5 beste recepten voor het maken van kool met aspirine voor de winter

In een tijd dat synthetische conserveermiddelen nog niet bestonden en azijn niet beschikbaar was, gebruikten ze een andere manier van inblikken. Ingelegde witte kool, opgerold in potjes samen met aspirine in tabletten, werd bewaard tot de lente en was een favoriet tussendoortje in de families van onze grootmoeders. De op deze manier bereide witkopkoningin van de tuin wordt echt bijna onbeperkt bewaard en verrast met zijn knapperigheid en smaak.

Velen die over het onderwerp van de post van vandaag hebben gehoord, zullen bezwaar maken: er zijn genoeg pillen in ons leven en het is beter om aspirine te vervangen door een meer bekende en veilige azijn.

Wat betreft de gewoonte - de ware waarheid, omdat wij, de gastvrouwen, zo gewend zijn om het aan allerlei soorten marinades toe te voegen dat we niet meer zonder kunnen. Maar we kunnen ruzie maken over de veiligheid van synthetisch azijnzuur, dat we gewoon azijn noemen vanwege de beknoptheid van spraak ...

Maar we zullen dit niet doen, maar we zullen eerder enkele eenvoudige recepten aanbieden om verbazingwekkend heerlijke zuurkool te maken met acetylsalicylzuur.

De voordelen en nadelen van zuurkool

Zuurkool is een caloriearm gerecht dat niet alleen voordelen, maar ook schade kan opleveren.

Voordeel

Wetenschappers hebben bewezen dat zuurkool zijn geneeskrachtige eigenschappen veel langer behoudt dan verse kool. Het bevat: jodium, calcium, ijzer, zink en andere sporenelementen die zo nodig zijn voor het lichaam.

Door het hoge gehalte aan ascorbinezuur is het een onvervangbare hulp bij winterse kou. Helpt bij het omgaan met vitaminetekort, verbetert de immuniteit, bespaart tegen virale ziekten.

Ingemaakte groenten hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam:

• verlaagt cholesterol en bloedsuikerspiegel;
• normaliseert de darmmotiliteit;
• helpt bij colitis ulcerosa en gastritis;
• aanbevolen voor nierziekte en jicht.

Harm

Vanwege het vezelgehalte kan eten in grote hoeveelheden een opgeblazen gevoel veroorzaken. En ook dit gerecht is gecontra-indiceerd voor mensen met hart- en vaatziekten, gastro-intestinale aandoeningen, hoge bloeddruk.

Gezouten kool in potten

Om een ​​blanco te maken, hoeft u niet naar complexe ingrediënten te zoeken. Het is voldoende om voor te bereiden:

• kool - 1 kop kool;
• wortelen - 1 stuk;
• zout naar smaak;
• water - 1 l.

De kooktijd is 20 minuten.

Laten we beginnen?

1. Was en schil groenten.

2. Hak de kool fijn.

3. Haal de wortelen door een grove rasp.

4. Meng nu de kool en de wortelen.

5. Breng vervolgens over naar de pot. Voeg een paar eetlepels zout toe.

6. Het blijft om te vullen met gewoon drinkwater.

7. Sluit af met een gewone deksel en zet in de koelkast.

Dat is alles. Eet smakelijk.

Hoe u snel een marinade maakt

De traditionele versie van de koolmarinade voor de winter is niet moeilijk. Hiervoor heb je nodig:

• water - 1500 ml;
• suiker - 375 gr .;
• zout - 3 el. l .;
• plantaardige olie - 180,0;
• lavrushka en peper;
• 70% azijn - 2 el. l.

We koken het water en plaatsen alle producten behalve de essentie. Laat het 7 minuten koken en voeg dan langzaam azijn toe. Het maakt de groente knapperig en verlengt de houdbaarheid van het gerecht.

BELANGRIJK

Azijn is de basis van alle marinades, maar als er contra-indicaties zijn, kan citroenzuur worden gebruikt.

Opslagregels en termijnen

De ideale plaats voor het opslaan van dergelijke werkstukken zijn koude kelders en kelders die in de winter niet bevriezen, met een temperatuur van + 2 ... + 3 C graden. Bij hogere temperaturen neemt kool elke dag zuur op. Onder de juiste omstandigheden verliest zo'n blanco zijn smaak tot enkele maanden niet.

Voor langere opslag wordt kool opgerold in glazen potten. Dan is opslag in een gewone huishoudelijke voorraadkast mogelijk en wordt de houdbaarheid verlengd van zes maanden naar 1 jaar. Een belangrijke voorwaarde is dat de oevers in het donker moeten worden gehouden.

