Caesar-paddenstoel: een beschrijving van waar het groeit en hoe het eruit ziet

0

1461

Artikelbeoordeling

Amanita is een giftige paddenstoel, maar er zijn uitzonderingen. Zo is de eetbare Caesar-paddenstoel een natuurlijk wonder met veel heilzame eigenschappen. De mensheid heeft er toepassing voor gevonden op verschillende gebieden die verband houden met voeding en gezondheid, maar koken is de belangrijkste.

Caesar-paddenstoel kweken en verzamelen

Caesar-paddenstoel (koninklijke paddenstoel) - beschrijving en foto's

De paddenstoel heeft een interessante vorm en een heldere bovenkant. De hoed van de paddenstoel heeft een diameter van 8 tot 20 centimeter, in de vroege stadia van rijping is hij eivormig of halfrond en wordt hij plat met fluwelen randen. De huid van de dop is heldergeel of lichtrood, meestal schoon en droog. Een overrijpe Caesar-paddenstoel (koninklijke paddenstoel of Caesar's vliegenzwam) heeft een geelverkleuring, naakt lichaam, minder vaak met grote witte overblijfselen van een gewone sluier. Het vlees van de dop is vlezig en sappig, geel, de poot is licht, bijna wit, van 8 tot 12 centimeter hoog, 2-3 centimeter in diameter. De basis van de koninklijke paddenstoel heeft de vorm van een gele knol, boven de ring is hij gestreept, heeft hij geen vreemde geuren en smaken. De platen onder de dop zijn goudgeel, bol, vrij, breed naar de rand toe, lichtjes omzoomd.

De sprei is een ring aan de basis van de Caesar-paddenstoel, breed in de vorm van een groef. De kleur van de sprei is dezelfde als die van de poot van de eetbare amaniet en ziet eruit als een eierschaal. De maten van een keizersnede kunnen variëren van 4 tot 6 centimeter, de dikte van 4 tot 5 mm. Het oppervlak is aan de buitenkant wit, maar kan in doorsnede een gelige of oranje tint hebben. Het sporenpoeder is witachtig, de sporen zijn grotendeels ellipsvormig, typerend voor dit type paddenstoel.

Koninklijke paddestoel

Hoe te augurken voor de winter?

De koninklijke paddenstoel onderscheidt zich door zijn veelzijdigheid. Het kan gebakken, gestoofd, gepekeld en rauw geserveerd worden. Er zijn enorm veel marinade-recepten voor de winter, omdat de smaak van dit type de culinaire specialisten hard aan het werk deed.

Sterilisatie van blikjes

Het steriliseren van de beitscontainer is een belangrijke stap. Het gebeurt als volgt:

• deksels en potten worden in een grote pan gedaan, met water gegoten en 10-15 minuten op laag vuur gekookt;
• gekookte blikken worden 30-60 minuten in heet water gelaten;

  
  Sterilisatie van blikjes

• de potten worden verwijderd en overgebracht naar de oven. Het is niet de moeite waard om de oven voor te verwarmen, omdat ze kunnen barsten door een sterke temperatuurstijging;
• de oven wordt verwarmd tot 140 ° C en maximaal 10 minuten gehandhaafd;
• de oven is uitgeschakeld, maar de potten worden niet verwijderd. Ze moeten onmiddellijk voor het vullen worden verwijderd.

Stoomsterilisatie van blikken
U kunt blikjes en deksels met stoom steriliseren. Eerst moet je ze spoelen met zuiveringszout en ze met de nek naar beneden in een pan met water zetten. De blikken worden ongeveer 15 minuten boven de stoom gehouden, waarna ze worden gedroogd.

Met azijn

Dit is het meest voorkomende beitsrecept. Om te koken, neem 4 kopjes water 1 kopje alcoholazijn, 0,5 kopjes suiker en een eetlepel zout. De marinade wordt gekookt en mag iets afkoelen.

