Wat is het verschil tussen pruimen en pruimen? Wat is het verschil?

Hoe pruimen te bereiden om te drogen

Nu moet de pruim worden voorbereid op het droogproces, laten we eens kijken hoe we thuis pruimen kunnen maken.

Het is belangrijk dat het proces van het bewaren van fruit niet langer dan 3 dagen wordt vertraagd, omdat rijpe pruimen gaan bederven en gisten. ... De afvoer moet grondig worden gespoeld.

Spoel tot het water helder wordt.

De pruim moet grondig worden gespoeld. Spoel tot het water helder wordt.

De vruchten moeten op maat worden gesorteerd, aangezien het tijdstip van bereiding hiervan afhankelijk is. Je moet ook de botten verwijderen.

Ook is het daarvoor nodig om de pruimen te blancheren in een 1% soda-oplossing. Met andere woorden, besprenkel ze gedurende 25-30 seconden met heet water en zuiveringszout. Dit is nodig zodat de weefsels van de pruimen zachter worden en hun cellen groter, en zodat de vruchten overtollige lucht verliezen. Vervolgens moet de afvoer opnieuw grondig worden gespoeld.

In de laatste fase moeten de vruchten worden gekoeld. Nadat u al deze processen hebt voltooid, ziet u kleine scheurtjes op de huid. Dit is correct, aangezien ze de afgifte van water tijdens het drogen bevorderen, blijft het sap binnen.

Gedroogd fruit oogsten

Omdat de Prune-variëteit uitstekend geschikt is voor het drogen en oogsten van zijn fruit, moet u een beetje ingaan op het onderwerp van het voorbereiden van pruimen voor opslag.

Beschrijving van het proces van het drogen van pruimvruchten.

• Voor het drogen en verkrijgen van pruimen worden rijp fruit zonder tekenen van rot of insectenschade geselecteerd.
• Pruimen worden goed gewassen in water, gesorteerd op maat.
• Vervolgens worden de vruchten overgoten met kokend water. Bovendien wordt aanbevolen om de pruimen gedurende 20-30 seconden onder te dompelen in een 1% natronloogoplossing. Dit wordt gedaan om het dunne laagje was op de schil van de vrucht te verwijderen. Drogen is echter toegestaan ​​zonder deze procedure.

• Het drogen van bewerkte afvoeren kan in de zon, in een oven of in speciale elektrische droogkasten. Dit proces wordt gedurende enkele uren uitgevoerd bij een temperatuur van ongeveer 50 ° C. Al die tijd is het noodzakelijk om de toestand van het fruit visueel te volgen om uitdrogen te voorkomen.

Het vruchtvlees van de afgewerkte pruim wordt aanzienlijk in volume verminderd, maar blijft zacht en vlezig. Het moet gemakkelijk van het bot kunnen worden gescheiden.

In de volgende video zul je zien hoe je thuis pruimen kookt.

Omschrijving

Pruim "Prune" wordt beschouwd als een hoge plant, aangezien een volwassen boom een ​​hoogte van 4 meter kan bereiken. Maar ook dit ras heeft hoge opbrengsten en is bestand tegen vorst en droogte. We merken ook op dat dit type pruim zelfvruchtbaar is en elk jaar een oogst oplevert.

Pruimvruchten zijn vrij groot. Ze zijn rond van vorm en hebben een ruwe schil. Het gewicht van één vrucht is gemiddeld 50 gram. De kleur van rijpe vruchten is donkerblauw en het vruchtvlees is geelgroen met een korrelige structuur en weinig vezels. De zaden van zo'n pruim zijn ook groot, maar ze zijn perfect gescheiden van het vruchtvlees. De rijpheid van de vruchten haalt in het vroege najaar in, maar het opbrengstniveau is niet regelmatig.

Dit ras slaagde voor proeverijen en kreeg een score van 4 op 5 punten. Na het oogsten en transporteren van het gewas wordt het niet beschadigd en verliest het zijn smaak niet na het oogsten. Er kan ook worden opgemerkt dat de pruim niet pretentieus is om voor te zorgen.

Als er buiten ijzig weer of harde wind is, verdraagt ​​de pruim dergelijke invloeden perfect. Maar ook deze pruimensoort is resistent tegen verschillende ziekten en plagen. Om ervoor te zorgen dat "pruimen" goed vrucht dragen, raden tuinders aan om andere variëteiten met deze variëteit mee te laten groeien.

Tijdens de bloei verschijnen er grote bruine knoppen aan de boom. De scheuten zelf zijn kort en recht. Het blad is groen met een gegolfd oppervlak, het verschijnt tijdens de bloeiperiode van de boom.

Pruimensoort Gedroogde pruimen, algemene kenmerken

Pruimensoort Pruimen onderscheiden zich door hun grote boomhoogte, met een ronde kroon en losse bladbedekking. De bast is glad, grijsachtig van kleur. De bladeren zijn middelgroot en eivormig.

Andere kenmerken zijn:

• Volgens de rijpingsperiode behoort het tot de midden-late rassen. Vruchtvorming komt vaak voor, maar er kunnen onderbrekingen in de frequentie zijn;
• Pruimenpruimen zijn een variëteit met grote vruchten. Vruchten zijn rond, langwerpig van vorm met een dichte, ietwat zure smaak, schil. De kleur is donker, bijna zwart. Het vruchtvlees is sappig, groengeel van kleur, zoet van smaak en korrelig-vezelig van structuur;
• Het ras is vorst- en droogtebestendig, bestand tegen schimmelziekten;
• De bloei begint gelijktijdig met het verschijnen van de bladeren.

Voor een aantal indicatoren steekt deze soort gunstig af bij andere. De enige nadelen zijn de frequentie van vruchtvorming en late rijping.

Hoe is het gegroeid

Om een ​​dergelijke variëteit aan pruimen geweldig te laten voelen, zich te ontwikkelen en te groeien, wordt het aanbevolen om voor het planten die plaatsen te kiezen die praktisch niet geventileerd zijn en geen tocht hebben.

Ervaren tuiniers raden ook aan:

• om een ​​zaailing van de variëteit in het vroege voorjaar te planten en de pitten zelf voor te bereiden in de herfst of een paar weken voordat de spruit wordt geplant;
• landingsplaatsen moeten minimaal een halve meter diep en 70 cm in diameter zijn;
• tijdens het planten wordt aanbevolen om de wortelkraag van de zaailing niet lager dan 7 cm van het grondoppervlak te laten zakken, anders zal de boom langzamer groeien;
• voor het planten van een zaailing van dit type pruim is losse grond met een hoge luchtdoorlatendheid en met genormaliseerde zuurgraad optimaal;
• tuinders raden ook aan om een ​​mengsel van humus in een verhouding van 2 op 1 te gieten voordat ze een boom op de bodem van een gegraven gat planten;
• in het geval dat er meerdere zaailingen worden geplant, is het noodzakelijk om een ​​afstand van 3 meter tussen hen aan te houden.

Tijdens de teelt is het belangrijk om niet te vergeten dat dit ras de voorkeur geeft aan regelmatig water geven. Vanwege wat het ongewenst is dat de grond rond de plant uitdroogt, omdat er slechte bloeierstokken zullen zijn, waarvan de opbrengst afhangt

Als de eigenaar tijdens de teelt veel oogst wil krijgen, is het noodzakelijk om regelmatig worteluitlopers te snoeien, en als hiermee geen rekening wordt gehouden, verzwakt de boom en geeft hij veel minder opbrengst.

Groeiende omstandigheden

Het planten en verzorgen van Snoeifruitbomen verschilt niet significant van het kweken van andere soorten pruimen. Zoals de meeste pruimgewassen, gedijen pruimen in matig verlichte gebieden. Aanplant langs gebouwen of niet-dove hekken is toegestaan.

Ondanks de droogtetolerantie moeten bomen voldoende vocht krijgen voor een betere vruchtzetting en een goede smaak. Bij een ernstig gebrek daaraan zal de pruim niet afsterven, maar het vruchtvlees van de vrucht zal zijn sappigheid en smaak aanzienlijk verliezen.

Aanbevolen bodemeigenschappen en eigenschappen:

• de grond op de plaats van planten en groeien moet de boom voldoende los en zacht zijn; zware kleigronden worden niet aanbevolen;
• het is raadzaam om in de eerste jaren van ontwikkeling periodiek los te maken in de wortelzone van de zaailing, dit zal de toegang van zuurstof tot het wortelsysteem vergemakkelijken;
• pruim houdt niet van grond met een hoge zuurgraad, in zo'n grond ontwikkelen de wortels zich veel langzamer, wat de ontwikkelingssnelheid van de hele boom en de vruchtvorming beïnvloedt.

Pruimenbomen worden niet aanbevolen voor laagland en schaduwrijke gebieden. De plant moet de hele dag door voldoende zonlicht krijgen.

Het gewas gedijt niet in gebieden waar grondwater in grote hoeveelheden stroomt. Vermijd het planten van een pruimenboom in open gebieden met regelmatige harde wind of tocht. In de wintermaanden verzwakken deze factoren de plant enorm.

Zaailingen planten

Jonge plantjes in de volle grond planten is het meest gunstig in de eerste maanden van de lente, nadat de sneeuw is gesmolten en de grond is ontdooid. Op de middelste rijstrook kan het beste uiterlijk half april worden geland. De zaailingenkuil wordt van tevoren voorbereid, in de herfst of enkele weken voor het planten.

