Paraply sopp er sjeldne gjester i kurver for soppplukkere, og alt på grunn av deres likhet med noen typer farlige fluesopp. Og hvis mindre erfarne soppelskere vanligvis enten omgår dem, eller nådeløst knuser dem med støvler, vet erfarne soppplukkere at soppen de møter ikke bare er spiselige, men også har en utmerket smak. Noen av variantene deres blir generelt sett på som deilige. Denne uttalelsen gjelder imidlertid ikke alle paraplyer. I denne familien er den vanligste og mest populære for å samle paraplysoppen hvit, broket og rødmende - de kan trygt samles, kokes, saltes om vinteren og deretter spises med glede. Og for ikke å forveksle disse soppene med giftige slektninger, må du nøye studere deres særegne trekk.
Soppaparaply er variert. Beskrivelse
Selv om nesten alle voksen sopp er formet som en åpen paraply, fortjener paraply soppen virkelig navnet sitt. I sin "ungdom" ser soppen ut som en foldet paraply, hvor strikkepinnene presses tett mot "paraplyhåndtaket" -benet. Når de blir eldre, beveger platene seg bort fra beinet og blir horisontale, noe som ligner veldig på paraplyåpningsmekanismen.
Selv fra beskrivelsen av den varierte paraplysoppen er det tydelig at dette er en ganske stor sopp. Live det imponerer enda mer. Hettens diameter er omtrent 20-25 cm, og noen ganger når den 35 cm. Benet er i gjennomsnitt 10 til 20 cm, selv om det er personer med en høyde på 30-40 cm. Tykkelsen på benet er vanligvis 1-2 (noen ganger 4) cm. Vanligvis er det et lite "skjørt".
På undersiden av hetten er det 2 cm brede plater i kanten, som avsmalner når de nærmer seg stammen. Platens farge er hvit; når soppen eldes, kan de bli beige eller kremfarge. Benet og hetten kan skilles enkelt fra hverandre.
Mens paraplysoppen er ung, er formen på hetten sfærisk, og det er for eksempel i Italia det ofte kalles "trommestikker" i hverdagen. Når de blir eldre, åpnes hatten og får den vanlige paraplyformede formen.
Huden på hetten har en brungrå fargetone med brune "vekter". I midten smelter skalaene som regel inn i en solid brun sirkel. Mens soppen er ung, har beinet en lysebrun farge, så blir den litt mørkere og blir dekket av mørke vekter, og det er derfor det ofte dannes ringer av lyse og mørke toner på stammen.
Massen er løs og kjøttfull, tvert imot tett i gamle sopp. Fargen er hvit, endres ikke når den trykkes eller kuttes. En rå sopp har en liten sopplukt.
For en mer fullstendig forståelse, anbefaler vi at du ser et bilde av en broket paraply sopp.
Alternativ med løk og egg
Det finnes andre oppskrifter på stekte paraplyer. For eksempel med løk og egg. For matlaging trenger du følgende:
- ferske mellomstore sopp - 5 stk .;
- 1 middels løk;
- egg - 3 stk .;
- rømme - 3 ss. l.;
- greener å smake;
- stekeolje;
- salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
- Stek hakkede paraplyer og løk til den er lett brunet.
- Topp med en blanding av egg, rømme, salt og krydder.
- Dekk pannen med et lokk og la den stå til eggene er kokte.
Om ønskelig kan oppskriften på stekte paraplyer med løk og egg suppleres med ost. For å gjøre dette, rasp det på et grovt rivjern og dryss på toppen i noen minutter til det er mørt.
Soppaparaply er variert - spiselig eller ikke?
Mange gode spiselige sopp har sine "onde" kolleger blant sine giftige kolleger. Den brokete paraplyen er ikke noe unntak i denne saken. I lys av dette mister ikke den gamle regelen sin relevans: ta bare kjente sopp og la de som gir den minste tvil.
Før du går på en "stille jakt", studer nøye bildet og beskrivelsen av den varierte paraplysoppen. Tilsynelatende ligner den veldig på sopp fra amanita-slekten - blek paddehest og grå amanita. Det er av denne grunn at mange soppplukkere, spesielt uerfarne, ignorerer paraplysoppen fullstendig, som med mangel på erfaring selvfølgelig er helt riktig taktikk.