Bereide koninklijke champignons worden ongeveer 20 minuten gekookt in gezouten water. In elke pot worden verschillende uienringen, 2-3 korrels piment en zwarte peper, laurier en gekookte champignons gegoten. Banken worden met kant-en-klare marinade gegoten en gedraaid.

Daarna worden ze in een grote pan gedaan, overgoten met koud water en ongeveer 15 minuten op laag vuur gekookt.

Opmerking!

Je kunt zo'n marinade pas een maand na het naaien gebruiken.

Koreaanse paddenstoelen

Elke eetbare soort is geschikt voor dit recept, maar de marinade met koninklijke champignons is het lekkerst. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gekookte champignons - 3,5 kg;
• uien - 1 kg;
• verse chilipepers - 2 stuks;
• azijnzuur 9% - 1 kop (200 ml);
• verse wortels - 500 g;
• verse knoflook - 2-3 koppen;
• gemalen koriander - 2 eetlepels;
• zonnebloemolie - 300 ml;
• gemalen pepermengsel - 1 theelepel;
• zout en suiker - elk 8 eetlepels.

Koreaanse paddenstoelen
Geschilde wortels worden in het Koreaans voor wortels geraspt en toegevoegd aan gekookte champignons. Giet alle benodigde kruiden, zout en suiker erdoor en meng goed.

Schil de uien en hak ze fijn. Bak het in plantaardige olie goudbruin. Giet uien bij de rest van de ingrediënten, giet azijn, fijngehakte peper en gehakte knoflook. Alle componenten zijn goed gemengd.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Hoe je thuis heerlijke gepekelde champignons kookt We bieden je een universeel recept voor het maken van wilde paddenstoelen. Ze worden 2 uur gemarineerd, en als je ... Lees meer ...

Het bereide mengsel wordt in gesteriliseerde potten gelegd en 15 minuten gekookt in een grote pan, op de bodem waarvan vooraf een houten rooster moet worden geplaatst. Hete potten worden opgerold met gesteriliseerde deksels en in een warme doek gewikkeld, zodat ze geleidelijk afkoelen. Na afkoeling worden de potten overgebracht naar de kelder.

Italiaanse manier

Een op deze manier gemarineerde eetbare vliegenzwam heeft een bijzondere pikantheid. De volgende ingrediënten moeten worden bereid:

• 400 g gepelde verse champignons;
• 50 ml wijnazijn (rood) en olijfolie;
• 2-3 teentjes knoflook;
• ongeveer vijf takjes verse tijm;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• kruiden naar smaak.

Champignons in het Italiaans
Bereide champignons worden in een pan gedaan, gevuld met water en op het fornuis geplaatst. Kook ze minimaal 20 minuten, giet ze dan in een vergiet en laat het water goed uitlekken.

Snijd voor de marinade de knoflook in plakjes en doe deze in een pan. Mosterd en kruiden worden daar ook uitgespreid, waarna 1 liter water wordt gegoten en op het fornuis wordt geplaatst. De pekel wordt ongeveer 7 minuten gekookt, daarna worden azijn en olijfolie toegevoegd en nog een paar minuten gekookt.

De champignons worden in een bak met een goed deksel gelegd en overgoten met afgekoelde pekel, en de pekel moet 1 cm hoger zijn dan de champignonmassa. De resulterende marinade wordt enkele dagen in de koelkast geplaatst, af en toe roerend.

Waar groeit de Caesar-paddenstoel (keizersnede)?

De Caesar-paddenstoel (Amanita Caesar of koninklijke paddenstoel) groeit in lichte loofbossen onder oude bomen of op de grens van bossen en weilanden. Deze paddenstoel "buren" met berken, hazelaars of beuken, eiken en kastanjes, minder vaak naast naaldbomen. In de regel is de vliegenzwam van Caesar te vinden waar de grond zuur en ontkalkt is, de plaats moet warm en droog zijn.