Goed voorbereid

De beste optie is om de pit aan het einde van de herfst klaar te maken. In dit geval kan zich daar veel voedzamere humus vormen. Bovendien krijgt de grond de tijd om los te maken door regenwormen en uniformer te worden.

• Na het najaar van het graven van de grond, het verwijderen van onkruid en het oogsten van gevallen bladeren, wordt een gat gegraven op de voor aanplant bestemde plaats. De diepte van het zaailinggat moet ongeveer een halve meter zijn, de diameter is ongeveer 60-70 cm, als klei overheerst in de grond, moet het gat worden verdiept tot 0,7 m.

• Onderaan het plantgat moet je 2-3 emmers organische mest toevoegen. Het kan een mengsel zijn van humus, compost, kachelas, mest. De organische stof wordt gemengd met de grond in een verhouding van 2: 1. Bovenop de put wordt een laagje oppervlaktegrond gestrooid. Je kunt het gat isoleren met een afdekmateriaal of sparren takken zodat het verval proces intenser wordt.
• Jonge boompjes worden zo geplant dat de afstand tussen de rijen minimaal 3 meter is. Op een rij moeten bomen op een afstand van 2,5-3 meter van elkaar worden geplaatst.

• De landing kan het beste samen gebeuren. De ene persoon moet de zaailing op de juiste hoogte houden om de nek niet te sprenkelen, de tweede persoon zal het wortelsysteem sprenkelen en de grond verdichten. De wortelhals moet na het volledig graven op een hoogte van 3-5 cm van de grond blijven.
• De geplante zaailingen moeten regelmatig en overvloedig worden bewaterd en ook de eerste 3-4 jaar worden gevoerd. Jonge pruimenbomen beginnen vruchten af ​​te werpen in het 4e jaar na het planten op de hoofdplaats.

Natuurlijk drogen van pruimen

Het wordt aanbevolen om pruimvariëteiten te kiezen met grote donkergekleurde vruchten, zoete smaak en gemakkelijk te scheiden pitten als grondstof voor het verkrijgen van pruimen, bijvoorbeeld "Ugorka", "Tragedie", "Hongaars Wanheim" of "Hongaars Azhanskaya".

Om 1 kg gedroogde pruimen te bereiden, heeft u 4,5 kg volledig rijp, dicht fruit nodig. Het proces van het oogsten van pruimen zelf wordt op verschillende manieren uitgevoerd - in natuurlijke omstandigheden, in de oven en in een elektrische droger. Het duurt 8-10 dagen om op natuurlijke wijze pruimen te oogsten. Het proces zelf omvat verschillende fasen:

• Voorbereiding. Voordat ze worden neergelegd om te drogen, worden de stengels verwijderd van de pruimen die zijn geselecteerd voor het oogsten, vervolgens worden ze gewassen en in twee helften verdeeld. Ze worden in één laag op houten trays gelegd, in stukken gesneden, op enige afstand van elkaar.
• Drogen in de zon. Voor de uitvoering worden trays met pruimen de lucht in gehaald en in de zon geplaatst. Bedek met gaas van insecten, laat ongeveer 5 dagen weken. Om gedurende deze tijd schimmelvorming te voorkomen, moeten de vruchten meerdere keren per dag worden omgedraaid.
• Drogen in de schaduw. Reeds gedroogde pruimen moeten worden overgebracht naar een schaduwrijke plaats en daar ongeveer 3-4 dagen worden bewaard.

Advies. Het oogsten van pruimen gaat sneller als de vruchten voorgeblancheerd zijn door 1 eetlepel een minuut in kokend water met soda te dompelen.frisdrank per 1 liter water, en vervolgens, verwijderen, afspoelen met koud water. Door scheuren op de pruimenhuid kan het vruchtvlees sneller drogen.

Kenmerken van de keuze van gedroogde pruimen

Bij het kiezen van gedroogd fruit, moet u letten op het uiterlijk van het product. Kwaliteitspruimen hebben de volgende eigenschappen :. vruchtkleur is donkerblauw bijna zwart; niet overgedroogd, voelt zacht en elastisch aan; de smaak is zoet en zuur, er is geen bitterheid.

• vruchtkleur is donkerblauw bijna zwart;
• niet overgedroogd, voelt zacht en elastisch aan;
• de smaak is zoet en zuur, er is geen bitterheid.

De vervaagde kleur en glans geven aan dat het gedroogde fruit is behandeld met glycerine om de presentatie te verbeteren. Bovendien kan een gewetenloze fabrikant glycerine vervangen door vet van onbekende oorsprong.

Als het fruit bruinachtig is, betekent dit dat het is gebroeid voor desinfectie. Dit is natuurlijk beter dan een chemische behandeling, maar ook niet erg goed. Deze koffiekleurige pruimen hebben meer kans op een bittere smaak.

Gekochte pruimen worden in een glazen bak met deksel of in een papieren zak gedaan en op een donkere, droge plaats bewaard. Gebruik geen plastic borden of plastic zakken om het op te bergen. Voor het eten moeten de vruchten worden gewassen met warm water.

Tot slot wil ik opmerken dat pruimen goed samengaan met noten, kwark, pompoen, sinaasappels, kalfsvlees. Het geeft een origineel tintje aan vleesgerechten en met pap is het de beste optie als ontbijt.

Dit prachtige gedroogde fruit versterkt niet alleen de gezondheid, maar verbetert ook de stemming, verhoogt de vitaliteit en helpt het lichaam in goede conditie te houden.

Externe functies

Volwassen snoeibomen zijn vrij lang. Ze bereiken vaak een hoogte van 4 meter. Tijdens de bloei produceert deze pruim grootbloemige toppen. Scheuten van een fruitboom zijn recht, niet lang, gemiddeld ongeveer een halve meter. De bladeren zijn dicht en dik, hebben een gegolfde structuur. De vruchten van deze cultuur zijn groot. Hun gemiddelde gewicht is 40-45 g. Op pruimen is er een kenmerkende verticale streep en een holte naast de stengel. Rijpe vruchten zijn rond of ovaal van vorm.

Lees ook: waar zijn kamerbloemen voor?

De schil van de vrucht is donkerblauw, bijna zwart, dik en ruw. Het vruchtvlees van dit soort pruimen is erg sappig, heeft een korrelige structuur en een kleine hoeveelheid vezels. De zaden kunnen gemakkelijk van de foetus worden verwijderd.

Voordelen:

• zelfvruchtbaarheid van cultuur;
• hoge en regelmatige opbrengst van fruitbomen;
• pretentieloosheid voor externe omstandigheden en zorg;
• het ras verdraagt ​​de winter goed, is geschikt voor de regio Moskou en centraal Rusland;
• fruit en bladeren hebben een sterke immuniteit tegen schimmelinfecties;
• het gewas heeft een goede droogtetolerantie.

Pruimen voorbereiden om te drogen

Nadat u de keuze heeft gemaakt voor een variëteit voor het bereiden van gedroogde pruimen, kunt u doorgaan met de voorbereidende verwerking van vers fruit.

Het koken van pruimen is geen eenvoudig proces, zoals het in eerste instantie lijkt. Als je de pruimen gewoon droogt, zullen de pruimen er niet uitkomen. De vrucht verliest zijn sap, wordt te hard en het oppervlak van de vrucht wordt bruin in plaats van zwart. Om een ​​smakelijk en gezond gedroogd fruit te krijgen, moeten pruimen zorgvuldig worden voorbereid om te drogen.

• Voordat het droogproces wordt gestart, worden de vruchten in een overdekte ruimte in manden bewaard. Het volume fruit in één mand is niet groter dan 16 kg. Fruit wordt drie dagen bewaard. Dit is nodig om de zachtheid van de pruim te waarborgen, die later een eigenschap van de pruim wordt. Als deze periode wordt verlengd, zullen fermentatieprocessen beginnen op te treden in de geoogste vruchten. Voordat de pruimen worden gedroogd, worden ze natuurlijk goed gewassen. Dit gebeurt meerdere keren achter elkaar. Wanneer het water na het wassen van de vrucht helder wordt, kan deze procedure worden voltooid.
• Vervolgens worden de pruimen gesorteerd, dat wil zeggen: grote pruimen worden gescheiden van kleine. De pruimen worden vervolgens gecontroleerd op bedorven vruchten die niet kunnen worden gebruikt om pruimen te maken. Aan het einde van de onderzoeksprocedure wordt het fruit opnieuw grondig gewassen. Maar deze voorbereiding van de pruimen om te drogen is nog niet voorbij.
• Vervolgens wordt de blancheerprocedure uitgevoerd. Dat wil zeggen, de vruchten worden met warmte behandeld: ze worden in heet water geplaatst. Dit proces helpt de weefsels van de vrucht te verzachten, evenals lucht uit de pruim te verplaatsen en de celgrootte te vergroten. Bovendien worden oxidatieve enzymen afgebroken wanneer de vrucht in water wordt geplaatst. Tijdens het blancheren gaat slechts een kleine hoeveelheid ascorbinezuur verloren uit de belangrijke elementen. Het aantal resterende significante stoffen blijft nagenoeg ongewijzigd. Maar behandeling met alleen water is niet voldoende.
• Om het wasachtige deel van het oppervlak van de vrucht te verwijderen, wordt een alkalische behandeling gebruikt. Voor een dergelijke procedure is een kokende 1% -oplossing van natronloog geschikt. Pruimen liggen er 15 - 20 seconden in. Maar hier moet u weten dat pruimen thuis na verwerking mogelijk niet volledig worden afgewassen. Daarom moet potas worden gebruikt in plaats van bijtende soda. Na verwerking met alkali wordt het fruit gekoeld.