Hoe je zuurkool krokant maakt

Om ervoor te zorgen dat de groente knapperig en sappig is, moet u sterke koolkoppen van een middellange rijpingsperiode gebruiken en zich ook houden aan de regels van de kooktechnologie.

Kooktips:

1. Gebruik voor het koken alleen strakke vorken.
2. Het wordt niet aanbevolen om jonge kool te gebruiken.
3. Om een ​​uniek recept te creëren, kunt u kruiden en specerijen aan de pekel toevoegen.
4. Zuurkool past goed bij bessen, fruit en andere groenten.
5. U kunt tafelazijn vervangen door appelciderazijn, druivenazijn of citroensap gebruiken.
6. U moet marineren in glazen, emaille of plastic schalen, omdat de pekel de neiging heeft te oxideren.

Welke kool heeft gelijk

Verse, niet bedorven en niet rotte kool is geschikt voor het recept. De koolkoppen moeten dicht, sterk, met sappige, niet verfrommelde bladeren zijn, zonder duidelijke schade door ongedierte.

Voor het beitsen zijn zowel de gebruikelijke witte kool als Pekingkool, bloemkool en sla geschikt.

Withoofdig

De meest bekende en beproefde koolsoort voor het beitsen voor de winter. Om dit te doen, wordt het zowel gehakt als geraspt; uien, knoflook, wortels worden toegevoegd uit andere groenten. Kies voor middellate of late rassen die veel langer houdbaar zijn dan vroege rassen.

Peking

Het heeft een aangenamere smaak, een fijnere structuur dan witte kool en veel sneller augurken. Het wordt zowel in reepjes gesneden als in grote stukken geoogst. Een van de meest populaire en wijdverbreide recepten is "Koreaanse kool".

Kies voor het beitsen elastische, sterke, sappige groene koolkoppen.

Kleur

Ingelegde, knapperige pekingkool wordt gebruikt om hartige salades te bereiden, als bijgerecht bij veel gerechten (vooral vlees) en is een voedzaam, origineel voorgerecht. Kies om te koken sterke, dichte koolkoppen die nog niet zijn begonnen te bloeien, zonder sporen van schade door ongedierte en rot.

Salade

Het is vergelijkbaar met de gebruikelijke zuurkool, maar veel lekkerder, sappiger en knapperiger. Het wordt bereid uit gehakte witte kool met toevoeging van wortelen, knoflook, uien en plantaardige olie. Tegenwoordig wordt het gebruik van bladkool (salade) steeds populairder, bijvoorbeeld als blad paksoi of krulkool, grunkol.

Soorten kool voor beitsen

Elke soort kan voor de winter worden gemarineerd, omdat ze allemaal hun eigen smaak en hun eigen nuttige eigenschappen hebben.

Withoofdig

Witte kool is onvervangbaar voor het menselijk lichaam. Met zijn hulp worden cholesterol- en bloedsuikerspiegels verlaagd. Het vertraagt ​​de groei van kankercellen en verwijdert afvalproducten uit het lichaam.

De groente wordt niet aanbevolen voor mensen met schildklierproblemen, maagzweren en chronische pancreatitis.

BELANGRIJK

Om de stressbestendigheid en het uithoudingsvermogen te vergroten, heeft het lichaam 200 gram witte kool per dag nodig.

Peking

Pekingkool kwam uit het Verre Oosten naar ons toe en nam een ​​prominente plaats in bij de bereiding van gezonde dieetgerechten. Bij regelmatig gebruik verlicht het neurosen en migraine, verlaagt het de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel. Helpt bij gastro-intestinale aandoeningen.

Het is onmisbaar in de diëtetiek, bevredigt snel het hongergevoel en is ideaal op vastendagen.

"Chinese kool niet aanbevolen voor pancreatitis, mensen met een hoge zuurgraad en maagbloedingen.

Kleur

Bloemkool heeft een tweede naam "Syrisch", omdat het in de oudheid alleen in Arabische landen werd verbouwd. Het bevat veel minerale zouten, daarom zijn de geneeskrachtige eigenschappen ervan te danken.

Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur, wordt het aanbevolen om het te gebruiken om het immuunsysteem te versterken en de bloedvaten te versterken. Het verhoogde gehalte aan vezels en voedingsvezels draagt ​​bij aan de normalisatie van de spijsvertering. Vitaminen E en K werken als antioxidanten. Gekookte ingelegde bloemkool voor de winter zal je niet alleen behoeden voor vitaminegebrek, maar zal ook een uitstekende snack zijn voor elk gerecht.

"Syrisch" wordt niet aanbevolen: met verhoogde druk, tijdens verergering van nierziekte, evenals in de postoperatieve periode.