De viktigste forskjellene fra giftige kolleger:
- Paraply soppens "skjørt" er en trelagsring som ikke er festet til stilken og lett kan bevege seg vertikalt;
- en spiselig sopp har ingen andre "tepper" -rester som giftige alltid har;
- paraplyhatten er matt, og den til fluesoppa er tvert imot blank og glatt;
- hetten på fluesoppa er dekket av sjeldne flekker, mens paraplyen har flere av dem, og i den sentrale delen smelter de sammen til en enkelt, glatt sirkel;
- Paddestoler kan ofte identifiseres av den grønne eller olivenfargen på hetten, som ikke er karakteristisk for paraplysoppen.
Vi håper du nå har funnet ut spørsmålet om soppen er en broket paraply eller ikke.
Hvordan sylte
Elskere av emner kan like syltede paraplyer. For å forberede dem trenger du følgende:
- 2 kg skrelt sopp;
- 2,5 l vann;
- 6 ss. l. salt;
- 10 g sitronsyre;
- 2 ss. l. Sahara;
- nellik, kanel og pepper etter smak;
- 5 ss. l. 6% eddiksyre.
Prosess trinn for trinn:
- Soppen blir sortert ut og vasket fra sand og andre forurensninger.
- Kok i lettsaltet vann til de legger seg i bunnen.
- Kokte paraplyer kastes tilbake i et dørslag og får renne.
- En marinade tilberedes av ingrediensene beskrevet ovenfor.
- Etter koking dyppes sopp i marinaden og helles i eddik.
- Kok i 10 minutter.
- Pakket i steriliserte krukker og forseglet.
Soppparaply broket: bilder av spiselige og giftige arter
I tillegg til paddestoler og fluesopp, kan den varierte paraplysoppen forveksles med andre nære slektninger. Spesielt, under dekke av en ufarlig broket, kan du ved et uhell legge en paraply av akutesquamose lilla i kurven. Denne soppen kan gjenkjennes av sin ubehagelige lukt og bitter smak. Så hvis den kokte soppen smaker bitter, spytt den straks ut og kontakt legen din umiddelbart.
En annen ond tvilling av den brokete er kamparaplyen. Heldigvis er det ganske enkelt å gjenkjenne det ved sine betydelig mindre dimensjoner: hettenes diameter er bare 2-5 cm. Masteoidparaplyen er litt større - hatten er 8-12 cm, som allerede er nær normen for en broket paraply.
Men den farligste er den kjøttfulle rødlige paraplyen, hvis bruk er dødelig. Imidlertid er den også gitt i små størrelser - diameteren på hetten overstiger vanligvis ikke 2-6 cm.
Nok en gang minner vi deg om at ved den minste tvil, gå forbi soppen, uansett hvor forførende den kan virke.
Hvordan det ser ut og hvor det vokser
Paraplysoppen finnes på nesten alle kontinenter, med unntak av Antarktis. Det er vanskelig å ikke legge merke til det, da formen og størrelsen umiddelbart er tydelig. Vanligvis vokser denne elskeren av lette skoger og åpne enger til en solid størrelse. Helt åpnet ligner hatten på en åpen paraply som ruver seg på et langt hvitt ben. En slik sopp i seg selv ber om hender og spesielt ofte viser barn interesse for det, noen ganger forvirrende spiselige og uspiselige varianter.
Med tanke på dette, det er veldig viktig at soppjakten overvåkes av erfarne voksne... Men denne soppen er snikende fordi den kan bli funnet ikke bare i skogen, men også i åpne blader, selv i hagetomter.Hvis en slik paraply sopp vokste rett i hagen, er det viktigste å riktig avgjøre om det er et spiselig eksemplar eller en padde avføring. Den spiselige soppen har mange underarter, men paddehatter har også en hel hær av lignende falske arter. Spiselige paraplyer hører til typen champignons og har en behagelig smak og aroma. Men dette betyr selvfølgelig ikke at de skal spises rå.
Porcini sopp: beskrivelse, trekk ved tilberedning og tilberedning
Det latinske navnet på soppen er macrolepiota, den er dannet av to ord: "makro" (betyr "stor") og "Lepiota" (betyr soppslekten). Det er ikke tilfeldig at ordet "makro" dukket opp i navnet; den spiselige paraplysoppen er vanligvis av imponerende størrelse. Den kan vokse opp til en høyde på 40 cm med en hettdiameter på opptil 35 cm.
Det er interessant at hatten ikke umiddelbart ser ut som en paraply, den har først en sfærisk form og åpnes bare med tiden.
Hvordan lage en broket soppparaply
I motsetning til de fleste sopp som spises hele, blir en broket ben vanligvis kastet bort når den tilberedes en paraplysopp, siden den er ganske tøff og fibrøs. Men hatten er tvert imot veldig myk og kjøttfull.