Pruimen voorbereiden om te drogen

Hoe pruimen goed te drogen

Pruimen worden bereid uit goed gerijpt fruit dat een maximum aan suiker en voedingsstoffen heeft verzameld. Vruchten die van een boom zijn gevallen, zijn optimaal rijp.

Bij het selecteren voor drogen moeten rotte, wormachtige, beschadigde pruimen worden afgewezen.

Het meest geschikt om te verzamelen en daarna te drogen zijn vruchten met een licht gerimpelde schil, die een minimum aan water bevatten. U kunt een dergelijke staat van vallende pruimen bereiken door de bomen van tevoren te stoppen met water geven (ongeveer 30 dagen voordat de oogst rijpt).

Het proces van het bereiden van pruimen heeft zijn eigen kenmerken. Het is onmogelijk om de vereiste productkwaliteit te bereiken door alleen pruimen te drogen.

In dit geval verliezen de vruchten hun sap, krijgt hun vruchtvlees buitensporige stijfheid en wordt de schil niet zwart, maar bruin.

Om pruimen te verkrijgen, is een speciale bereiding van bessen vereist.

Om het vereiste product te verkrijgen, is een speciale bereiding van bessen vereist, de fasen:

1. Opslag van drains die worden gedroogd, wordt uitgevoerd in manden die zich op het grondgebied van overdekte gebieden bevinden. Het maximale aantal vruchten dat erin wordt geplaatst, mag niet meer zijn dan 16 kg. In deze vorm kan het fruit tot 3 dagen worden bewaard om schade aan de pruim door fermentatieprocessen te voorkomen.
2. Voor het drogen worden de vruchten grondig gewassen totdat het verkregen water na het spoelen absoluut schoon is.
3. Vervolgens wordt de pruim gesorteerd, waarbij de grote van de kleine wordt gescheiden, met daaropvolgende afwijzing van bessen die niet geschikt zijn om te drogen.
4. De geselecteerde vruchten worden opnieuw gewassen en geblancheerd in heet water. Dit verzacht hun weefsels, verwijdert de lucht die erin zit en leidt tot de uitzetting van de afvoercellen. Tijdens het blancheren worden oxiderende elementen vernietigd met bijna volledig behoud van vitamines en andere waardevolle stoffen.
5. Om wasafzettingen van het oppervlak van de bessen te verwijderen, worden ze 15-20 seconden ondergedompeld in een 1% -oplossing van natronloog. Thuis is het moeilijk om de resten van frisdrank volledig van de vrucht af te spoelen, dus het is beter om het te vervangen door potas.
6. Koeling drains, terwijl op hun oppervlak veel scheuren worden gevormd. Ze zorgen voor een langzame afgifte van vocht uit de vrucht, waardoor de schil niet barst met een snel verlies van al het sap, waardoor de ontvangst van echte pruimen wordt uitgesloten.

Lees verder: Fruit, zoete grapefruit en pomelo hoe eigenschappen te kweken

Als u fruit klaarmaakt om te drogen, krijgt u niet het gewenste resultaat als u zich niet houdt aan de speciale regels voor het uitvoeren van dit proces. Het is niet zo eenvoudig als het lijkt.

Hiervoor worden in productieomstandigheden multi-level droogkasten of tunnel (kanaal) drogers gebruikt.

Aanvankelijk verwelkt het fruit lichtjes bij 40-50 ° C gedurende 3-5 uur om barsten te voorkomen. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd en wordt het drogen voortgezet totdat het gedroogde fruit de vereiste conditie heeft bereikt.

In dit stadium vinden biochemische processen plaats in de weefsels van de vrucht, waardoor de karakteristieke smaakkwaliteiten door de pruim worden verkregen.

Voor de productie van gedroogde pruimen in productieomstandigheden worden meerlagige droogkasten of tunnel (kanaal) drogers gebruikt.

Chemische samenstelling van het product

Voordat u de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van pruimen overweegt, moet u de samenstelling ervan weten. In feite is dit product een gedroogde pruim. Maar voor het verkrijgen van dit gedroogde fruit zijn alleen bepaalde variëteiten geschikt, bijvoorbeeld Vengerka. De beste kwaliteit pruimen wordt verkregen uit fruit met kleine pitjes, die voldoende suiker bevatten.

Neem om te drogen sappig, rijp fruit en blancheer ze voor. Daarna afgekoeld in stromend water en gedroogd in een stoomdroger of in de zon.

Pruimen bevatten de volgende stoffen:

Hoe maak je Kalmyk-thee met melk? Voordelen van hazelnoten voor mannen Pompoensap met honing

• een nicotinezuur;
• gamma-tocoferol;
• foliumzuur;
• alfa-tocoferol;
• ascorbinezuur;
• phylloquinone;
• beta-caroteen;
• alfa-caroteen;
• biotine;
• riboflavine;
• pectines;
• organische zuren: citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur;
• plantaardige vezels;
• glucose, fructose, sucrose.

Daarnaast bevat dit gedroogde fruit veel micro- en macro-elementen:

• kalium;
• silicium;
• magnesium;
• natrium;
• calcium;
• chloor;
• fosfor;
• zwavel;
• jodium;
• kobalt;
• ijzer;
• boor;
• aluminium;
• vanadium;
• zink;
• rubidium;
• nikkel;
• koper;
• molybdeen.

De energetische waarde van 100 g gedroogde pruimen, dat is ongeveer 10 vruchten, is 231 kcal.

Zorgadvies

Het is belangrijk om het volgende te weten. ... Pruimenbomen zorgen voor een intensieve wortelgroei

Het moet minstens 4 keer per seizoen worden ontworteld of gekapt. Jonge scheuten verzwakken de ontwikkeling van de boom aanzienlijk, putten het wortelstelsel uit. Dit leidt uiteindelijk tot een afname van vruchtlichamen. Tijdens de actieve vorming van eierstokken moet de wortelzone van de plant regelmatig worden losgemaakt. Het is belangrijk om tijdens deze periode te zorgen voor systematisch water geven. Dergelijke maatregelen zullen een positief effect hebben op de kwantiteit en kwaliteit van de herfstoogst. Het wordt aanbevolen om de bomen ongeveer een maand voor het rijpen en oogsten te stoppen met water geven. Na het oogsten van het hoofdgewas, moeten overtollige pruimen onder de boom worden verwijderd. Vruchtrot op de grond mag niet worden toegestaan. Dit proces is beladen met de ontwikkeling van micro-organismen - ongedierte, schimmelziekten van het fruitgewas.

• Pruimenbomen produceren een intensieve wortelgroei. Het moet minstens 4 keer per seizoen worden ontworteld of gekapt. Jonge scheuten verzwakken de ontwikkeling van de boom aanzienlijk, putten het wortelstelsel uit. Dit leidt uiteindelijk tot een afname van vruchtlichamen.
• Tijdens de actieve vorming van eierstokken moet de wortelzone van de plant regelmatig worden losgemaakt. Het is belangrijk om tijdens deze periode te zorgen voor systematisch water geven. Dergelijke maatregelen zullen een positief effect hebben op de kwantiteit en kwaliteit van de herfstoogst.
• Het wordt aanbevolen om de bomen ongeveer een maand voor het rijpen en oogsten te stoppen met water geven.
• Na het oogsten van het hoofdgewas, moeten overtollige pruimen onder de boom worden verwijderd. Vruchtrot op de grond mag niet worden toegestaan. Dit proces is beladen met de ontwikkeling van micro-organismen - ongedierte, schimmelziekten van het fruitgewas.

Pruimensoorten vergelijkbaar in kwaliteit en eigenschappen:

• "Home Hongaars";

• Hongaarse Korneevskaya;

• "Ural Prune".

Pruimen planten en verzorgen

De verzorging en kwaliteit van de bodem zijn geen factoren die een grote rol spelen bij het verkrijgen van een rijke oogst. Net als veel andere steenvruchten houden pruimen van zonnige plaatsen, ze kunnen niet tegen tocht en koude, windvlagen.Voor beplanting is een plaats langs de zuidmuur van het gebouw, het gebied langs de schutting etc. geschikt.

In één rij moet de afstand tussen bomen minimaal 2,5 en niet meer dan drie meter zijn, de breedte van de rijafstand is drie meter. Het is beter om het plantgat van tevoren voor te bereiden, zodat de aarde ergens binnen twee weken bezinkt. De put moet 50 cm diep en 65-70 cm breed zijn Neem 2 delen aarde uit het gat en meng met een deel verrotte mest. De wortelhals moet 3-5 cm boven de grond zijn. Het resultaat van de verdieping kan zijn dat de pruim pijn zal doen, uitdroogt en dat de oogst slecht zal zijn.

Het wordt aanbevolen om pruimen water te geven, ze houden van vocht. Als u van tevoren een enorme bladval opmerkt, heeft het wortelsysteem niet genoeg vocht. Maar er zijn ook lastige momenten, we hebben het over wortelscheuten, die 4-6 keer per seizoen verwijderd moeten worden. Als deze aanbevelingen worden genegeerd, zullen de pruimen uitgeput zijn, zullen de vruchten klein zijn, er zullen er niet veel zijn.