De luchttemperatuur voor de gunstige groei van de Caesar-paddenstoel is meer dan + 20C, de rijpingsperiode valt in de periode van eind juni tot half oktober. De paddenstoel is wijdverspreid in Europa, Amerika, Afrika, op het grondgebied van Rusland, op de Krim en Oekraïne.

Amanita Caesar. Auteur van de foto: Oleg Vyalykh.

Kweekmethoden

Volgens de beschrijving behoort de Caesar-paddenstoel niet tot die vruchtbare lichamen die populair zijn onder degenen die graag paddenstoelen kweken in hun zomerhuisje, omdat de omstandigheden hiervoor dicht moeten liggen bij die waarin hij in de bossen groeit. Bovendien duurt het meer dan een jaar om te wachten tot de vliegenzwam van Caesar groeit.Voor de juiste omgeving heb je bomen nodig zoals kastanjes, berken, eiken op de site, met paddenstoelen die geassocieerd zijn met hun wortels.

Er zijn verschillende manieren om het te laten groeien. Een teken dat de aanplant wortel heeft geschoten, zijn de witte myceliumfilamenten op de plantplaats. Het is beter om oude paddenstoelen te gebruiken voor het planten.

Landingsactieplan:

1. Begraaf de grondvliegenzwammen onder de wortels van de bomen, maar niet diep.
2. Leg de stukjes paddenstoel naast de gewenste bomen, bedek ze met blad en geef regelmatig warm water.
3. Transplanteer vliegenzwammen uit het bos.
4. Bereid plantmateriaal voor. Hiervoor worden de champignons verkruimeld in een emmer gevuld met regenwater, waarna de emmer 2 dagen op een temperatuur iets boven de 20 ° C wordt gehouden. Vervolgens wordt de inhoud van de emmer op een landingsplaats gegoten die aan de vereiste voorwaarden voldoet.

Video

Is het mogelijk om vliegenzwammen te eten? Wat voor soort amanita is eetbaar?

Caesar-paddenstoel (Amanita Caesar-paddenstoel, Caesar-paddenstoel) is een eetbare paddenstoel, heeft een uitstekende smaak en is zeer waardevol. Onder de mensen heeft de paddenstoel een andere naam - "eetbare vliegenzwam" omdat sommige exemplaren van de Caesar-paddenstoel erg lijken op een giftig familielid. Daarom kun je op de vraag of er eetbare paddenstoelen zijn, amanita, zeker een bevestigend antwoord geven. Maar wees voorzichtig, gewone vliegenzwammen zijn buitengewoon giftig en kunnen dodelijk zijn !!!

Caesar's eetbare vliegenzwam

Royal Mushroom (Caesar Mushroom): verschillen met de giftige vliegenzwam

Helaas kunnen mensen die niet zo goed thuis zijn in paddenstoelen een keizersnede verwarren met giftige rode vliegenzwam. Hieronder staan ​​de belangrijkste verschillen tussen deze paddenstoelen:

• De hoed van de Caesar-paddenstoel is glad en die van de rode vliegenzwam is bedekt met witte gezwellen.
• De kleur van de platen en poten van de Caesar-paddenstoel is goudgeel, terwijl de rode vliegenzwam wit is.
• Een volva of bedsprei (restjes in het onderste deel van het been) in de keizersnede is zakvormig, breed en in de rode vliegenzwam in de vorm van ringvormige overblijfselen aan de basis van het been.

Links staat een eetbare Caesar-paddenstoel, rechts een giftige rode vliegenzwam

• Vergeet bovendien niet dat giftige vliegenzwammen totaal verschillende kleuren kunnen hebben - niet alleen rood. En kleine rode vliegenzwammen hebben misschien geen witte stippen en lijken volledig op een keizersnede - kijk hieronder de foto van een giftige vliegenzwam.

Giftige vliegenzwam

Amanita Caesar en bleke paddestoel: verschillen

Pas op dat je de Caesar-paddenstoel niet verwarren met de bleke paddenstoel. Het is een feit dat ze in de eierfase vergelijkbaar kunnen zijn. Wat is het verschil tussen deze paddenstoelen?