Selvfølgelig kan enhver husmor komme med mange oppskrifter på hvordan du kan lage en broket paraply sopp. Det enkleste alternativet er å bare steke hattene i solsikkeolje eller steke dem i rømme. I prinsippet kan hettene kuttes i biter slik at de kan brukes som et klassisk tilskudd til potetmos. Men mange gourmeter foretrekker å steke lokkene hele, som pannekaker. Etter å ha rullet dem i brødsmuler eller mel (du kan med et egg), stekes hattene først fra undersiden og deretter fra toppen.
Det er lurt å bruke en paraply sopp til å lage suppe. Også unge paraplyer blir ofte syltet rå for vinteren.
Som nevnt er det mest interessante kjøttfulle myke hatter, men ikke alle er enige om at bena bare skal kastes. Siden de er veldig tøffe i sin opprinnelige form, kan du male dem i en kjøttkvern, og etter steking kan du legge dem til suppe, potetmos eller bruke dem som kitt til smørbrød. Blandet med kjøtt eller potetmos, kan revede soppben legges på dumplings eller paier.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Til tross for det tvilsomme utseendet, har den gunstige effekten av paraplyen på menneskekroppen blitt notert i lang tid:
- Bekjempe kreftsvulster. Betaglukaner og melanin i paraplysopp har en positiv effekt på hele kroppen og spesielt immunforsvaret. De stabiliserer den metabolske prosessen og stimulerer dens arbeid. Denne effekten er en sikker barriere mot kreft.
- Forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Bruken forbedrer funksjonen til de hematopoietiske organene, og styrker også blodkarene. Det hjelper også til å lindre alvorlighetsgraden av hjerteproblemer.
- Bekjempelse av depresjon. Ved regelmessig bruk har den en gunstig effekt på hjernens funksjon og hjelper til med å unngå angst og mental utmattelse.
- Normalisering av skjoldbruskkjertelen. Sammensetningen inkluderer riboflavin (vitamin B2), som har en positiv effekt på skjoldbruskkjertelen, den beskytter også hud, hår, negler.
- Forbedre stoffskiftet. PP-sporstoff hjelper til med å akselerere metabolske prosesser.
- Frigjøring av "dårlig" kolesterol. Lecithin, som er en del av soppen, fjerner overflødig kolesterol fra kroppen og balanserer nivået.
Kontraindikasjoner
Denne representanten for soppriket regnes som trygg, men for å unngå helseproblemer er det nødvendig å bli kjent med kontraindikasjonene for bruken:
- Individuell intoleranse.
- Økt blærearbeid.
- Leversykdom.
- Sykdommer i tarmene, magen og bukspyttkjertelen.
- Barn under 6 år og graviditet.
Avle en paraply sopp
Den brogede paraplysoppen tilhører champignonfamilien, det vil si at den er en nær slektning til hagesjampinjen - den samme som står for 80% av verdens innhøsting av kunstig dyrkede sopp. Imidlertid, til tross for slike fremtredende slektninger, har paraplysoppen i seg selv ennå ikke blitt "tammet". Selv om forsøk på kunstig dyrking pågår, er det ennå ikke funnet en økonomisk levedyktig teknologi.
Til tross for paraplyens stive ønske om å forbli en viltvoksende sopp, er det fortsatt mulig å avle den til personlige formål. Vi snakker selvfølgelig ikke om garanterte høye avlinger her, men det er fortsatt mulig å dyrke en bøtte eller to av disse soppene til et familiebord. Det viktigste er å nøye studere bildet av en paraply sopp av varierte spiselige og giftige tvillinger, for ikke å begynne å avle fluesopp.
Blanke for fremtidig bruk
Paraplyer, som andre sopp, kan høstes for fremtidig bruk. Men høstteknologien er litt annerledes enn de fleste sopp.
Syltede paraplyer
Svært få paraplyer. Vanligvis er det ikke mulig å samle mange av dem, sopp vokser sjelden i hele enger. Et dusin paraplyhatter regnes allerede som en god "fangst". Men hvis du klarte å få mange unge paraplyer, må du prøve å sylte dem. Forberede syltede paraplyer
veldig enkelt.
- Skrell et kilo sopp fra harde skalaer, skyll under rennende vann og ha i et dørslag for å tømme overflødig væske. Dypp i kokende saltvann. Mange anbefaler å legge til en splinter av sitronsyre når du lager mat. Skum av skummet regelmessig under tilberedningen.