Net als andere pruimen zijn pruimen geschikt voor losse grond, met een goede luchtcirculatie en een gemiddelde zuurgraad. Als ondergrondse wateren op uw site dicht bij het aardoppervlak komen, wordt het niet aanbevolen om daar pruimen te planten.

Pruimen worden veel gebruikt bij het koken. Het maakt deel uit van gerechten voor babyvoeding, dergelijke producten zijn buitengewoon lekker en gezond, kinderen eten ze met plezier. Op basis daarvan worden zelfgemaakte tincturen gemaakt en als alle aanbevelingen worden opgevolgd, krijgt u een heerlijk drankje met een aangenaam aroma, waarmee u uzelf en uw dierbaren zowel doordeweeks als op vakantie kunt verwennen.

Zorg regels

De te planten grond moet los zijn, met een goede luchtdoorlatendheid en een normale zuurgraad. Kies geen plaats in laaglanden waar het grondwater dicht onder de oppervlakte staat. De afstand tussen de bomen moet ongeveer 3 meter zijn.

Voordat de plant wordt geplant, is het noodzakelijk om grond met humus in de plantkuil te mengen (plaats 1 deel humus op 2 delen van de aarde). De wortelhals van de geplante boom moet zich boven de grond bevinden, omdat een ingegraven plant een langzame groei kan veroorzaken en de vruchtvorming van de pruim kan belemmeren.

Na het planten moet de boom worden bewaterd en moeten wortelspruiten die de boom kunnen verzwakken, meerdere keren per jaar worden verwijderd.

U moet de boom ongeveer een maand voor het oogsten geen water meer geven. De juiste zorg zorgt voor een overvloedige vruchtzetting van pruimen.

Droogtips

Er zijn veel soorten pruimen. Ze zijn niet allemaal geschikt om te drogen. Droog geen te grote vruchten. Ze kunnen rotten tijdens het droogproces. Het is beter om pruimen te kiezen die niet meer dan 40 g wegen.Vruchten die worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn, zijn niet geschikt om te drogen. Het is beter om ze iets te laten verdorren op de takken.

Er zijn enkele vereisten voor het verkrijgen van hoogwaardige pruimen:

• het aandeel droge stof in de afvoer moet ongeveer 20% zijn;
• suikergehalte niet minder dan 12%;
• de component van vocht en zuren is niet meer dan 1%;
• vruchtgewicht 30-40 g;
• de huid is donkerblauw;
• fruit zonder schade met een klein bot.

De meest populaire van alle soorten voor het maken van pruimen is Vengerka. Het is erg lekker, bevat veel suiker en droogt goed.

Er zijn verschillende soorten van deze pruim:

1. Hongaars Italiaans is een zelfvruchtbare middenseizoenplant. Voelt goed op warme plaatsen. Bij strenge vorst kan het doodgaan. Verdraagt ​​slecht droogte. De eerste keer dat er vruchten verschijnen op de leeftijd van 4-5 jaar.
2. Hungarian Home onderscheidt zich door de late rijping van fruit. Houdt van warmte. Vruchten verschijnen 7-8 jaar na het planten. Het Hongaarse Wangenheim behoort tot de vroegrijpe rassen. Het verdraagt ​​goed lage temperaturen en verschillende ziekten. Pretentieloos bij de keuze van de grond. Bloemen moeten worden bestoven om een ​​goede oogst te krijgen. Vruchtvorming begint 6 jaar na het planten.
3. Hongaarse Korneevskaya is een pruim uit het middenseizoen. Ze is zelfvruchtbaar. Verdraagt ​​gemakkelijk vorst en droog weer. Vruchten verschijnen na 3-4 jaar levensduur van de boom.

Om pruimen te verkrijgen, hoeft u alleen volledig rijp fruit te selecteren. Voordat u begint met drogen, moeten de geselecteerde pruimen grondig worden gewassen en vervolgens op maat worden gesorteerd. Was daarna opnieuw en giet over met kokend water. Dompel pruimen niet langer dan 20 seconden in 1% natronloog. Met deze procedure worden wasafzettingen van de huid verwijderd. Vervolgens moet je de soda die op het oppervlak van het fruit achterblijft, afwassen en de pruimen afkoelen. Verder worden de vruchten in speciale drogers gelegd. Daar worden de vruchten 3 tot 5 uur gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 50 ° C.

Nadat de tijd is verstreken, moet de temperatuur worden verhoogd en moet worden gewacht tot de pruimen de gewenste toestand hebben bereikt.

Thuis zijn er twee opties om pruimen te drogen: in een conventionele oven of op straat.

In de oven worden pruimen in 3 fasen gedroogd:

1. De vruchten worden ongeveer 4 uur gerijpt bij een temperatuur van 45 ° C. Daarna gaat de oven uit, de pruimen worden 4 uur gekoeld.
2. De vruchten worden weer ongeveer 4 uur in de oven voorverwarmd tot 60 ° C. Het daarna afkoelen kost evenveel tijd.
3. De pruimen worden 10 uur in de oven bewaard bij een temperatuur van 75 ° C. In de laatste minuten moet je de temperatuur verhogen tot 100 ° C. Dit draagt ​​bij aan het verschijnen van glans op het oppervlak van de vrucht.

De tweede optie voor het maken van pruimen: de vruchten worden in een gelijkmatige laag op geschikte vellen gelegd en blootgesteld aan direct zonlicht. Het proces duurt 5 dagen. Gedurende deze tijd moeten de pruimen worden omgedraaid, anders kunnen ze beschimmelen. Daarna worden de vruchten naar een schaduwrijke plek verplaatst en daar zijn ze tot ze volledig zijn gedroogd.

Adyghe-pruimen

Pruimen pruimen Adyghe: beschrijving van de variëteit en kenmerken

Adyghe-pruim: foto van het ras

De pruim van de pruimenvariëteit Adygei werd gekweekt door het proefstation Maikop-VIR door een gewoon zaadje te zaaien, in de eerste helft van de 20e eeuw zijn de voorlopers van deze hybride vandaag onbekend, aan het einde van de 20e eeuw is de variëteit werd toegevoegd aan het rijksregister, op het grondgebied van de regio Noord-Kaukasus.

Een zeer majestueuze boom, de vertakking is middelgroot, de kroon is enigszins ovaal, zelden bladachtig. De bovenkant van de kroon wordt gevormd door een smalle ronding, aan de basis ziet het eruit als een brede wig, tot 60 centimeter een boomstam, als je de omtrek meet, reikt deze tot 35 centimeter. De schors van de boom voelt glad aan, geschilderd in een lichtgrijze kleur. Linzen zijn transversaal gevormd, licht convex, licht knobbeltje, zelfs dun, dik skelet van takken, waardoor tijdens de groei een hoek van 45 graden ontstaat, soms 60 graden. Vrij rechte, lichtgrijze bast, dwarse lenticellen, zeldzaam, enigszins donkerbruin, het oppervlak heeft een gegroefde bloei.

Als we het hebben over een eenjarige groei, dan groeien de scheuten van Adygei-pruimen maximaal 53 centimeter, in diameter tot 6 mm, rechte groei, in sommige gevallen worden ze zwak gevormd, aan de zonnige kant krijgen ze donkerpaars en bruine kleurtinten, als we het hebben over de gearceerde kant, dan is deze groen. Subcutane puncties zijn zeer zeldzaam, klein van formaat en bruin van kleur. Aan de basis afgerond, aan de oppervlakte is er een bruine gegroefde bloei. Klein bladkussen. Elke bloemknop heeft een conische vorm en groeit tot een afmeting van 5x3 mm, waarvan de top licht puntig is, uitsteekt en donkerbruin van kleur is. De opstelling vindt plaats op ringetjes met een eenvoudige vorm, een stuk wordt gevormd in de oksel van elk blad, als we het hebben over de formatie op de scheut en tak, dan is dit maximaal 6 stuks voor elk, maar niet minder dan 5- 6 jaar oud van de boom.

Conische bladknoppen, de top is licht puntig, bruin gekleurd, op afstand van de groeirichting.De jaarlijkse groei van bladplaten van gemiddelde grootte is 9-5,4 centimeter; 8,4-5,5 centimeter, de formatie is middelmatig, van eivormig tot omgekeerd eirond. Aan de basis is de vorm van brede boog tot smalle boog. Dom spitse top. De bladplaten zelf zijn vrij dik, leerachtig, licht gegolfd, van onderen groen gekleurd, de hoofdnerf heeft over de gehele lengte een bruine beharing.

De bladeren van de Adyghe-pruim zijn dwars op de hoofdnerf gebogen. Relatief vlak bladoppervlak langs de rand, enkel-dubbel-gezaagd-gekarteld formatie. Aan de basis van de bladmessen bevindt zich een verkorte bladsteel, slechts tot 16 mm lang en tot 2 mm in diameter, de kleur is donker karmozijnrood, de groef is erg klein, er is een lichte beharing langs de groef, wanneer gevormd vormt het een hoek van 30-60 graden. Ze hebben een stuk ijzer in een groot aantal en verschillend in grootte, er zijn klein en groot van formaat, zwart, tot een paar op elke steel of basis van de bladplaat, een volledige afwezigheid is mogelijk. Ondiep steunblad, breed lancetvormige formatie, ongedifferentieerde vorm.

