verlaagd. Totale kooktijd 20 minuten;
- Haal het sap van het vuur en laat het rusten twee uur... Gedurende deze tijd krijgt het sap transparantie;
- Zet de container weer op het vuur en breng aan de kook. Voeg nu suiker toe. Het wordt toegevoegd met een snelheid van 100 gram per 2 kilogram druiven. Wacht tot de suiker is opgelost en haal van het vuur;
- Giet het sap in steriele potten.
Druiven ingeblikt voor de winter zonder sterilisatie
Een onverwachte combinatie van kruiden en kaneel geeft het afgewerkte voorgerecht een zeer ongebruikelijke pikante toon. Dit recept is zo eenvoudig dat zelfs het eerste experiment een uitstekend resultaat oplevert. Een andere kookfunctie is dat als je alles goed doet, de potten met de traktatie lang zullen blijven staan.
Ingrediënten voor 2,5 liter:
- trossen - 1600 gram;
- anjer bloeiwijzen - 5 stuks;
- piment - 5 erwten;
- zwarte peper - 13 erwten.
Voor 1 liter marinade:
- 50 gram grof zout;
- ¼ theelepels kaneel;
- 200 gram zand;
- 100 gram 9% zuur.
Kook methode:
1. We plaatsen de te steriliseren blikken, als je doet zoals ik, dan moet je 50-100 gram water in elk bakje gieten en het 10 minuten in de magnetron zetten. Kook de deksels 3 minuten.
2. Op de bodem van de glazen bak gooien we peperkorrels en kruidnagel. We onderzoeken de trossen, verwijderen de rotte bessen, spoelen goed af, schudden het water eraf en verdelen in kleine borsteltjes die in de container moeten worden neergelegd.
3. Kook water en giet fruit. Dek af met deksels en laat een kwartier staan.
4. Giet, terwijl het voorgerecht is doordrenkt, een liter koud water in de ketel, voeg alle ingrediënten voor de marinade toe en zet het op de kookplaat. Roer het mengsel goed, wacht tot het kookt, kook 2-3 minuten en haal van het vuur.
5. Giet het water uit de bessen en vul de potten met hete marinade. We sluiten het werkstuk hermetisch af, zetten het ondersteboven en laten het afkoelen tot kamertemperatuur.
Zo'n lekkernij is geweldig in een donkere hoek van de kamer, en je kunt het binnen een maand proberen.
Oogsten in de vorm van ingelegde bessen
Ingelegde druiven
Ingelegde druiven worden veel gebruikt. Het kan worden gebruikt als aperitief, op smaak gebracht met salades, geserveerd met kaas.
Voor het beitsen hebben we nodig:
- verse druiven-500 gram;
- kristalsuiker-250 gram;
- witte wijn azijn-165 gram;
- droge witte wijn-85 gram;
- mosterdzaden-1 theelepel;
- kaneel-1 stuk;
- zout-1/4 theelepel;
- zwarte Peperbollen- smaak.
Voorbereiding:
Voor beitsen is het beter om te nemen rozijnen of zwarte variëteiten druiven. Scheid de bessen van de borstel, spoel ze af en laat ze uitlekken.
Marinade:
Doe suiker, azijn, wijn en kruiden in een pan, zet aan en breng aan de kook. Als je bessen wilt krijgen met een aanvaardbare smaak, vul ze dan met hete marinade. Als je hele bessen met een voortreffelijk aroma nodig hebt, combineer dan de druiven met de marinade in een gekoelde vorm.
De bessen moeten 12 uur in de marinade staan.
Suiker toevoegen
Om ervoor te zorgen dat de wijn niet zuur wordt, moet er suiker aan worden toegevoegd.De hoeveelheid suiker hangt af van hoe zoet of juist droog je de wijn wilt maken. Je kunt helemaal niet zonder.
Giet 3-4 liter wort in een aparte pan, voeg er 3 kopjes suiker aan toe en zet op laag vuur. Giet, nadat de suiker volledig is opgelost, het gezoete sap in de kom, roer en proef. De procedure kan meerdere keren worden herhaald totdat u tevreden bent met het resultaat.
Wijn
Huiswijn
Bessen voor het maken van wijn moeten worden geplukt in september... Het is noodzakelijk om een tijdstip te kiezen waarop er aan de vooravond van de collectie enkele dagen geen regen was. Verzamel bessen op een zonnige dag. Na het oogsten moeten de druiven worden gesorteerd en in de zon worden gelegd. Je moet de bessen niet wassen, omdat er micro-organismen op de schil van de bessen zitten die het fermentatieproces helpen.
Doe de bessen in een plastic of geëmailleerde kom, niet meer dan ¾ van het containervolume en plet ze. Bedek de resulterende massa met een doek en laat staan gedurende 4 dagen in een donkere, warme kamer. Roer het sap twee keer per dag. Na enige tijd zal het vruchtvlees loskomen van het sap en naar de oppervlakte komen.
Het vruchtvlees wordt van het oppervlak van het sap verwijderd en apart geplaatst. Filtreer het sap door kaasdoek minstens 3 keer... Deze procedure verzadigt het sap met zuurstof. Giet het sap in glazen bakjes met een lange hals.
Giet het sap niet meer dan 2/3 van het volume in een bak. Laat de gevulde bakjes op een warme, donkere plaats staan. Er moet een waterslot op de fles worden geïnstalleerd. Het is een buis die aan de ene kant is verbonden met een container en aan de andere kant is ondergedompeld in een pot met water.
Als er geen waterslot is, kunt u een medische handschoen gebruiken door met een naald een klein gaatje in een vinger te maken en de handschoen om de hals van de container te plaatsen.
Gisting kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 27 graden... Als de temperatuur lager is dan 17 graden, stopt de gisting.
Na twee dagen fermentatie wordt er suiker aan het sap toegevoegd. Giet hiervoor 1 liter sap uit de container en doe er 50 gram suiker in. Als het sap zuur is, kun je nog 20 gram toevoegen en het sap terug in de container gieten. Deze procedure moet elke week worden uitgevoerd.
Na twee maanden eindigt het fermentatieproces.
De wijn wordt zorgvuldig uitgelekt met een tuinslang, op een waterslot gezet en gefermenteerd. Daarna laat men de wijn rijpen. Witte wijn rijpt 45 dagen, rode 60.
Giet de afgewerkte wijn in flessen, vul ze tot de bovenkant, zodat er geen ruimte is voor lucht, en sluit af met een houten kurk. Bewaar wijn op een temperatuur tussen +5 tot +20 graden donkere, koele kamer.
Fermentatiecontrole
Binnen een paar uur nadat de pulp in geschikte temperatuuromstandigheden is, begint het fermentatieproces.
Het wort moet meerdere keren per dag worden gemengd, waarbij de huiden die naar de oppervlakte zijn gerezen worden verwijderd. Gebeurt dit niet, dan zakt de cake naar de bodem en bederft de wijn lang voordat hij wordt gebotteld.
Na ongeveer 7-9 dagen kunnen de huiden niet langer lang op het oppervlak van het wort blijven, dus u moet beginnen met filteren.
Het sap wordt langzaam in een vooraf voorbereide container gegoten door verschillende lagen gaas of een redelijk dichte stof (u kunt ook een nylon kous gebruiken).