Salade

Kool staat op de eerste plaats bij de productie van salades voor de toekomst. Het saladevoorgerecht heeft een rijke smaak en kleur. Om pikant te maken, worden er groenten en kruiden aan toegevoegd. Zo'n plano kan het hele jaar door worden gemaakt en enkele maanden op een koele plaats worden bewaard.

Salades worden gemarineerd in potten met toevoeging van kristalsuiker. De geoogste sla voor de winter blijkt knapperig, sappig en smakelijk te zijn.

Voordelen van het oogsten van kool met aspirine

Aspirine is een acetylsalicylzuur dat zonder recept verkrijgbaar is. Pillen worden gebruikt bij hoofdpijn, om koorts en pijn te verlichten. De geneeskunde is echter niet het enige toepassingsgebied. Deze stof wordt ook gebruikt voor het conserveren van diverse zelfgemaakte bereidingen van bijvoorbeeld komkommers en tomaten, witte kool en paprika.



Dit levert de volgende voordelen op:

• Kool blijft in zijn structuur als vers, dat wil zeggen: hij is zeer knapperig, behoudt zijn elasticiteit en dergelijke.
• Het werkstuk wordt gedesinfecteerd, alle microben worden verwijderd.
• De smaak van groenten verandert niet, het blijft natuurlijk en natuurlijk.
• Gezouten potten zullen niet honderd procent opzwellen, ook al zijn er tekortkomingen tijdens de sterilisatie.
• Volgens de recepten is kool binnen een paar weken klaar.
• Het is toegestaan ​​om dergelijke blanco's tot meerdere jaren op te slaan.
• Het is niet nodig om azijnessence toe te voegen.

Het enige voorbehoud is dat het drinken van de augurk uit dergelijke kool niet wordt aanbevolen. Het is een feit dat het een grote hoeveelheid aspirine bevat, en een dergelijke concentratie heeft niet het beste effect op het lichaam.

Diverse recepten

Je kunt op verschillende manieren marineren: op een snelle manier, koude of hete pekel gieten, je kunt bovendien fruit, bessen en een verscheidenheid aan groenten gebruiken. Zuurkool verschilt van zuurkool door de bereidingssnelheid en de toevoeging van azijn, waardoor het knapperig wordt en de houdbaarheid verlengt. Alle recepten voor zuurkool die hieronder worden beschreven voor de winter in blik, zijn ontworpen voor drie liter.

Instant zuurkool

Zuurkool in 12 uur
Een eenvoudig, klassiek recept voor heerlijke kool voor de winter.

• kop van kool;
• wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• liter water;
• zout en suiker - elk 2 eetlepels l .;
• kruiden naar smaak;
• een glas azijn 9%.

Hoofd van kool en wortelreepjes modus. Voeg alle ingrediënten behalve azijn toe aan gekookt water en kook gedurende 10 minuten. Voeg de uitgeperste knoflook en azijn toe.

Giet de groenten met hete marinade en verwijder ze om af te koelen. Daarna vullen we de pot, schenken de pekel erbij en laten een nacht op een koele plaats marineren.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Geschikt voor laatrijpe kool, die in de herfst wordt geoogst. Het moet erg elastisch zijn, niet degene met een gebarsten stronk, een losse structuur. U kunt de zouttechniek kiezen, wanneer grote stukken in de pot worden geplaatst, zijn er opties wanneer hele koolkoppen worden gezouten. Houd er alleen rekening mee dat de groente niet in te kleine stukjes (minder dan een halve centimeter) mag worden gepekeld.Anders verliest het rietje zijn aangename knapperige textuur, wordt het zachter en neemt het de smaak niet op.

Zie ook

Hoe je gepekelde tomaten in het Duits goed kunt koken voor de winter met appels, eenvoudige manieren om te oogsten

Lezen

Wortelen zijn zoet. Het moet fris, fel oranje zijn. Het is niet nodig om een ​​erg grote te nemen, omdat deze droog kan zijn.

Er wordt zout van grote stenen gebruikt; het is verboden om voor deze bereiding gejodeerd zout te gebruiken.

Je hebt ook absoluut kristalsuiker nodig als de gastvrouw een smakelijk en buitengewoon gerecht wil krijgen. Azijn is ook niet vereist, maar als het wordt ingenomen, is het beter om de gebruikelijke te vervangen door zelfgemaakte wijn of appelciderazijn.

Specerijen worden als volgt genomen:

• dille;
• mosterd;
• venkel;
• gember;
• piment;
• laurier;
• knoflook;
• kruidnagel;
• mierikswortel;
• koriander.