Langs de kruin van de pruim zijn de Adyghe-pruimen zeer gelijkmatig verdeeld met prachtige bloemen, in elke knop kunnen zich 2 tot 3 kleine bloemen ontwikkelen. Bloemkroon plat van vorm, gemiddelde grootte tot 25 mm, elk bloemblad van de bloem heeft een omgekeerde vorm, tot 12 mm groot, bijna 6 mm breed, middelgroot, overwegend wit geverfd. Nabijheid van een zwakke staat. Middelgrote, licht gegolfde, licht gekartelde punt. Gevormd tot 25-28 meeldraden tot 10 mm lang, rechte richting, geel, 2-bladige helmknop. In één hoeveelheid groeit de stamper tot 12 mm, zwakke kromming, afgerond stigma, net boven de helmknop. Zwakke puberteit van de eierstok. Smalle kelkvormige kelk, driehoekige kelkblaadjes, tot 5 mm lang, tot 2,5 mm breed. Glad oppervlak, medium vertanding. Een steel groeit tot 12 mm, puberteit is afwezig. Actieve bloei valt volledig samen met de timing van de volledige bloei van de bladeren.

Glad oppervlak van vrij grote vruchten, tot 5,6 gram, ronde vorm, in sommige gevallen langwerpige rondheid, 42,5x41,5x43,1 mm. De kleur van de bessen is paars, enigszins blauwachtige tint, kleine, smalle trechter, in een breed afgeronde basis. Een ietwat afgeronde top, een zeer kleine verdieping, met in het midden een bruine stip, verschuift in sommige gevallen iets in de richting van de hoofdnaad. Smalle, donkere zoomstreep. De schil heeft een dikke staat, een beetje ruwe, zure smaak, er is ook een lichte bitterheid in de afdronk. Het bot zelf is erg moeilijk te scheiden van het vruchtvlees.

Het vruchtvlees van de bes is geelgroen van kleur, vrij sappig, vezelig met weinig korrel, zoete smaak, volgens een beoordelingsschaal van maximaal 4 punten, goed te scheiden van de pit. Het bot zelf is groot, weegt tot 1,8 gram en is plat van vorm.

Kenmerken van de Adyghe-pruim

Adyghe-pruim: video over de variëteit Elke steel groeit tot 18 centimeter, niet meer dan 1,6 mm dik, lichte kromming, bruine kleur, puberteit is volledig afwezig, de Adyghe-pruim is vrij grondig aan de vrucht van de pruim gehecht, wat massa uitsluit verlies van fruit in een staat van volledige mechanische rijpheid. Het uiterlijk van de bessen is best mooi, om zo te zeggen, de presentatie is op niveau. De smaak is overwegend zoetzuur en de gebruiksrichting is veelzijdig: elke vorm van verwerking, ook gewoon vers. Chemische samenstelling: 17,9% - droge stof, suikers - tot 111,98%, 1,09% zijn verschillende zuren, ascorbinezuur is 1 mg voor elke 100 gram product.De variëteit behoort tot dessertvariëteiten, maar het kan worden gerangschikt als tafel- en gedroogde fruitvariëteiten, het drogen van fruit is op een niveau, wanneer gedroogd, het vermogen om tot 22,3% hoogwaardige gedroogde pruimen te produceren, die verschillende suikers bevatten tot 58, 15%.

De pruimen van de variëteit Adyghe halverwege de late rijping zijn, in termen van de volledige rijping van de vruchten, zelfvruchtbaar. Met een kwalitatieve benadering van de teelt is het mogelijk om een ​​vrij overvloedige oogst binnen te halen, maar er is een kleine rage-vruchtvorming die periodiek is. Qua winterhardheid voldoet de Adyghe-pruim aan de normen, een goed ontwikkelde immuniteit tegen ziekten van schimmeloorsprong.

Manieren om pruimen thuis te bewaren

Het is absoluut niet moeilijk om pruimen in huis te houden. Om dit te doen, hoeft u alleen maar enkele eenvoudige richtlijnen te volgen. Gebruik voor het bewaren van dit gedroogde fruit linnen zakken en papieren zakken, houten kisten met goede ventilatie, goed gesloten bakjes of glazen, metalen en plastic bakjes met een afgesloten deksel.

Voordat u de vruchten opbergt, moet u ervoor zorgen dat ze intact zijn, zonder schade, vlekken en plak op het oppervlak.

Bewaar bij kamertemperatuur in een container met een verzegeld deksel

Pruimen kunnen tot zes maanden worden bewaard in glazen en keramische potten met een goed sluitend deksel.

• Allereerst wordt de container voorbereid. Het wordt grondig gewassen, overgoten met kokend water en gedroogd.
• Vervolgens worden er gedroogde vruchten in geplaatst, stevig gesloten met een deksel en op een koele plaats geplaatst.
• Als de pruim nat is, moet deze worden gedroogd.
• Periodiek is het nodig om de toestand van de gedroogde pruimen te controleren.

Het plaatsen van gedroogd fruit in hermetisch afgesloten containers, blikken of glazen potten wordt erkend als de beste opslagmethode.

Gedroogde pruimen bewaren in linnen zakken en papieren zakken

Sommige mensen bewaren gedroogd fruit in linnen zakken. Maar alleen als er geen schadelijke insecten in huis zijn, zoals mieren of kakkerlakken.

Dichte stoffen zakken worden gedrenkt in een sterke zoutoplossing. Daarna worden ze goed gedroogd, er pruimen in gedaan en vastgebonden.

De papieren zakken worden op dezelfde manier gevuld en gesloten. Dankzij de stof en het papier kunnen gedroogde pruimen ademen, worden ze ook beschimmeld en behouden ze al hun nuttige eigenschappen.

Het enige nadeel van deze opslagmethode is de onmogelijkheid om pruimen in de buurt van sterk ruikende producten te plaatsen: koffie, specerijen, tabak.

Kant-en-klare pruimen in een vaas

Bewaar pruimen in de koelkast

Als er een hoge luchtvochtigheid in de kamer heerst, worden de gedroogde vruchten in de koelkast bewaard. Voor deze:

• Sorteer de pruimen grondig, scheid de beschadigde vruchten.
• Verpakt in kleine porties in een glazen bak met goed sluitend deksel, bakjes of zakjes met ritssluiting.
• Geplaatst op een plank, koelkastdeur of fruitvak
• Controleer eenmaal per week het vocht in de container. Als het lijkt, zijn de vruchten gedroogd.

Door gedroogde pruimen op de juiste manier te bewaren, blijven alle belangrijke eigenschappen behouden.

Uiteraard kunt u uzelf beschermen tegen onnodig gedoe en pruimen kopen op de markt of in een winkel. Maar als er een mogelijkheid is om thuis pruimen te koken, moet u uzelf en uw gezin niet blootstellen aan mogelijke negatieve gevolgen.

Thuis pruimen koken in de zon

De meest natuurlijke manier om pruimen thuis te drogen, is door ze in direct zonlicht te plaatsen. Als je een eigen huis hebt waar je bessen in de tuin kunt strooien, dan is dit de beste optie voor het maken van pruimen. Hiervoor is een soort kartonnen plaat nodig waar de pruimen op worden geplaatst. De kookstappen zijn eenvoudig:

1. De pruim moet zorgvuldig worden voorbereid om te drogen: gewassen en gesorteerd.
2. Pruimen die in de zon moeten worden gedroogd, mogen niet in hun geheel worden gedroogd, dus moeten ze worden gesneden en ontpit.
3. Leg ze in één laag op een vel karton en leg ze op een zonnige plaats.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de pruim 's nachts of bij koel regenachtig weer moet worden verwijderd, anders worden de bessen vochtig. En dan zal een hoogwaardige pruim die lang bewaard zou worden, niet meer werken. Af en toe is het nodig om de pruimen om te draaien, anders drogen de bessen niet gelijkmatig uit. Dus in het zonlicht moeten ze ongeveer een week worden bewaard.

Je kunt controleren of de pruimen gaar zijn met een simpele oude methode: pers een van de bessen uit.

Als het sap er niet uit springt en de bes zelf elastisch is, dan is alles correct gedaan en zijn de pruimen klaar. Om te voorkomen dat vliegen en andere insecten het drogen hinderen, wordt aanbevolen om ze af te dekken met gaas.

Gunstige eigenschappen

Pruimen hebben versterkende eigenschappen. Dit product verbetert het geheugen, verhoogt de werkcapaciteit en ook:

• normaliseert het metabolisme;
• verbetert de werking van het spijsverteringskanaal;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
• verbetert de werking van de maag, verhoogt de afscheiding van maagsap;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• versterkt het zenuwstelsel;
• verlicht constipatie;
• nuttig voor atherosclerose en hypertensie, heeft een gunstig effect op het werk van het hart;
• heeft een diuretisch effect;
• verbetert de nierfunctie.

Het is erg gunstig om gedroogde pruimen te consumeren voor vrouwen om osteoporose tijdens de menopauze te voorkomen. Het is voldoende om dagelijks 100 gram te eten Vitamine D in gedroogde pruimen, in combinatie met elementen van boor en calcium, behoudt en versterkt de botmassa.

Dit product zal het lichaam van de vrouw verrijken met nuttige stoffen, de stofwisseling normaliseren en de belasting van de lever verminderen.