Forbered marinaden separat. For to glass vann, tilsett en stor spiseskje salt, en halv spiseskje sukker, 3 ss. skjeer med 9% eddik. Fra krydder med paraplyer, svarte pepperkorn, allspice, nellik, laurbærblad, kanel går bra. Mengden og settet med krydder kan justeres etter eget skjønn.
Overfør de kokte paraplyene til marinaden, kok i bokstavelig talt 5 minutter.
Ha de varme soppene i sterile krukker, fyll med marinade og rull opp med en gang.
Til tross for tilsetning av eddik, er det best å oppbevare syltede paraplyer på et kjølig sted - i kjøleskapet, på balkongen eller i undergrunnen.
Sopppulver
Soppkjennere og kjennere bruker ofte paraplyer sopppulver
... Når de er tørket, forsterkes aromaen. Det viser seg en flott krydder som kan tilsettes sopp, grønnsakssupper, hovedretter. Å lage sopppulver er ikke veldig vanskelig. Sopp trenger ikke å vaskes før matlaging - som en siste utvei, tørk dem forsiktig med en våt klut.
- Skjær soppen i like, ikke for store biter.
Linje et bakeplate med bakepapir. Fordel soppen på den jevnt, i ett lag og legg den i ovnen på svak varme. Du kan bruke en spesiell tørketrommel til urter og grønnsaker. Tørk til soppskivene er litt fleksible. Ta til tørrhet i et godt ventilert, skyggelagt område.
Mal de tørkede soppene i en blender, kaffekvern eller kjøttkvern. Jo mer homogent pulveret er, desto mer smak vil det gi oppvasken du vil legge det til.
Det ferdige pulveret skal tørkes godt. Våt vil raskt bli muggent. Oppbevares i glasskrukker. Bruk lerret eller papir i stedet for lokk. Sjekk innimellom for å se om pulveret er fuktig.
Studer nøye og husk bildet av soppen. Hvis du kommer over den i skogen, må du ta den og prøve den. Hvis du er i tvil om soppen er foran deg, vær oppmerksom på vekten og ringen på beinet. Vektene er ganske store, tette og mørke i fargen. Ringen er bred, lett å bevege seg langs benet. I giftige sopper som ligner en paraply, forsvinner ringen veldig raskt og beveger seg ikke langs stammen.
Siden begynnelsen av sommeren, når soppsesongen ikke en gang har tenkt å komme, kan du på sidene av veier og motorveier se uvanlige sopp med en bred skiveformet hette på en lang og tynn stilk. Mange tar det for en fluesopp eller en paddestol, selv om det overhodet ikke ser ut som en paddestol. Faktisk er dette en paraply sopp, ganske spiselig og til og med veldig velsmakende sopp. Hva er en paraply sopp - vi vil studere oppskriftene og egenskapene til denne representanten for skogverdenen i denne artikkelen.
Dyrker en paraply sopp i hagen
Hvis du plutselig ikke vet det, er vi glade for å opplyse deg om at sopp reproduserer på to måter:
- Gjennom myceliet. Det er et slags jordstengel eller underjordisk del av soppkolonien, hvorfra den overjordiske delen, kalt soppen selv, vokser fra.
- Tvister. Noe som frø (bare mye mindre) som modnes i en sopphatt.
Siden dyrking av paraplyer fremdeles er mange individuelle og veldig små amatørgartnere, vil du ikke kunne kjøpe mycelium hvor som helst. Den eneste måten å få det på er å grave det ut i skogen selv. Imidlertid er sannsynligheten for at den etter transplantasjon vil slå rot på et nytt sted ekstremt liten.
Du vil heller ikke kunne kjøpe tvister. Men du kan få dem selv - i skogen. For å gjøre dette må du finne en gammel slapp paraply sopp, ta den med hjem og så den på stedet. Såing utføres som følger: en sopphette blir stikket på en tregren eller suspendert på en annen måte (til og med på et tau) over området der det er planlagt å dyrke sopp. I suspendert tilstand tørker soppen, og sporene inne i hetten modnes og til slutt renner ut på bakken og sår området.
For å sikre minst en minimal sjanse for at paraply soppen vil slå rot på stedet, bør du klargjøre hagesengen. Paraplyen elsker kalsiumrik jord, så det er verdt å gjødsle hagen med kalsiumkarbonat. Forresten, som nevnt ovenfor, er paraplyen relatert til champignons, og dyrkingen deres er nå i gang, noe som blant annet manifesteres av overflod av ferdige jordkonsentrater på markedet. Disse konsentratene er også egnet for paraply sopp.