Bovendien kunnen de blanco's veenbessen, bieten, appels, pruimen, rode bosbessen, paddenstoelen en andere groenten, bessen bevatten.

Tips van ervaren huisvrouwen

Houd u aan de volgende regels om heerlijke kool in te maken:

1. Er worden winterkoolvariëteiten gebruikt.
2. Witte, rode, gekleurde, Peking-kool is geschikt om te zouten.
3. Gezouten met eetbaar (tafel) zout of middelmatig of grof gemalen. Als de resterende onzuiverheden worden verward na het oplossen van grof zout, wordt de pekel door kaasdoek gegoten.
4. Liefhebbers van zeezout moeten niet vergeten dat ze het in de helft stoppen als keukenzout.
5. Voor langdurige opslag worden gesteriliseerde glazen potten gebruikt, die worden opgerold met ijzeren deksels.
6. Het pasteurisatieproces verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.

Hete methode om een ​​groente te zouten

De naam zelf van de methode suggereert dat we in dit geval een hete pekel nodig hebben om te gieten. De verhouding tussen groenten en kruiden kan worden gelaten zoals in de vorige versie.

Was wortelen, schil en rasp. Schil de kool van de bovenste bladeren en stronken, hak ze fijn.

Meng groenten in een aparte kom. Niet slijpen of kreuken!

Leg op de bodem van een steriele pot een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels en 1 aspirientablet. Vul een derde in met een mengsel van groenten.

We beginnen ook met de volgende laag - laurier, peper, aspirine, kool met wortels.

We herhalen drie keer. We voegen geen azijn toe.

We koken water met de juiste hoeveelheid suiker en zout, vullen de groentemix in en voltooien onze acties door een paar kruidnagelbloemen toe te voegen.

Rol de deksels op en draai de potten om om ze af te koelen. Als je ze inpakt, verloopt dit proces langzamer, wat erg handig is bij het oogsten.

Voordelen van het gebruik van acetylsalicylzuur bij conservering

Acetylsalicylzuur (of aspirine) is een medicijn dat ontstekingsremmende, koortswerende effecten heeft voor mensen en oxiderende, behoudende eigenschappen voor groenten. Deze kenmerken van het medicijn werden in de verre Sovjetjaren op grote schaal gebruikt voor het inblikken. In die tijd werden kunstmatige conserveermiddelen nog niet veel gebruikt en was azijn een schaars product.

Het recept is volkomen veilig voor het menselijk lichaam en de kool zelf bederft niet lang, hij wordt knapperig, behoudt zijn kleur, aroma en smaak. Bovendien helpt aspirine haar om sneller te marineren, zodat je blanco's kunt bewaren, zelfs in warme pantry's thuis - ze worden niet beschimmeld en gisten.

JACHTHAVEN MET BIET EN WORTEL IN GROTE STUKKEN

Om de kool zo nuttig mogelijk te maken, is het beter om hem in grote stukken te marineren. Het is bewezen dat er in grote stukken 2 keer meer vitamines en mineralen zitten dan in krullen. Daarom raad ik je aan om een ​​aperitief te bereiden volgens dit recept:

• 2 kg kool;
• 400 g bieten;
• 300 g wortelen;
• 5-6 teentjes knoflook;
• halve chili;
• 3 stuks. lavrushka;
• 150 ml 9% azijn;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. eetlepels zout;
• 150 g kristalsuiker;
• 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
• een paar erwten zwarte peper.

Verwijder oude en bedorven topblaadjes uit de kool. Snijd het in 4-5 stukjes. Spoel ze vervolgens grondig af en snijd ze in grote plakjes.Schil en was de knoflook. Snijd de geschilde en gewassen wortelen in plakjes.

Spoel de geschilde bieten af ​​en snijd ze in kleine blokjes. We nemen ongeveer een derde van deze blanco en plaatsen deze op de bodem van een schone pot van 3 liter. Voeg een paar teentjes knoflook toe, in teentjes gehakt en gehakte chili erin. De volgende laag is kool en dan wortels. Leg vervolgens in dezelfde volgorde neer: knoflook, bieten, kool, wortelen, enz.

We nemen de marinade aan: voeg azijn, zout, suiker, zwarte peper en lavrushka toe aan heet water. Breng de pekel aan de kook en vul deze met groenten. Voeg vervolgens plantaardige olie toe aan de pot. Daarna bedekken we de container met een deksel en laten we deze 3 dagen op kamertemperatuur staan. En dan een hamster voor beide wangen))

Het hele kookproces wordt hier duidelijk gepresenteerd in dit videorecept. Kijk en laat u inspireren.