Voor de gezondheid van mannen zijn pruimen een magische remedie. Het bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, ascorbinezuur en antioxidanten. Dankzij deze samenstelling heeft gedroogd fruit een gunstig effect op de prostaat.

Waarom zijn pruimen nuttig?

Vanwege het enorme aantal componenten die onvervangbaar zijn voor het lichaam, zijn pruimen nuttig voor het werk van bijna alle menselijke organen:

• De aanwezigheid van biologisch actieve stoffen zoals kalium en magnesium helpt de werking van het hart te verbeteren en heeft een gunstig effect op de bloedvaten;

Rijk aan magnesium en cacao. Naast magnesium zullen de stoffen die in cacao zitten nog lang moeten worden vermeld, omdat de chemische samenstelling van cacao uniek is.

De voordelen van pruimen voor de darmen zijn bewezen, waardoor het werk bij het verwijderen van gifstoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam wordt verbeterd; Gedroogde pruimen zijn nuttig bij een laag hemoglobinegehalte en een verzwakt lichaam tijdens ziekte of bij het ondergaan van een antibioticakuur;

Boekweit helpt ook om het hemoglobinegehalte te verhogen. Betere natuurlijke preventie van bloedarmoede dan boekweitzaden.

Gedroogd fruit heeft een diuretisch en choleretisch effect, terwijl het de stofwisseling verbetert en de cellen van het lichaam verjongt; Een aantal mineralen in de chemische samenstelling van het product hebben een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel, normaliseert het werk van spieren en gewrichten;

U kunt ook uw gewrichten weer gezond maken met behulp van reuzel. Het is niet alleen nuttig voor een aantal gewrichtsaandoeningen, maar ook voor het herstellen van hun mobiliteit na blessures.

Vezels helpen bij het vaststellen van de werking van de spijsverteringsorganen, dus pruimen zijn vooral nuttig bij constipatie en andere problemen met het spijsverteringskanaal; Pruimen met pit zijn een uitstekende grondstof voor het maken van heerlijke drankjes die de gezondheid aanzienlijk verbeteren, de immuniteit versterken en de vitamineopslag aanvullen; Pruimen hebben bewezen een effectief laxeermiddel te zijn zonder de minste bijwerkingen in vergelijking met geneesmiddelen; Het hoge caloriegehalte van gedroogde pruimen zonder pit maakt het mogelijk om ze als lichte snack te gebruiken bij het volgen van een dieet, zonder de minste schade aan de gezondheid en de vorm;

Muesli is ook een heerlijk tussendoortje.Vanwege de aanwezigheid van koolhydraten in de samenstelling, die snel en langzaam worden afgebroken, kan een persoon zich vol voelen, zelfs na het eten van een kleine portie muesli.

Gerechten met pruimen zijn erg handig voor kinderen, en al vanaf de leeftijd van 6 maanden normaliseren ze hun spijsvertering en verzadigen ze het lichaam met nuttige stoffen.

Voordelen voor vrouwen

Gedroogde pruimen zijn een van de weinige voedingsmiddelen die zowel lekker als gezond zijn. Omdat pruimen vaak worden gebruikt om de darmen te reinigen, wordt het de eerste assistent voor vrouwen in de strijd tegen extra kilo's.

Speciale procedures, zoals pressotherapie, myostimulatie, enz., Zullen ook helpen om een ​​droomfiguur te vinden.

Dus, wat is gedroogd fruit nog meer nuttig voor de eerlijke seks:

• Pruimen zijn een uitstekend middel om af te vallen, waardoor het lichaam wordt gereinigd van overtollig vocht en gifstoffen. Gedroogd fruit wordt meestal gebruikt met gefermenteerde melkproducten. De meest gebruikelijke optie is pruimen met kefir, opgeklopt met een blender tot een gladde massa;
• Zoet gedroogd fruit is ook nuttig voor aanstaande moeders, versterkt hun lichaam en voorkomt bloedarmoede. Bovendien zullen pruimen tijdens de zwangerschap niet alleen de moeder ten goede komen, maar ook de toekomstige baby, wiens ontwikkeling actieve stoffen uit een goed geselecteerd dieet vereist;
• Gedroogd fruit heeft een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam in de climacterische periode, normaliseert haar emotionele toestand en werkt als een natuurlijk antidepressivum;
• Pruimen zijn bijzonder waardevol tijdens het geven van borstvoeding, omdat ze een jonge moeder helpen de flora van het spijsverteringskanaal te normaliseren en het gebrek aan mineralen en vitamines in de moedermelk aanvullen;
• Het regelmatig consumeren van pruimen 's nachts zal de conditie van de huid en het haar snel verbeteren, aangezien het lichaam de nodige hoeveelheid vitamine A, B en E krijgt die nuttig is voor het verjongen van het lichaam.

Pruimen zijn erg goed voor vrouwen

Voordelen voor mannen

Door het gehalte aan organische zuren en polyfenolen is gedroogd fruit een uitstekende remedie voor het verbeteren van arteriële bloedvaten, wat een uitstekende preventie is tegen hart- en vaatziekten.

Gedroogd fruit is ook nuttig om de testosteronniveaus op peil te houden en het verouderingsproces van cellen te vertragen.

Als bron van micro- en macronutriënten zijn pruimen een effectief hulpmiddel om de gezondheid van mannen te versterken en tegelijkertijd het seksuele uithoudingsvermogen te vergroten.

Snoei variëteiten

Nuttige eigenschappen van pruimen

Regelmatig gebruik van gezond gedroogd fruit verbetert de spijsvertering, lost het probleem van constipatie op, heeft een positief effect op de conditie van de huid, normaliseert het metabolisme, helpt het lichaam te herstellen van ziekte, verhoogt de efficiëntie, verbetert de hartfunctie en handhaaft de normale toestand van de huid. zenuwstelsel. Ondanks het feit dat pruimen worden beschouwd als een calorierijk product, adviseren voedingsdeskundigen om ze niet uit te sluiten van het dieet. Het verlicht snel de honger, dus tussendoortjes op pruimen is niet schadelijk. In de winter, wanneer de consumptie van verse groenten en fruit afneemt, zijn pruimen een goede vondst, omdat ze het lichaam de nodige stoffen laten opnemen. Het bevat fructose, glucose, sucrose (tot 17%), veel organische zuren, pectine, fosfor, kalium, ijzer, magnesium, calcium, vitamine C, A, P, groep B, enz. Recente studies hebben aangetoond dat pruimen, bedankt aan vitamine A en bètacaroteen, helpt het om de gezichtsscherpte te behouden.

Manieren om pruimen te krijgen

Grote hoeveelheden pruimen (te koop) in fruitverwerkingsfabrieken worden verwerkt in kokend water, vervolgens afgekoeld in stromend water en gedroogd in stoom in speciale droogapparaten op de gewenste temperatuur.

Bij een andere methode worden voorgewassen vruchten in de frisse lucht onder zonnestralen gedroogd.De artisanale methode maakt het niet mogelijk om een ​​mooie pruim te krijgen, zoals bij industriële productie, maar de bruikbare eigenschappen worden hierdoor niet verminderd. Aangenomen wordt dat er zelfs meer voedingsstoffen in worden opgeslagen dan in gedroogde pruimen die onder fabrieksomstandigheden worden verkregen.

Gedroogd fruit kan met of zonder pit zijn. Dit laatste wordt als minder nuttig en goedkoper beschouwd. Op een koude, droge plaats wordt het product tot anderhalf jaar uitstekend bewaard.

Pruimensoorten geschikt voor het kweken van pruimen

De bewering dat elke soort pruim kan worden gebruikt voor pruimen, is onjuist. Het "juiste" product wordt verkregen uit Hongaarse pruimen die meer dan 17% droge stof bevatten. Als we fruit nemen waarvan de kwaliteitskenmerken niet geschikt zijn om pruimen te verkrijgen, wordt het eindproduct eenvoudigweg gedroogde pruimen genoemd, die niet zwart van kleur zijn, maar meestal bruinbruin. Pruimen worden verkregen uit speciale variëteiten die zich onderscheiden door groot, vlezig en donker fruit, met een suikergehalte van minimaal 12% en met een kleine hoeveelheid vocht. De meest ideale variëteit is Italiaans Hongaars.

Hongaars Italiaans

Het thuisland van deze pruim is het zonnige Italië. Het ras heeft een gemiddelde hoogte, behaagt met de eerste oogst in 5 jaar. De "Italiaan" heeft grote vruchten die op een ei lijken, met een rijke donkerblauwe kleur en dicht geelgroen vruchtvlees, onder de schil zitten grote stippen. De smaak van de vrucht is zoet, de geur is zwak. Pruimen van Italiaans Hongaars zijn erg mooi.
In Rusland wordt pruim voornamelijk verbouwd aan de kust van de Zwarte Zee (Gelendzhik, Adler). In meer noordelijke streken is de teelt niet zo succesvol, omdat de plant thermofiel is en in de winter enigszins kan bevriezen. De Italiaanse Hongaar is echter te vinden in de tuinen van de Voronezh, Koersk en nabijgelegen regio's. Maar pruimen worden in deze regio's niet op industriële schaal verbouwd.