• Ten eerste is de dop van de koninklijke paddenstoel roodachtig oranje, terwijl de dop van de bleke paddenstoel wit of groen is. Hieronder zie je de groeifasen van de bleke paddestoel.

Bleke paddestoel - een giftige paddenstoel

• Ten tweede, in het "ei" -stadium, verschillen de bleke fuut en de koningsvliegenzwam wanneer ze worden gesneden.
• De eetbare keizersnede heeft een gele hoed (zie foto hieronder) en de bleke paddestoel heeft een witte hoed.

Links een giftige, bleke paddestoel in een sectie, rechts Caesars eetbare vliegenzwam

Keizersnede (koninklijke paddestoel, Caesar's vliegenzwam) - voordeel

Zoals alle paddenstoelen heeft een keizersnede een enorme voorraad sporenelementen en mineralen zoals calcium, fosfor, in vet oplosbare vitamines A en D, nicotinezuur, PP-vitamines, ascorbinezuur, vitamines B. De Caesar-paddenstoel heeft een record hoog eiwitgehalte . Ondanks zijn volledige chemische samenstelling is de amaniet van Caesar een caloriearm product dat goed door het lichaam wordt opgenomen en geen zwaar gevoel in de maag veroorzaakt. De koningschampignon wordt zowel rauw als na warmtebehandeling geconsumeerd. Het vruchtvlees van de paddenstoel heeft een zeer delicate delicate smaak en een aangenaam aroma. Culinaire goeroes van over de hele wereld creëren hun eigen meesterwerken, inclusief de Caesar-paddenstoel in de gerechten.

Caesar-paddenstoel is een soort paddenstoel die wordt gebruikt in de farmacologie. Microbiologen uit de VS en Japan hebben ontdekt dat de enzymen in Caesar-paddenstoelen een preventieve werking hebben tegen kankertumoren.Caesar-paddenstoel (koninklijke paddenstoel) is een belangrijk voedsel voor mannen, omdat de componenten van de paddenstoel het risico op prostaataandoeningen verminderen.

Tegelijkertijd ontdekten Italiaanse wetenschappers dat de koninklijke paddenstoel zware metalen verzamelt, zoals cadmium, kwik, arseen, lood en selenium.

Keizersnede

Interessante informatie

Zelfs in de oudheid schreven mensen de gepresenteerde delicatesse toe aan exquise delicatessen. Het werd niet alleen gebakken, maar ook gebakken boven een open vuur, gedroogd voor de winterperiode.

Als de stille jagers een gezin met "welpen" wisten te vinden, werden ze afgesneden zonder de Volvo te beschadigen, zodat ze zonder voorafgaande warmtebehandeling naar de salade konden worden gestuurd. Maar hier moet je buitengewoon waakzaam zijn, want in deze vorm is hun beschrijving bijna identiek aan de baby's van de bleke paddestoel. Alleen een snijtest kan problemen voorkomen, omdat de bosbewoners van binnen compleet anders zijn.

Ondanks het feit dat de wereld deze vertegenwoordiger van de flora kent als de paddenstoel van Caesar, noemden de tijdgenoten van de grote commandant hem zelf liever "boleti".

Een andere tip voor degenen die eetbare vertegenwoordigers nog steeds slecht onderscheiden van valse, is de habitat. Als je weet waar deze lekkernij groeit, zal het met meer vertrouwen blijken om hem in je mandje te stoppen. Meestal is het te vinden onder eiken, beuken, kastanjes in loof- of gemengde bossen.

Natuurlijke gaven geven de voorkeur aan droge plaatsen waar het warm is en waar zandgrond heerst. Aanvankelijk verheugden ze de fijnproevers van Noord-Afrika vanuit Mexico, en meer recentelijk zijn ze gespot op het grondgebied van Georgië, Rusland, Oekraïne, Azerbeidzjan.