Common Hungarian (Home)

De eigenaardigheid van de variëteit is het verschil in smaak, grootte en rijpingstijden. Het hangt af van de kweekmethoden. Zoals veel variëteiten, begint de Domashny-pruim vruchten af ​​te werpen op de leeftijd van 5 jaar. Het fruit rijpt vrij laat - aan het einde van de zomer of in het eerste decennium van september. De Hongaarse vulgaris leeft lang en geeft goede, stabiele opbrengsten. Na 25 jaar kunnen er meer dan 150 kg pruimen uit worden gehaald. Een hoge vorstbestendigheid maakt het mogelijk om een ​​fruitboom te kweken in gebieden met lage wintertemperaturen.

Hongaarse Azhanskaya

Het ras heeft West-Europese wortels. Het groeit het beste in milde klimaten, omdat het geen goede vorstbestendigheid heeft. De vruchtperiode begint bij 4 of 5 jaar ontwikkeling. Tegen het einde van de zomer rijpt het gewas bijna tegelijkertijd en brokkelt het niet af van de takken. De Hongaarse Azhanskaya houdt niet van langdurig vochtig weer, haar vruchten beginnen te barsten, wat de kwaliteit aantast. Het is een hoogproductieve variëteit die na 12 jaar groei consequent 55-60 kg pruimen oplevert. De vruchten zijn violetrood met een dichte schil en groengeel vruchtvlees.

Hongaars Moskou

Dit type Hongaarse pruim wordt gevonden in de regio's Moskou, Ryazan en Tula. De boom draagt ​​5 tot 7 jaar na aanplant vrucht. De vruchten zijn ovaal van vorm en rood (met een paarse tint) van kleur. Het vruchtvlees is dicht en sappig en de schil is bitter, wat de algehele smaaksensatie helemaal niet bederft. De oogst rijpt begin september bijna tegelijkertijd. Pruimen van deze variëteit kunnen niet helemaal rijp worden verwijderd en tijdens het rijpen wordt hun smaak zoeter.

Hongaarse Pulkovskaya (Zimnitsa, Pokrovka)

Pruim gekweekt door "folk" -selectie, vermenigvuldigt zich voornamelijk met behulp van jonge wortelspruiten. De plant heeft een spreidende kroon, vruchtvorming vindt plaats na het 6e jaar van groei. Met goede zorg geeft Zimnitsa eind september hoge opbrengsten. De vruchten van de pruim zijn ovaal, met een rode kleur en donkere vlekken onder de schil.Het vruchtvlees van de "folkloristische" vrucht is zoet en zuur, zeer aangenaam van smaak, met een pit die er gemakkelijk van te scheiden is. De belangrijkste teeltgebieden zijn de regio's Novgorod, Leningrad en Pskov.

Hongaars Wanheim

Aangenomen wordt dat de variëteit zijn oorsprong heeft in het westelijke deel van Europa. Hij houdt van vruchtbare gronden, de onbetwiste voordelen zijn winterhardheid en droogtebestendigheid. Planten ontwikkelen zich snel, na 15 jaar geven ze zeer hoge opbrengsten (100-120 kg pruimen van één boom). De rijping van het fruit vindt tegelijkertijd plaats, te beginnen in de tweede helft van augustus. De vruchten worden middelgroot, hebben de vorm van een onregelmatig ovaal, hun kleur is donkerblauw. De pruimenschil is dun, gemakkelijk te scheiden van het diepgroene vruchtvlees. Meestal is het Hongaarse Wanheim te zien in de tuinen van de regio Rostov en het Krasnodar-gebied.

Landenleveranciers van pruimen

Pruimenbomen, inclusief bomen die pruimen van hoge kwaliteit produceren, groeien op bijna alle continenten. Gedroogd fruit komt met name uit Argentinië, Chili, de VS en Frankrijk op de internationale markt. Op Russisch grondgebied worden pruimen uit Moldavië gewaardeerd. De landen die voorheen deel uitmaakten van de USSR zijn ook leveranciers van het product aan ons land: Oezbekistan, Tadzjikistan, Kirgizië. In de VS (Californië) worden pruimen van de hoogste kwaliteit geproduceerd.

De voordelen van pruimen

1. Aronia-pruim heeft de hoogste antioxiderende en tonische eigenschappen. De systematische inname van gedroogd fruit verhoogt de efficiëntie en normaliseert de psycho-emotionele omgeving. Dit wordt mogelijk gemaakt door de aanwezigheid van de meest waardevolle vitamines B. Ze kalmeren het lichaam en helpen de slaap te verbeteren.
2. Pruimen moeten worden opgenomen in het dieet van degenen die willen afvallen. Ondanks het koolhydraatgehalte is het eiwit- en vetmetabolisme genormaliseerd. De sachariden worden in energie omgezet in plaats van als vet rond de taille te worden opgeslagen. Pruimen verhogen de stofwisseling en reinigen de darmen.
3. De conventionele geneeskunde heeft de vrucht van de zwarte appelbes al lang erkend als een krachtig hulpmiddel om de lever te reinigen en de structuur ervan te herstellen. Met behulp van afkooksels op basis van gedroogd fruit wordt de uitstroom van gal gestimuleerd, de belasting van het filterorgaan verminderd.
4. Pruimen dragen bij aan een vroege verbetering van de algehele gezondheid. Gedroogd fruit moet onderweg of naar het werk worden meegenomen om de sterk opkomende honger te stillen. In dit geval is er geen schade aan het figuur of de maag. Fruit vult het lichaam beter dan koekjes of fruit.
5. Onmisbaar voor pruimen voor categorieën mensen die veel tijd achter de pc of autorijden doorbrengen. Bèta- en alfa-caroteen verbeteren de waarneming en concentratie en zijn nodig voor de gezondheid van het oog. Pruimen moeten worden gegeten door mensen met een verminderd gezichtsvermogen.
6. Een ander voordeel van pruimvruchten is om de darmmotiliteit te verbeteren en de microflora te normaliseren. De samenstelling bevat voedingsvezels die de slokdarm reinigen en voedselgisting daarin voorkomen. De frequentie van constipatie en een opgeblazen gevoel wordt verminderd.
7. Zelfs bij obesitas mogen artsen fruit in het menu opnemen om het tekort aan voedingsstoffen te compenseren. Besteed niet veel aandacht aan de ophoping van sachariden, ze hebben de juiste vorm. Maar mensen met diabetes moeten voorzichtiger zijn, een doktersconsultatie is vereist.
8. Afkooksels op basis van pruimen zijn nodig om het lichaam te reinigen van sterke slakken en giftige stoffen. Dergelijke dranken hebben een positief effect op de bloedsamenstelling, verbeteren de bloedstroom en openen kanalen en reinigen ze ook van cholesterol.
9. Als u stoornissen in het werk van de hartspier heeft, moet het product in de voeding worden opgenomen. Bovendien is het niet nodig om het alleen te gebruiken. Voeg pruimen toe aan salades, hoofdgerechten, thee.
10. Het was natuurlijk niet zonder de meest waardevolle eigenschappen van gedroogd fruit voor hypertensieve patiënten. Vanwege het milde diuretische effect verlagen pruimvruchten de bloeddruk.De intracraniale druk wordt ook genormaliseerd, wat leidt tot de eliminatie van frequente hoofdpijn en pulsatie in de slapen.
11. Pruimen zijn goed voor de mond. Vanwege zijn bacteriedodende eigenschappen doodt het product pathogene micro-organismen, voorkomt het cariës en stomatitis en versterkt het het tandglazuur. De vruchten van de zwarte pruim zijn nodig om de vermenigvuldiging van stafylokokken, salmonella en Escherichia coli te voorkomen.
12. Door zijn bijzondere kleur wordt gedroogd fruit de "zwarte genezer" genoemd. Het is geïndiceerd voor leveraandoeningen, osteoporose, verminderd gezichtsvermogen, gastro-intestinale problemen, reuma, spataderen en atherosclerose. In al deze gevallen hebben pruimen een krachtig therapeutisch effect.
13. Genezers van de traditionele geneeskunde wordt geadviseerd om een ​​infuus te bereiden voor de behandeling van bronchitis van de geraspte vruchten van pruimen en wodka. Na aandringen wordt een dergelijke remedie driemaal daags in een theelepel ingenomen. Dit helpt bij het verwijderen van slijm uit de luchtwegen.

Pruimen en pruimen wat is het verschil

Veel mensen geloven dat er geen verschil is tussen pruimen en pruimen, behalve dat pruimen vers fruit zijn en pruimen gedroogd fruit. Dit is niet waar.

Wat is het verschil tussen pruimen en pruimen? Pruim is nuttig voor mensen met hartaandoeningen, vaataandoeningen, het werk van het maagdarmkanaal. Pruimen hebben een positief effect op deze systemen, maar door het kookproces, wanneer het vocht verliest, wat gewicht betekent, worden alle positieve eigenschappen van de pruim geconcentreerd in een kleiner volume. Dit is de eigenaardigheid. Dezelfde massa van deze twee producten heeft een verschillende hoeveelheid voedingsstoffen. Hierdoor heb je minder pruimen nodig dan verse pruimen om hetzelfde effect te bereiken. Er is ook een verschil in smaak tussen pruimen en pruimen. Pruim is erg sappig, zoet en zuur, en pruimen zijn intenser van smaak, zoet, minder zuur.

Het gebruik van pruimen bij het koken

Pruimen worden gedroogd, gepekeld, gekapt, bevochtigd en ingevroren. Je kunt er sap, jam, jam, gelei, likeur, tinctuur en compote van maken.

Zorg ervoor dat u de pit verwijdert wanneer u pruimenjam maakt. Hierdoor kan de jam lange tijd worden bewaard. Maar als je de jam het hele jaar door gaat eten, kun je de pit erop laten staan.

Nu weet u wat de voordelen van pruimen zijn en hoe u deze boom op uw eigen perceel kunt laten groeien. Vergeet contra-indicaties niet, het is beter om een ​​arts te raadplegen voordat u het fruit gebruikt.

Landingsfuncties

Pruimen kunnen volgens dezelfde regels worden gekweekt als een gewone pruim. Laten we de nuances van landbouwtechnologie in detail bekijken.

Aanbevolen timing

Pruimenzaailingen kunnen het beste in het vroege voorjaar worden geplant. In de zuidelijke regio's valt de planttijd in maart. Tuinders van de middelste rijstrook en de regio Moskou planten pruimen uiterlijk in het tweede decennium van april. Het is raadzaam om het plantgat in de herfst of niet eerder dan twee weken voor het planten voor te bereiden.

Belangrijk! Liefhebbers van het planten van fruitbomen in de herfst moeten weten dat pruimen in deze tijd van het jaar kunnen worden geplant, maar alleen in de zuidelijke regio's.

De juiste plek kiezen

Pruimen pruimen groeien graag in warme gebieden. De boom kan op elke plaats worden geplant waar geen tocht en drassige grond is. De cultuur wortelt goed langs gebouwen of een schutting.

Ondanks zijn droogtetolerantie houdt pruim van matig vochtige grond. Als er zo'n perceel in de tuin staat, kun je hier veilig een boom planten.

Aandacht! Bij gebrek aan vocht zal de opbrengst niet afnemen. Alleen de kwaliteit van het fruit zal eronder lijden

Het vruchtvlees van de pruim zal niet sappig en zuur zijn.

Zoals elke pruim houden pruimen van losse, lichte grond. Bij het planten in klei of zwarte aarde wordt zand toegevoegd voor losheid. De hoge zuurgraad van de grond heeft ook een slechte invloed op de boom. De indicator wordt verminderd door kalk in de grond te brengen. Als grondwaterlagen hoog op het terrein liggen, groeit de afvoer niet. Als alternatief kunt u proberen een zaailing op een heuvel te planten.

Welke gewassen kunnen wel en niet in de buurt worden geplant

Plum houdt van eenzaamheid, maar weigert niet dicht bij andere fruitbomen te zijn. Je kunt in de buurt geen bessen, walnoten, naaldbomen of berken planten. Een peer wordt als een slechte buur beschouwd. Pruim is vriendelijk voor alle andere fruitbomen, maar de afstand die nodig is voor de ontwikkeling van wortels en kroon moet in acht worden genomen.

Selectie en voorbereiding van plantmateriaal

Snoei jonge boompjes kunnen van vrienden worden gehaald door jonge scheuten op te graven. Plantmateriaal van de kwekerij wordt echter als het beste beschouwd. De zaailing kan worden verkocht met open en gesloten wortelstelsels. De laatste optie is beter in termen van overlevingskans. De belangrijkste vereiste voor goede zaailingen is de aanwezigheid van een ontwikkelde grote wortel, zijtakken en levende toppen. De bast moet glad zijn zonder scheuren of beschadigingen.

Advies! Het is beter om pruimenboompjes te kopen tot een hoogte van 1,5 m. Hoge bomen wortelen slecht, dragen lange tijd geen vrucht.

Landingsalgoritme

Voor het planten van pruimen in de lente wordt het gat meestal in de herfst geprepareerd. Na het ploegen van het land worden onkruidwortels van de site verwijderd. Er wordt een gat gegraven tot 70 cm breed en diep. Als de grond zwaar is, wordt de diepte van het gat vergroot met 15 cm. De toegevoegde ruimte wordt afgedekt met een drainagelaag van steen of grind.

Vruchtbare grond wordt gemengd met mest of compost in een verhouding van 1: 2. Het afgewerkte mengsel wordt in het gat gegoten, bedekt met isolatie voor de winter. In het voorjaar, voordat pruimen worden geplant, wordt een deel van de grond uit de put verwijderd om de wortel van de zaailing op te vangen.

Belangrijk! Bij het planten van meerdere pruimen wordt een afstand van minimaal 3 m tussen bomen aangehouden.

Voor een zaailing met een open wortelstelsel wordt een steunpaal in het midden van de put gedreven. Als de pruim wordt gekocht met gesloten wortels, groeit in een container, wordt deze voorzichtig verwijderd en samen met een klomp aarde in het gat neergelaten. Voor zo'n zaailing is geen steunpaal nodig. Het opvullen wordt uitgevoerd met vruchtbare grond die eerder uit de put is verwijderd. De zaailing wordt bewaterd, de stamcirkel wordt gemulleerd met turf.

Fokgeschiedenis van het ras

Er is geen exacte informatie over de oorsprong van de Prune-variëteit. Meestal betekent deze naam doornig. Zij was het die werd verkregen door kersenpruim te kruisen met wilde doornen. Soms is er informatie dat pruimen werden uitgebracht in het 37e jaar van de vorige eeuw op het Maykop-station. Het resultaat is een hybride, maar zijn ouders zijn onbekend. Het ras kreeg de naam Adyghe Prune en werd in 88 van de vorige eeuw in het rijksregister opgenomen. Het is deze cultuur die verder zal worden besproken.

In het dagelijks leven worden pruimen meestal gedroogde pruimen genoemd die zijn gerookt. Om een ​​populair product te krijgen, wordt de Stenley-pruimvariëteit het vaakst gebruikt. De cultuur is naar buiten gebracht door een Amerikaanse fokker in het 26e jaar van de vorige eeuw. Stanley staat sinds 1983 in het rijksregister.

Hongaarse pruimen worden ook gemaakt van pruimen, omdat de vruchten zich goed lenen om te drogen en sterk verzadigd zijn met suiker. Er zijn verschillende soorten Hongaars. De meest voorkomende soorten zijn:

• De Italiaanse Hongaar komt veel voor in de zuidelijke regio's. De warmteminnende middenseizoenvariëteit kan in koude streken bevriezen. De pruim is zelfvruchtbaar en heeft geen bestuivers nodig. De boom wordt 5 m hoog. De kroondiameter is ongeveer 6 m. De pruim verdraagt ​​geen droogte, draagt ​​na aanplant 4 jaar vrucht. De opbrengst bedraagt ​​50 kg per boom. Het vruchtgewicht is ongeveer 35 g.
• Home Hongaarse berenvruchten van 20 g Pruimensoort Laat, thermofiele pruim, begint vruchten af ​​te werpen vanaf de leeftijd van 7 jaar. De boom wordt 6,5 m hoog. De productiviteit is ongeveer 150 kg.
• Het Hongaarse Wangenheim wordt beschouwd als een vorstbestendig gewas. Pruimensoort Vroege gedroogde pruimen, ziekteresistent, wortelt op arme gronden. De opbrengst van een volwassen boom bereikt 60 kg, maar de bloeiwijzen vereisen kruisbestuiving. Vruchtvorming begint op 6-jarige leeftijd. Het vruchtgewicht bereikt 30 g.
• Hongaarse Korneevskaya onderscheidt zich door vorstbestendigheid en droogtebestendigheid. Het ras is zelfvruchtbaar. Er zijn geen bestuivers nodig. Qua rijping is de pruim halverwege de rijping. Vruchtvorming begint na 6 jaar. Op dit moment bereikt de opbrengst 30 kg.Het vruchtgewicht is ongeveer 35 g.

De pruimvariëteit Renklod Karbysheva is zeer geschikt voor de productie van pruimen. De boom is zelfvruchtbaar, verdraagt ​​goed vorst. Vruchtgewicht is ongeveer 40 g De pit laat zich gemakkelijk van het vruchtvlees scheiden.

Het middenseizoen Blue Bird-ras wordt ook gebruikt bij de productie van pruimen. Vruchtvorming van een zaailing vindt plaats in het derde jaar vanaf het moment van planten. Het ras is zelfvruchtbaar en bestand tegen ijzige winters. Vruchtgewicht is ongeveer 45 g De pit laat zich gemakkelijk van het vruchtvlees scheiden.

Je kunt gedroogde pruimen van de pruimensoort Raisin-Eric drogen. De cultuur is thermofiel, zuidelijk. Het thuisland van de mid-late variëteit is de Krim. Bestuivers zijn vereist voor vruchtlichamen. De opbrengst van een volwassen boom bereikt 115 kg. Het vruchtgewicht is ongeveer 10 g.

De pruim Uralsky-pruim, ook wel de pruimen van de Oeral genoemd, was afgeleid van de pruimvariëteit P-31. Een andere ouder van de hybride is de Ussuri-pruim. Als gevolg hiervan werd bij het kruisen van alle variëteiten een late snoei verkregen van de Ussuri-pruim, die zich onderscheidt door een goede vorstbestendigheid. De vruchten worden middelgroot en wegen niet meer dan 16 g. De boom wordt 2 m hoog. Het ras is niet zelfvruchtbaar. De beste bestuivers zijn Ussuriysk-pruimen en Uralskaya-rood.

De video vergelijkt pruimen met veel voorkomende soorten pruimen: